Die Kombination im Überblick

Isle of Harris Gin von den schottischen Äußeren Hebriden und das 1724 Tonic Water treffen hier zwei Produkte, die jeweils auf einer sehr konkreten geografischen Herkunft aufbauen: Isle of Harris destilliert seit 2015 als erste legale Brennerei überhaupt auf der Insel Harris und verwendet handgeernteten Zuckertang, eine Braunalge, die ein einzelner lokaler Taucher aus den Meeresarmen der Insel sammelt – ein Rohstoff, der in kaum einem anderen Gin weltweit vorkommt. Das 1724 setzt mit seiner aus 1724 Metern Höhe im peruanischen Hochland handgeernteten Chinarinde und dem Quellwasser aus Patagonien einen ähnlich konsequenten Anspruch auf Terroir. Für einen Gin, dessen wichtigstes Botanical eine subtile, leicht flüchtige maritime Note ist, ist ein Tonic, das nicht mit eigener Bitterkeit dagegenhält, ein naheliegender Testfall. Finanziert wurde der rund 10 Millionen Pfund teure Aufbau der Destillerie unter anderem mit Zuschüssen der schottischen Regierung, ausdrücklich mit dem Ziel, dauerhafte Arbeitsplätze auf der strukturschwachen Insel zu schaffen – ein wirtschaftlicher Hintergrund, der die Betonung der lokalen Herkunft noch zusätzlich unterstreicht.

Warum diese Kombination funktioniert

Der Zuckertang verleiht Isle of Harris Gin keine dominante, sondern eine feine, mineralisch-salzige Umami-Note, die das Gesamtbild eher unterschwellig prägt als es zu bestimmen. Genau diese Zurückhaltung macht den Gin empfänglich für das ebenso zurückhaltende Konzept des 1724: Ein kräftig-bitteres Indian Tonic würde die dezente Algen-Note leicht überdecken, während das 1724 dank seines Verzichts auf ausgeprägte Chinin-Bitterkeit dem maritimen Unterton genug Raum lässt, um wahrgenommen zu werden. Die im Gin angelegte, an Sevilla-Orangenmarmelade erinnernde Zitrusnote trifft dabei zusätzlich auf die milde Mandarinennote des Tonics – zwei fruchtige Ebenen, die sich eher ergänzen als konkurrieren, weil beide auf ähnlicher Süße-Ebene angesiedelt sind. Cubebenpfeffer und Kassiarinde sorgen zudem für eine warme, leicht würzige Tiefe, die auch ohne zusätzliche Tonic-Struktur klar erkennbar bleibt. Insgesamt fließen neun Botanicals in die Rezeptur ein, die gemeinsam mit dem Zuckertang destilliert werden – ein vergleichsweise klassisches Grundgerüst aus Koriander, Angelikawurzel und Bitterorangenschale, dem der maritime Rohstoff eine unverwechselbare, aber nie aufdringliche Zusatzebene verleiht, die im leisen 1724 besser aufgehoben ist als in einem lauten, chininbetonten Tonic.

Verkostung der Kombination

In der Nase zeigt sich der Drink maritim-frisch, mit einer leicht salzigen Meeresluft-Note über einem klaren Wacholderauftakt, ergänzt um die marmeladige Orangennote des Gins und einen dezenten Hauch Mandarine aus dem Tonic. Am Gaumen entfaltet sich eine warme, leicht würzige Tiefe aus Angelikawurzel und Kassiarinde, während der Zuckertang eine subtile, mineralisch-salzige Umami-Note beisteuert, die den Drink von den meisten anderen Gin-Tonic-Kombinationen im Katalog unterscheidet. Die Süße bleibt moderat, die Säure dagegen deutlich zurückhaltend – ein spritzig-frischer Charakter stellt sich hier weniger ein als ein rundes, leicht salziges Geschmacksbild. Im Abgang bleibt eine angenehm pfeffrige Schärfe vom Cubebenpfeffer zurück, die dem sonst eher ruhigen Drink einen belebenden letzten Akzent verleiht.

Serviervorschlag

Serviert wird die Kombination im großen Ballonglas mit reichlich Eis, im Verhältnis von etwa 1:3 Gin zu Tonic, damit die feine Algen-Note nicht zu stark verdünnt wird. Als Garnitur empfiehlt sich, der Empfehlung der Destillerie folgend, eine Orangenscheibe, die die marmeladige Zitrusnote des Gins zusätzlich unterstreicht und sich gut mit der Mandarine des Tonics verbindet. Wer die maritime Seite stärker betonen möchte, kann alternativ auf eine schlichte Zitronenzeste zurückgreifen, sollte aber auf kräuterige Garnituren verzichten, die die ohnehin subtile Zuckertang-Note leicht überdecken könnten.

Einordnung & Vergleich

Innerhalb der 1724-Familie steht Isle of Harris in einer ähnlichen Kategorie wie der außergewöhnlich botanicals-reiche Monkey 47 Dry Gin, der mit diesem Tonic 5/5 erreicht: Beide Gins besitzen ein Signature-Botanical – bei Monkey 47 die schlichte Fülle von über 47 Zutaten, bei Isle of Harris der einzigartige Zuckertang –, das von der Zurückhaltung des 1724 profitiert, statt von ihr überdeckt zu werden. Der Unterschied liegt in der Balance: Während Monkey 47 seine Komplexität über viele gleichrangige Botanicals erzeugt, baut Isle of Harris auf einem klassischeren, wacholderbetonten Grundgerüst auf, das dem maritimen Alleinstellungsmerkmal nur eine unterstützende, nicht tragende Rolle zuweist. Das erklärt auch, warum die Kombination insgesamt eine Stufe unter Monkey 47 bleibt: Der Zuckertang ist zu subtil, um die Kombination allein in die Bestnote zu tragen, auch wenn er ihr ein unverwechselbares Profil verleiht.

Fazit

4/5 Punkte. Eine ungewöhnliche, aber überzeugende Kombination, bei der das leise Konzept des 1724 dem sonst leicht zu übersehenden Zuckertang genau die Bühne gibt, die er braucht. Empfehlenswert für alle, die Terroir-geprägte Gins mit echtem Bezug zu ihrer Herkunftsregion schätzen und einen ruhigen, leicht salzig-maritimen Gin & Tonic suchen. Wer dagegen einen kräftig-bitteren, klassischen Sommer-Gin-Tonic bevorzugt, sollte eher zu einem Indian Tonic mit mehr Chinin-Struktur greifen. Mit einem Premium-Gin und einem Super-Premium-Tonic bewegt sich diese Kombination preislich im gehobenen Segment, was die gute Bewertung angesichts des ungewöhnlichen, aufwendig beschafften Zuckertangs aber durchaus rechtfertigt.

Geschmacks-Matrix der Kombination

Redaktionelle Einschätzung aus der Verkostung — keine Messdaten, sondern unsere Einordnung im Vergleich zu anderen Flaschen dieser Kategorie.

Balance4/5

Komplexität4/5

Säure/Frische2/5

Süße3/5

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