El Tesoro Añejo

Herstellung des El Tesoro Añejo:

El Tesoro entstammt der Destilería La Alteña, die 1937 von Don Felipe Camarena in Arandas, mitten in den Hochlandregionen (Los Altos) von Jalisco, gegründet wurde. Die Camarena-Familie stellt bereits seit dem frühen 19. Jahrhundert Tequila her; ihre ursprüngliche Destillerie wurde während der Mexikanischen Revolution zerstört, weshalb Don Felipe rund 20 Meilen entfernt neu begann – in unmittelbarer Nähe zu Agavefeldern und unterirdischen Quellen. Heute führt mit Carlos Camarena, Enkel des Gründers, bereits die dritte Generation die Destillerie. Die Marke gehört inzwischen zu Suntory Global Spirits, dem Spirituosenkonzern des japanischen Suntory-Konzerns, wird jedoch weiterhin ausschließlich in der historischen La-Alteña-Anlage produziert. Zuvor gehörte die Marke unter anderem zu Fortune Brands und später zu Beam Suntory, ehe Beam Suntory 2024 zu Suntory Global Spirits umbenannt wurde – an der Produktion in Arandas änderte sich durch diese Eigentümerwechsel jeweils nichts.

Basis ist 100 % Blaue Weber-Agave aus den Hochlandböden rund um Arandas. Wie bei den ältesten Verfahren üblich, werden die Piñas in gemauerten Steinöfen langsam gedämpft und anschließend mit der traditionellen Tahona zerkleinert, wobei die Agavefasern bewusst nicht vollständig vom Saft getrennt werden. Die Fermentation erfolgt gemeinsam mit diesen Fasern in offenen Holzbottichen, was dem Destillat zusätzliche Textur verleiht. Nach der Destillation reift der Añejo zwei bis drei Jahre in gebrauchten amerikanischen Eichenfässern, in denen zuvor Bourbon gelagert wurde. El Tesoro destilliert dabei traditionell "auf Trinkstärke", verzichtet also weitgehend auf nachträgliches Verwässern mit destilliertem Wasser, was für ein dichteres, konzentrierteres Destillat sorgt. Mit 40 % vol. liegt der fertige Añejo im für die Kategorie üblichen Bereich.

Verkostung des El Tesoro Añejo:

In der Nase präsentiert sich der El Tesoro Añejo mit süßer, gekochter Agave, warmem Eichenholz, leichter Vanille und einem Hauch Karamell, unter dem sich dennoch eine deutlich erdig-mineralische Tahona-Note behauptet. Am Gaumen zeigt sich das Destillat zugänglich und weich, mit dezenten Holz- und Vanillenoten, sanfter Karamellsüße und der für Tahona-Tequilas typischen natürlichen Wärme der Agave, die auch nach mehrjähriger Fassreife nicht überdeckt wird. Die Textur ist rund, aber weniger üppig als bei stärker holzgeprägten Añejos, was den Agavecharakter in den Vordergrund rückt. Der Abgang ist mittellang, mit einem sanften Ausklang aus Gewürz, Vanille und einer letzten, leicht süßlichen Wärme. Diese Balance zwischen traditioneller Tahona-Herstellung und moderater, gut dosierter Fassreife macht den El Tesoro Añejo zu einem der agave-authentischsten Vertreter seiner Kategorie.

Steckbrief El Tesoro Añejo:

Alkoholgehalt: 40 % vol.
Kategorie: Tequila Añejo
Agave: Agave Tequilana Weber 'Azul', Arandas, Jalisco
Hersteller: Destilería La Alteña (Familie Camarena), Arandas, Jalisco, Mexiko

Herstellung im Detail: Warum La Alteña am Tahona-Verfahren festhält

Zusammen mit Fortaleza zählt La Alteña zu den wenigen verbliebenen Destillerien, die weiterhin konsequent die traditionelle Tahona zur Zerkleinerung der gekochten Agave einsetzen, statt auf moderne Walzenmühlen oder Diffusoren umzusteigen. Carlos Camarena begründet dies damit, dass die unvollständige Trennung von Fasern und Saft dem Destillat mehr Struktur und Aromenkomplexität verleiht als rein saftbasierte Verfahren. Ergänzt wird dies durch die Entscheidung, auf Trinkstärke zu destillieren, statt das Destillat nachträglich mit Wasser auf die Zielstärke zu verdünnen – ein zusätzlicher, arbeitsintensiverer Schritt, der jedoch mehr vom ursprünglichen Charakter des Destillats erhält. Diese konsequente Verweigerungshaltung gegenüber Effizienzsteigerungen hat El Tesoro über Jahrzehnte den Ruf einer der authentischsten, am wenigsten industrialisierten Tequila-Marken eingebracht, obwohl das Unternehmen mit Suntory längst zu einem internationalen Spirituosenkonzern gehört. An den Produktionsabläufen in Arandas hat diese Eigentümerschaft bislang jedoch nichts verändert.

Verwendung des El Tesoro Añejo

• Pur bei Zimmertemperatur: So lassen sich Tahona-Textur, Agave und die moderate Fassreife am besten nachvollziehen.
• Tequila Old Fashioned: Die Balance aus Agave, Vanille und Karamell eignet sich hervorragend als Basis für eine agavebetonte Variante des Klassikers.
• Zu geröstetem Mais oder gegrilltem Hühnchen mit Chili: Die erdig-süße Aromatik harmoniert gut mit gerösteten, leicht scharfen Speisen.

Innerhalb der Camarena-Produktfamilie bildet der Añejo die ausgewogene Mitte zwischen dem agavebetonten, ungereiften Blanco und dem deutlich holzintensiveren Extra Añejo. Im Vergleich zu anderen Tahona-Tequilas wie Fortaleza Añejo zeigt sich El Tesoro etwas zugänglicher und weniger rustikal, bleibt dabei aber dem gleichen handwerklichen Grundprinzip treu – ein Añejo, der traditionelle Herstellung mit einer für den täglichen Genuss angenehmen Zugänglichkeit verbindet.

Auch die Lage in Arandas, einer der höchstgelegenen Anbauregionen innerhalb der Los-Altos-Hochländer, spielt für den Charakter des Añejo eine Rolle: Die dort wachsende Agave gilt allgemein als besonders zucker- und aromenreich, was sich sowohl im ungereiften Blanco als auch nach mehrjähriger Fassreife im Añejo als spürbare, nie überzuckerte Süße bemerkbar macht. Zusammen mit der arbeitsintensiven Tahona-Verarbeitung und der Destillation auf Trinkstärke ergibt sich daraus ein Añejo, der trotz seiner inzwischen globalen Vertriebsstruktur seinen handwerklichen Ursprung nie verleugnet.

Aromenprofil

Redaktionelle Einschätzung aus der Verkostung — keine Messdaten, sondern unsere Einordnung im Vergleich zu anderen Flaschen dieser Kategorie.

Passende Cocktails

Mexican Mule

Mexican Mule – die Tequila Variante des Moscow Mule Der Mexican Mule überträgt die einfache Formel des Moscow Mule – Spirituose,…

El Tesoro Añejo kaufen: