St. Kilian Distillery – Franken

St. Kilian Distillers sitzt in Rüdenau im Landkreis Miltenberg, im unterfränkischen Teil des Odenwalds, und gilt nach Eigenangabe als größte Whisky-Destillerie Deutschlands. Gegründet wurde sie 2012 vom früheren Investmentbanker Andreas Thümmler, der Betrieb auf dem Gelände einer ehemaligen Textilfärberei begann im März 2016. Das Haus orientiert sich am schottischen Pot-Still-Vorbild, setzt aber auf ein breites Spektrum: milde Malts, kräftig getorfte Abfüllungen und viele Fassvarianten. Dieses Porträt fasst Geschichte, Anlage und Sortiment zusammen.

Überblick

Name: St. Kilian Distillers GmbH
Ort: Rüdenau, Landkreis Miltenberg, Unterfranken (Bayern)
Gegründet: 2012 (GmbH), Produktionsstart 2016
Land: Deutschland
Besitzer: Gründer Andreas Thümmler wird in Herstellerangaben und Fachberichten als Inhaber genannt; weitere Gesellschafter oder Beteiligungen sind in den gesichteten Quellen nicht belegt
Typ: Single Malt Whisky, sowohl unabgeraucht als auch getorft

Historische Entwicklung

Jahr	Ereignis
2008	Thümmler erwirbt nach Firmenangaben das Gelände einer früheren Textilfabrik in Rüdenau
2012	Gründung der St. Kilian Distillers GmbH am 27. September; laut Firmenseite entwickelt er das Projekt gemeinsam mit dem irischen Master Distiller David F. Hynes
2016	Im März, zum St. Patrick's Day, laufen die ersten Brände durch die Kupferbrennblasen
2018	Auszeichnung als World's Best White Dog für das junge Destillat (laut Wikipedia)
2019	Im Mai erscheint mit dem First Kilian der erste dreijährige Single Malt
2023	Wikipedia nennt eine Auszeichnung als Destillerie des Jahres beim World Spirits Award
2024	Zahlreiche Medaillen beim World-Spirits-Award, darunter Doppelgold für den Peated
Heute	Kernlinien Classic und Peated, Signature Editions, Einzelfässer, Lizenzlinien und Liköre

Besonderheiten bei der Herstellung

Anlage

Die Destillation läuft zweistufig in zwei Kupferbrennblasen von Forsyths aus Schottland mit je 6.000 Litern (Wash und Spirit Still). Die Spirit Still steht aus steuerlichen Gründen hinter Glas. Laut Wikipedia gibt es vier Gärbottiche mit je 10.800 Litern. Zu den Eigenheiten zählt ein Reflux Condenser, eine Kühlschlange im Lyne Arm, in der Dampf kondensiert und zurück in die Spirit Still läuft; so lässt sich der Charakter des Destillats feinjustieren. Zur Gesamtkapazität gehen die Quellen auseinander; Wikipedia nennt bis zu 800.000 Liter, andere Angaben haben wir nicht gefunden.

Malz und Torf

Auf derselben Anlage entstehen unabgeraucht und getorft destillierte Whiskys. Für den Peated nennen Händlerangaben ein stark getorftes Gerstenmalz aus den schottischen Highlands mit rund 54 ppm Phenolen, was auf einen kräftigen Rauchcharakter hinweist.

Fassreifung

Die Kernlinien Classic und Peated reifen nach Herstellerangaben zu etwa 70 % in Ex-Bourbon-Fässern und zu etwa 30 % in Pedro-Ximénez- und Oloroso-Sherryfässern. Dazu kommen Sonderabfüllungen aus ungewöhnlichen Hölzern und Vorbelegungen, etwa Ex-Jack-Daniel's-Fässer, Sauternes-Barriques oder ein Kastanienfass. Gelagert wird laut Wikipedia unter anderem in ehemaligen Munitionsbunkern im Odenwald.

Produkte & Charakter

Produkt	Alkoholvolumen	Charakteristik
St. Kilian Classic (Mild & Fruity)	46 %	Unabgeraucht, Aprikose, Pfirsich, cremige Vanille und würzige Eiche
St. Kilian Peated (Rich & Smoky)	46 %	Stark getorft, mit Rauch, Birne und Aprikose, cremig im Abgang
St. Kilian Signature Edition	je Edition verschieden (z. B. Eleven: 46,2 %)	Wechselnde Chargen mit Schwerpunkt auf Fass oder Verfahren
Bud Spencer The Legend / Terence Hill The Hero	nicht einheitlich belegt	Milde, leicht rauchige Abfüllungen der Schauspieler-Reihe
St. Kilian Single Cask	Fassstärke, je Fass verschieden	Einzelfassabfüllungen aus Wein- und Spezialfässern

Aus dieser Brennerei haben wir bereits verkostet: St. Kilian Classic.

Zur Einordnung hilft der Überblick über deutsche Whisky-Brennereien, und was auf einem Etikett erlaubt ist, erklärt der Beitrag zu den gesetzlichen Regeln für deutschen Whisky.

Stil & Wiedererkennungswert

St. Kilian verbindet fruchtigen, milden Grundcharakter mit der Option auf Rauch. Der Classic setzt auf Aprikose, Pfirsich und Vanille, während der Peated Frucht und Torf nebeneinander stellt. Beide gehen auf dieselbe Anlage und ähnliche Fasskombinationen zurück, wodurch sich der Hausstil gut lesen lässt.

Auffällig ist die Breite des Sortiments. Neben den Kernlinien gibt es Signature Editions, Einzelfässer und Lizenzlinien wie die mit den Schauspielern Bud Spencer und Terence Hill. Das macht St. Kilian zugänglich, verwässert aber ein Stück weit das Bild einer klar umrissenen Marke.

Fazit

St. Kilian ist eine empfehlenswerte Adresse für alle, die einen deutschen Single Malt mit schottischem Handwerk suchen und sowohl milde als auch rauchige Stile ausprobieren möchten. Als Einstieg bietet sich der Classic an, wer Torf mag, greift zum Peated. Die junge Brennerei zeigt, wie schnell ein Betrieb mit klarer Anlage und breitem Fassangebot Profil gewinnen kann, auch wenn einzelne Zusatzlinien eher Geschmackssache sind.