ISH Spirits GinISH & Thomas Henry Tonic Water (4/5)

Die Kombination im Überblick

ISH Spirits GinISH und Thomas Henry Tonic Water verbinden ein dänisches Zero-Proof-Destillat mit einer der bekanntesten Berliner Craft-Mixer-Marken. GinISH stammt von ISH Spirits, einem Unternehmen aus Valby bei Kopenhagen, das sich über nahezu alle alkoholischen Getränkekategorien hinweg auf alkoholfreie Alternativen spezialisiert hat, und setzt dabei klar auf eine kräftige, wacholderbetonte Rezeptur mit unterstützender Zitrusfrische. Thomas Henry hat sich seit seiner Gründung 2010 als das trockene, wenig süße Gegenstück zu den klassischen britischen Tonic-Marken etabliert und wurde von Beginn an in Zusammenarbeit mit Bartendern auf komplexe, strukturreiche Gins zugeschnitten. Weil GinISH über kein alkoholisches Vorbild aus dem eigenen Haus verfügt, sondern als eigenständiges Produkt entwickelt wurde, geht diese Kombination von der reinen Aromenlogik aus statt von einer Markentradition – und genau diese Logik geht hier auf. ISH Spirits selbst wirbt damit, für sein Gesamtsortiment über 50 internationale Geschmacksauszeichnungen gewonnen zu haben, was für einen professionellen, geschmacksorientierten Entwicklungsansatz spricht, auch wenn das Unternehmen die genauen Botanicals von GinISH nicht im Detail offenlegt.

Warum diese Kombination funktioniert

GinISH bringt mit seiner klaren, harzig-frischen Nadelholznote und der stützenden Zitrusfrische im Mittelgaumen ein robustes Wacholderfundament mit, das kräftig genug ist, um der Trockenheit und Bitterkeit von Thomas Henry standzuhalten, statt von ihr verdrängt zu werden. Anders als bei zurückhaltenderen oder sehr delikaten alkoholfreien Destillaten liefert die Wacholderdominanz von GinISH genug Struktur, damit auch ohne das Mundgefühl von Alkohol ein spürbarer Körper im Glas bleibt. Die minimale Süße des Tonics stört dabei nicht, weil GinISH selbst schon eher trocken als süß angelegt ist, und die kräftige Chinin-Bitterkeit von Thomas Henry verstärkt den harzigen Nadelholzcharakter des Destillats, statt mit ihm zu konkurrieren. Die unterstützende Zitrusnote im GinISH sorgt zudem für eine kleine Auflockerung, die verhindert, dass die Kombination allzu einseitig auf Bitterkeit und Wacholder reduziert bleibt.

Verkostung der Kombination

In der Nase zeigt sich die Kombination unmittelbar wacholderbetont, mit einer klaren Nadelholznote, die von einer dezenten Zitrusfrische und einer feinen Bitterkeit begleitet wird. Am Gaumen bestätigt sich dieser Eindruck: Der Wacholder bildet ein solides Rückgrat, während die Zitrusfrische von GinISH und die trockene Chinin-Bitterkeit von Thomas Henry sich gegenseitig gut ergänzen, ohne dass eine Komponente die andere überdeckt. Süße ist praktisch nicht vorhanden, was die Kombination klar in Richtung eines geradlinigen, erwachsenen Geschmacksbildes rückt, das eher an einen klassischen, herben Gin & Tonic erinnert als an eine fruchtig-süße Variante. Der Abgang ist mittellang, trocken und harzig-bitter, mit einem letzten Hauch Zitrusfrische, der die sonst recht geradlinige Struktur angenehm auflockert.

Serviervorschlag

Ein großes Ballonglas mit reichlich Eis ist auch hier die richtige Wahl, damit sich die kräftige Bitterkeit über die Zeit etwas abrundet. Ein Verhältnis von etwa 1:2 (Destillat zu Tonic) lässt der robusten Wacholderbasis von GinISH genug Raum, ohne dass die Bitterkeit des Tonics überhandnimmt. Als Garnitur passt eine Scheibe Limette oder Grapefruit gut zur unterstützenden Zitrusnote des Destillats, während stark süße oder florale Garnituren eher vom klaren, geradlinigen Charakter dieser Kombination ablenken würden. Wer den Wacholder noch deutlicher hervorheben möchte, kann zusätzlich ein paar Wacholderbeeren ins Glas geben, ohne dass dies den Gesamtcharakter wesentlich verändert. Da GinISH mit unter 0,5 % vol. technisch nicht vollständig alkoholfrei ist, empfiehlt sich der Drink dennoch nicht als Fahrer-Getränk, auch wenn der Alkoholgehalt in der Praxis kaum spürbar ist.

Einordnung & Vergleich

Auf der eigenen Produktseite empfiehlt ISH Spirits für GinISH ausdrücklich ein klassisches Tonic wie Fever-Tree, und die entsprechende Kombination mit Fever-Tree Indian Tonic erreicht im Katalog sogar die Höchstwertung von 5/5. Die etwas spürbarere Süße und rundere Bitterkeit von Fever-Tree fügt sich demnach noch eine Spur harmonischer in das Profil von GinISH ein als die konsequente Trockenheit von Thomas Henry – ein naheliegendes Ergebnis, wenn der Hersteller selbst diese Richtung vorgibt. Die Kombination mit Thomas Henry bleibt davon unbenommen aber eine überzeugende Alternative, gerade für alle, die es lieber herber und weniger süß mögen: Das robuste Wacholderprofil von GinISH ist eines der wenigen im aktuellen Batch alkoholfreier Destillate, das der Trockenheit von Thomas Henry ohne Substanzverlust standhält. Wer zusätzlich eine kalorienarme Variante sucht, kann laut Herstellerempfehlung auch zu Schweppes Indian Tonic Water Zero greifen, das ähnlich zurückhaltend bei der Süße bleibt.

Fazit

4/5 Punkte. Eine solide, gut funktionierende Kombination, bei der das robuste Wacholderprofil von GinISH der Trockenheit und Bitterkeit von Thomas Henry auf Augenhöhe begegnet. Wer es noch eine Spur runder mag, findet mit der vom Hersteller empfohlenen Fever-Tree-Variante die im Katalog sogar noch etwas höher bewertete Alternative. Für alle, die einen geradlinigen, bitterbetonten und wenig süßen alkoholfreien Gin & Tonic bevorzugen, ist die Kombination mit Thomas Henry aber bereits eine überzeugende und empfehlenswerte Wahl.

Geschmacks-Matrix der Kombination

Redaktionelle Einschätzung aus der Verkostung — keine Messdaten, sondern unsere Einordnung im Vergleich zu anderen Flaschen dieser Kategorie.