Glencadam 10 Jahre Whisky

Glencadam 10 Jahre – Leiser Highland-Malt von der Ostküste

Wer bei Highland-Whisky sofort an Heide, Rauch oder schwere Sherrynoten denkt, wird von Glencadam aus Brechin in der Grafschaft Angus überrascht: Der Zehnjährige ist ein heller, zurückhaltender Malt, der eher mit Blüten, Zitrusfrüchten und feiner Vanille arbeitet als mit Wucht. Abgefüllt wird er bei 46 % vol., ohne Kühlfilterung und ohne Farbstoffzusatz. Brechin liegt im Osten der Highlands, abseits der bekannten Whisky-Routen, und genau diese Randlage erklärt, warum die Brennerei bis heute vielen Trinkern kaum ein Begriff ist.

Geschichte: Spätes Rampenlicht für eine alte Brennerei

Glencadam wurde 1825 gegründet, kurz nach dem Excise Act von 1823, der das legale Brennen in Schottland attraktiv machte. Als Gründer nennen die Quellen den Kaufmann George Cooper; als erster verzeichneter Eigentümer folgte ab 1827 David Scott, danach wechselten die Besitzer mehrfach. 1891 übernahm Gilmour, Thompson & Company die Anlage. Im 20. Jahrhundert wanderte sie durch große Konzerne: 1954 kaufte Hiram Walker die Brennerei, wenig später kam sie zu Ballantine's, und über die Konsolidierung der Branche gehörte sie schließlich zu Allied Domecq. Dieser Konzern legte sie im Jahr 2000 still. 2003 erwarb Angus Dundee Distillers den Betrieb und nahm die Produktion wieder auf. Das Unternehmen besitzt außerdem die Tomintoul-Brennerei. Lange floss der Glencadam-Brand vor allem in Blends; eigene Single-Malt-Abfüllungen kamen erst unter dem neuen Eigentümer in größerem Umfang auf den Markt. Der Zehnjährige erschien nach einer Quelle Ende 2008.

Der Glencadam 10 im Speziellen

Der Zehnjährige ist die Einstiegsabfüllung der Kernreihe, die darüber mit 15 und weiteren Altersstufen weitergeführt wird. Gereift wird er nach Testberichten und Händlerangaben überwiegend in Ex-Bourbon-Fässern; Port- und Oloroso-Fässer tauchen laut Quellen erst bei anderen Abfüllungen der Range auf, etwa als Finish. Die Fassreifung bleibt hier also im Hintergrund und lässt dem Destillat den Vortritt. Das ist die eigentliche Besonderheit: Der Malt wirkt nicht aufgemacht, sondern schlicht. Mit 46 % vol. und dem Verzicht auf Kühlfiltrierung hat er mehr Textur, als man von einem so hellen Whisky erwarten würde. Dazu passt, dass er in Tests häufig als solider, preislich fairer Einstieg beschrieben wird, dem allerdings der ganz große, wiedererkennbare Brennerei-Charakter fehle. Das ist ein ehrlicher Einwand, der sich im Rating niederschlägt.

Herstellung: Reflux durch geneigte Lyne Arms

Der Stil des Glencadam entsteht vor allem in der Brennerei. Es gibt eine Wash Still und eine Spirit Still, beide mit zwiebelförmigem Bauch; je nach Quelle fassen sie jeweils etwa 14.000 Liter. Auffällig sind die Lyne Arms, die nicht abwärts, sondern nach oben geneigt sind – Quellen nennen Winkel von rund 14 bis 15 Grad. Dadurch müssen die Dämpfe bergauf strömen, schwerere Bestandteile kondensieren früher und fließen in die Blase zurück. Fachleute sprechen von erhöhtem Rückfluss (Reflux), der ein leichteres, sauberes Destillat begünstigt. Ob und wie Glencadam darüber hinaus weitere Bauteile am Brennapparat einsetzt, lässt sich aus den vorliegenden Quellen nicht eindeutig belegen, deshalb bleibt es bei dieser gesicherten Beschreibung. Das Malz ist ungetorft, gegoren wird in sechs Washbacks aus Edelstahl, und die Brennerei arbeitet laut Whisky Advocate mit viel Handarbeit statt Automatisierung. Zur Herkunft des Brauwassers gehen die Angaben auseinander: Genannt werden Quellen der Moorans und ein weit entfernter See, sodass man nur sagen kann, dass die Wasserrechte ungewöhnlich weit reichen.

Verkostungsnotiz

• Farbe: Helles Gold, naturbelassen.
• Nase: Frisch und leicht, mit Zitronencreme, Vanille, Toffee und Popcorn, dazu je nach Test getrocknete Rosenblätter, Orangenschale und grüne Äpfel.
• Gaumen: Weich, aber mit spritzigem Einstieg: Zitrus, Honig, Vanille, etwas Heu und Eichenwürze, im Hintergrund eine salzige Note.
• Abgang: Mittellang, floral und frisch wie frisch gemähtes Gras, mit dezent maritimem Salz.

Genuss-Empfehlung

Der Glencadam 10 eignet sich gut als Aperitif-Whisky. Pur im Tulpenglas bei Zimmertemperatur kommen die floralen Noten am besten zur Geltung; wegen der 46 % vol. verträgt er einen Schluck stilles Wasser, der Vanille und Honig stärker hervortreten lässt. Eis nimmt ihm dagegen schnell Substanz. An einem warmen Tag eignet er sich auch für einen langen Highball mit kaltem Soda und einer Zitronenzeste. Am Tisch passt er zu Räucherlachs auf Roggenbrot, Ziegenfrischkäse mit Honig oder einem Zitronentörtchen; kräftige Gerichte würden ihn überfahren.

Einordnung & Alternativen

• Aberfeldy 12 Jahre – ebenfalls ein honigsüßer Highland-Malt, aber etwas runder und mit mehr Gewicht.
• Deanston 12 Jahre – ebenfalls ein sanfter, rauchfreier Highland-Malt aus Perthshire, aber mit anderer Brennerei-Handschrift.
• Arbikie The Signature 10 Jahre – ein weiterer Malt aus Angus, als Brennerei deutlich jünger und mit eigenem Profil.

Fazit

Der Glencadam 10 Jahre ist ein unaufgeregter, sauber gearbeiteter Highland-Malt für alle, die helle, florale Whiskys mögen und eine unkomplizierte Einstiegsflasche ohne Kühlfilterung suchen. Wer Tiefe und Wucht erwartet, wird ihn zu leise finden; wer Zitrus, Vanille und einen Hauch Meeresluft schätzt, bekommt viel Whisky für sein Geld. Wie die Reifung solcher Malts wirkt, erklärt Whisky-Fassreifung erklärt. Wegen der eher geringen Eigenständigkeit gibt es solide vier Punkte.

Aromenprofil

Redaktionelle Einschätzung aus der Verkostung — keine Messdaten, sondern unsere Einordnung im Vergleich zu anderen Flaschen dieser Kategorie.

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