Am Fuße der Berge im Bundesstaat Lara, nahe der Stadt Barquisimeto, liegt eine der vielseitigsten Rum-Brennereien der Karibik-Region: Destilerías Unidas S.A. (DUSA), besser bekannt unter dem Namen ihrer bekanntesten Marke Diplomático. Was den venezolanischen Rum so besonders macht, ist die schiere Bandbreite an Destillationsverfahren, die unter einem Dach vereint sind – von der modernen Kolonnenbrennerei über traditionelle Kupfer-Pot-Stills bis hin zu einem historischen Batch Kettle. Das Ergebnis ist ein samtig-süßer, dichter Rum-Stil, der Diplomático zu einer der weltweit meistverkauften Premium-Rum-Marken gemacht hat.
Überblick
- Name: Diplomático (Destilerías Unidas S.A. / DUSA)
- Ort: La Miel, bei Barquisimeto, Bundesstaat Lara, Venezuela
- Gegründet: 1959 (als Licoreras Unidas S.A.)
- Besitzer: Familie Ballesteros
- Typ/Stil: Melasse-Rum, Column Still, Pot Still & Batch Kettle
Historische Entwicklung
| Jahr | Ereignis |
|---|---|
| 1959 | Gründung der Brennerei als Licoreras Unidas S.A. (LUSA) in Lara, Venezuela |
| 1959–1992 | Gemeinschaftsunternehmen lokaler Investoren mit dem kanadischen Konzern Seagram |
| 1992–2001 | Vollständige Übernahme durch Seagram |
| 2001–2002 | Kurzzeitiger Übergang in den Besitz von Diageo nach der Seagram-Auflösung |
| 2002 | Übernahme durch die Familie Ballesteros, Umfirmierung zu Destilerías Unidas S.A. (DUSA) |
| 1988 | Tito Cordero wird Master Blender – bis heute erst der dritte in der Geschichte der Destillerie |
| 2000er/2010er | Internationaler Aufstieg der Marke Diplomático, u. a. mit der Reserva Exclusiva und der Distillery Collection |
| Heute | Eine der größten und technisch vielseitigsten Rum-Destillerien Lateinamerikas |
Besonderheiten bei der Herstellung
Rohstoff: Melasse
- Diplomático setzt auf Melasse aus umliegenden Zuckerfabriken, die per Tankwagen angeliefert wird, ergänzt um Zuckerrohrsirup mit hohem Zuckergehalt.
- Für die Fermentation wird auf Melasse mit niedrigem Aschegehalt und geringer Viskosität geachtet – ein wichtiger Faktor für die spätere Reinheit des Destillats.
Drei Destillationsverfahren unter einem Dach
- Kolonnenbrennanlagen (intern nummeriert von 100 bis 500) liefern leichtere, reinere Rum-Basen.
- Kupfer-Pot-Stills mit doppelter Nachbrennblase (Retort) erzeugen schwere, aromaintensive Rums.
- Der historische Batch Kettle (Still No. 700), ein liegender, dampfbeheizter Kupferzylinder, gibt den Rums eine besonders dichte, ölige Textur und ist eine der Raritäten der karibischen Rum-Welt.
Reifung
- Gelagert wird in rund 21 Lagerhäusern mit insgesamt etwa 260.000 Fässern, überwiegend ehemaligen Bourbon- und Whiskey-Fässern.
- Schwerere Rum-Destillate reifen häufig 4 bis 12 Jahre unter dem tropischen Klima Venezuelas, leichtere Stile deutlich kürzer – venezolanisches Recht schreibt eine Mindestreifung von zwei Jahren vor.
Die Kunst des Blendens
- Master Blender Tito Cordero verantwortet seit 1988 das Zusammenführen der unterschiedlichen Destillate aus Kolonne, Pot Still und Batch Kettle zu den charakteristischen Diplomático-Cuvées.
Produkte & Charakter
| Produkt | Alkoholvolumen | Charakteristik |
|---|---|---|
| Diplomático Planas | 40 % | Klarer, leichter Rum aus der Kolonne – frisch, zitrisch, ideal für Cocktails |
| Diplomático Mantuano | 40 % | Dunkles Gold, Trockenfrüchte, Eiche, Vanille und milde Würze – vielseitiger Allrounder |
| Diplomático Reserva Exclusiva | 40 % | Samtig-süß, Rosinen, Kakao, Lebkuchen, dunkler Bernstein – das bekannteste Flaggschiff |
| Diplomático Ambassador | 47 % | Intensiv und komplex, ältere Reserven, viel Eiche, Trockenfrüchte, würziger Abgang |
| Diplomático Single Vintage | ca. 43 % | Jahrgangsabfüllungen einzelner Ernten, individuelle, kräftige Fassreifung |
| Diplomático Distillery Collection (No. 1–3) | 40–47 % | Serie zur Präsentation der drei Brennverfahren (Batch Kettle, Barbet-Kolonne, Pot Still) einzeln |
Stil & Wiedererkennungswert
Diplomático steht für einen samtig-süßen, dichten Rum-Stil, der von der Kombination aus Kolonnen-, Pot-Still- und Batch-Kettle-Destillaten lebt. Typisch sind Trockenfrüchte, Kakao, Vanille und eine dezente Würze, eingebettet in eine weiche, oft leicht süßliche Textur – ein Stil, der sowohl Genießer als auch die internationale Cocktail-Szene begeistert.
Fazit
Diplomático zeigt eindrucksvoll, wie viel stilistische Bandbreite in einer einzigen venezolanischen Rum-Brennerei stecken kann. Die Kombination aus drei unterschiedlichen Destillationsverfahren, tropischer Reifung und dem sicheren Gespür von Master Blender Tito Cordero ergibt Rums von großer Tiefe und Zugänglichkeit zugleich – ein Aushängeschild für den modernen lateinamerikanischen Premium-Rum.