Drumshanbo Gunpowder Irish Gin & Fentimans Tonic Water (4/5)

Die Kombination im Überblick

Drumshanbo Gunpowder Irish Gin und Fentimans Tonic Water sind bislang die einzige Kombination im Katalog, die diesen irischen Gin mit einem Tonic dieser Intensität zusammenbringt. Die Idee dahinter: Fentimans zählt durch sein aufwendiges botanisches Brauverfahren – mehrtägige Fermentation von Chinarinde und Botanicals mit Hefe statt bloßer Aromatisierung – zu den strukturell kräftigsten und am wenigsten neutralen Tonics am Markt. Ein Gin mit zu leiser Botanical-Basis würde dieser Intensität wenig entgegensetzen können. Der Drumshanbo aus der nordirischen The Shed Distillery in Drumshanbo, County Leitrim, bringt dafür genau die richtige Voraussetzung mit: Er ist der einzige bekannte Gin, der Gunpowder-Grüntee als eigenständiges Botanical destilliert, ergänzt um frische Zitrusschalen und eine Reihe "orientalischer" Gewürzbotanicals. Statt auf klassischen Wacholder als tragende Kraft zu setzen, tritt hier die Adstringenz des Tees an dessen Stelle – eine ähnlich unkonventionelle Struktur, wie sie auch Fentimans mit seinem Brauverfahren gegenüber klassischen Tonics einnimmt. Bemerkenswert ist zudem, dass beide Hersteller ihre jeweilige Kernzutat nicht als Randnotiz behandeln: The Shed Distillery ließ die fest gerollten Gunpowder-Teeblätter gemeinsam mit den übrigen Botanicals destillieren, statt sie nachträglich als Aroma zuzusetzen, während Fentimans seine Chinarinde ebenfalls im eigentlichen Herstellungsprozess statt erst danach verarbeitet.

Warum diese Kombination funktioniert

Zwischen beiden Produkten besteht eine Verwandtschaft, die über bloße Robustheit hinausgeht: Sowohl der fest gerollte Gunpowder-Tee im Gin als auch die fermentierte Chinarinde im Tonic erzeugen ihre Wirkung durch einen ähnlichen Mechanismus – Gerbstoffe und Bitterkeit, die durch ein handwerkliches, mehrstufiges Verfahren statt durch simple Aromazugabe entstehen. Die feine, adstringierende Tee-Struktur des Drumshanbo verschwindet deshalb nicht in der kräftigen Fentimans-Bitterkeit, sondern verzahnt sich mit ihr zu einer gemeinsamen, erdig-herben Grundachse. Die frischen Zitrusschalen des Gins übernehmen dabei die Rolle, die beim Beefeater ebenfalls funktioniert: Sie setzen der erdigen Tiefe eine helle Gegenspur entgegen und verhindern, dass die Kombination zu schwer wirkt. Die orientalischen Gewürzbotanicals liefern zusätzlich eine warme Tiefe, die sich gut in die fassähnliche Komplexität des Tonics einfügt. Einzig der ohnehin schon zurückhaltende Wacholder des Drumshanbo tritt in dieser Kombination noch etwas weiter zurück, als er es im puren Gin bereits tut.

Verkostung der Kombination

In der Nase verbindet sich die florale, leicht grasige Gunpowder-Teenote mit der erdig-fermentierten Tiefe des Fentimans zu einem herb-frischen Gesamtbild, ergänzt durch spürbare Zitrusschale. Am Gaumen dominieren zunächst die Zitrusaromen des Gins, bevor die adstringierende Teestruktur und die kräftige Tonic-Bitterkeit gemeinsam eine trockene, leicht gerbstoffige Textur im Mittelgaumen aufbauen. Die Säure ist präsent, wirkt aber eher wie ein aufhellendes Element als wie spritzige Frische, da beide Hauptzutaten grundsätzlich auf Tiefe statt auf Leichtigkeit angelegt sind. Süße spielt kaum eine Rolle. Wacholder bleibt, wie schon im puren Gin, ein leises Element im Hintergrund. Der Abgang ist lang und changiert zwischen Teebitterkeit, Zitrusschale und der erdigen Fentimans-Note – komplex, aber konsequent trocken und ohne weiche Übergänge.

Serviervorschlag

Serviert wird die Kombination am besten im großen Ballonglas mit reichlich Eis, im Verhältnis von etwa 1:3 (Gin zu Tonic), damit sich die adstringierenden Teegerbstoffe und die kräftige Tonic-Bitterkeit nicht gegenseitig zu stark aufsummieren. Als Garnitur empfiehlt sich eine Scheibe Grapefruit, die der erdig-herben Struktur beider Zutaten zusätzliche Frische entgegensetzt, ohne eine neue, konkurrierende Aromenlinie einzuführen. Von süßen oder kräuterigen Garnituren sollte eher abgesehen werden, da sie den insgesamt trockenen, gerbstoffbetonten Charakter der Kombination verwässern würden, statt ihn zu ergänzen.

Einordnung & Vergleich

Ein verwandter Fall im Katalog ist der Jaisalmer Indian Craft Gin, der mit Darjeeling-Tee ebenfalls ein Grüntee-Botanical gegen die Fentimans-Tiefe in Stellung bringt. Anders als der Drumshanbo hält der Jaisalmer dabei aber ein deutlich klassischeres Wacholder-Angelika-Gerüst aufrecht und ergänzt es um Vetiver und Kubebenpfeffer statt um kräftige Zitrusschale – insgesamt die erdigere, würzigere der beiden Varianten. Für Fentimans zeigt sich damit: Ein Tee-Botanical allein reicht schon aus, um sich mit der fermentierten Tonic-Tiefe zu verzahnen, unabhängig davon, ob der übrige Gin eher zitrusfrisch wie der Drumshanbo oder erdig-würzig wie der Jaisalmer ausfällt. Wer den Drumshanbo bereits mit einem fruchtig-herben Tonic wie dem East Imperial Grapefruit kennt, findet im Fentimans eine deutlich ernstere, weniger fruchtbetonte Variante desselben Gins.

Fazit

4/5 Punkte. Eine ungewöhnliche, aber gut begründete Kombination, bei der zwei auf handwerkliche Fermentation beziehungsweise Tee-Adstringenz setzende Produkte tatsächlich dieselbe Sprache sprechen. Der Drumshanbo hält der kräftigen Fentimans-Bitterkeit stand, ohne seine eigene Tee- und Zitruscharakteristik zu verlieren, wenngleich der bereits im puren Gin zurückhaltende Wacholder hier noch etwas leiser wird. Empfehlenswert für alle, die abseits klassischer Wacholder-Zitrus-Kombinationen nach einem trockenen, gerbstoffbetonten Gin & Tonic suchen; wer den Drumshanbo lieber fruchtig-frisch erleben möchte, ist mit einem milderen Tonic besser beraten.

Geschmacks-Matrix der Kombination

Redaktionelle Einschätzung aus der Verkostung — keine Messdaten, sondern unsere Einordnung im Vergleich zu anderen Flaschen dieser Kategorie.

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