St. Kilian Classic Deutscher Whisky

St. Kilian Classic – Mild & Fruity aus dem bayerischen Odenwald

Der St. Kilian Classic, im offiziellen Namenszusatz auch "Mild & Fruity" genannt, ist die unverrauchte Kernabfüllung einer der größten Whisky-Destillerien Kontinentaleuropas. Produziert wird er im unterfränkischen Rüdenau im Landkreis Miltenberg, mitten im Odenwald, wo die ehemalige Textilfärberei Meixner heute schottisches Brennhandwerk mit deutschem Rohstoff verbindet. Gereift wird der Classic in einer Kombination aus Ex-Bourbon- sowie Pedro-Ximénez- und Oloroso-Sherry-Fässern, abgefüllt mit 46 % Vol. – ein bemerkenswert fruchtiger, unaufgeregter Vertreter der noch jungen deutschen Whiskyszene.

Geschichte: Vom Investmentbanker zur preisgekrönten Destillerie

Gegründet wurde St. Kilian Distillers am 27. September 2012 vom früheren Investmentbanker und Venture-Capital-Investor Andreas Thümmler, der mit seinem Team eine der leistungsfähigsten Whiskydestillerien Kontinentaleuropas aufbauen wollte. Nach mehrjähriger Planungs- und Bauphase begann die eigentliche Whiskyproduktion symbolisch am St. Patrick's Day im März 2016. Die ersten eigenen Abfüllungen kamen ab 2019 in den Handel – für eine Brennerei ihrer Größenordnung ein vergleichsweise kurzer Weg von der Gründung bis zur Marktreife. Die rasante Qualitätsentwicklung der noch jungen Marke wurde 2023 honoriert, als St. Kilian Distillers beim Magazin Der Whisky-Botschafter mit "Beste Whisky-Destillerie National 2024 Gold" ausgezeichnet wurde – eine Wahl, an der mehr als 19.000 Teilnehmer aus Fachjury und Community mitwirkten und die auf dem 24. InterWhisky-Event in Frankfurt am Main verliehen wurde. Master Distiller & Blender Mario Rudolf verantwortet seither maßgeblich das Geschmacksprofil der Marke, deren Sonderabfüllungen unter anderem nach den Schauspielern Bud Spencer und Terence Hill benannt sind – ein humorvoller Verweis auf die deutsche Kultpopularität der beiden Italo-Western-Stars.

Der St. Kilian Classic im Speziellen

Der Classic bildet innerhalb des Kernsortiments die milde, fruchtbetonte Basisabfüllung und steht damit bewusst im Kontrast zu St. Kilians getorften Linien. Die Reifung erfolgt zu rund 70 % in verschiedenen Ex-Bourbon-Fässern und zu rund 30 % in Pedro-Ximénez- sowie Oloroso-Sherry-Fässern, was dem Whisky seine ausgeprägte Frucht- und Karamellsüße verleiht. Abgefüllt wird er mit 46 % Vol., ohne dabei auf übermäßige Kraft zu setzen – der Fokus liegt klar auf Zugänglichkeit und einem weichen, einsteigerfreundlichen Profil, das ihn von den kräftigeren, teils getorften Editionen des Hauses unterscheidet.

Herstellung: Schottisches Verfahren, fränkisches Wasser

St. Kilian setzt bei der Produktion auf ein zweistufiges Pot-Still-Verfahren nach klassischem schottischem Vorbild, destilliert in kupfernen Brennblasen der renommierten schottischen Kupferschmiede Forsyths – ein Hersteller, der auch zahlreiche traditionsreiche Islay- und Speyside-Brennereien mit ihren Anlagen ausstattet. Für die Maische verwendet die Destillerie sowohl ungeräuchertes als auch mit Buchenholz- oder Torfrauch geräuchertes Gerstenmalz, wodurch ein und dieselbe Anlage sowohl den milden Classic als auch deutlich rauchigere Editionen hervorbringen kann. Ein Teil der Fasslagerung erfolgt zudem in ehemaligen Munitionsbunkern auf dem weitläufigen Betriebsgelände, deren konstantes Mikroklima laut Destillerie eine gleichmäßigere Reifung begünstigen soll – ein Detail, das sich unter anderem in der limitierten "Bunker Reserve"-Reihe des Hauses widerspiegelt.

Verkostungsnotiz

• Farbe: Goldgelb.
• Nase: Reife Pfirsich- und Aprikosenaromen stehen im Vordergrund, begleitet von würzigem Eichenholz und cremigem Toffee.
• Gaumen: Mild und fruchtig, mit cremiger Vanille und reifem Obst, aufgelockert durch frische Minze, feine Kräuternoten und einen Hauch weißen Pfeffers.
• Abgang: Langanhaltend, mit Vanille, süßen Früchten und einer sanften Eichenholzwürze im Ausklang.

Genuss-Empfehlung

Der St. Kilian Classic entfaltet sein fruchtiges Profil am besten pur oder mit wenigen Tropfen Wasser in einem Nosing-Glas bei Zimmertemperatur – zu starke Kühlung würde die zarten Pfirsich- und Aprikosennoten unnötig dämpfen. Wer ihn dennoch gekühlt mag, sollte nur einen großen Eiswürfel verwenden. Kulinarisch passt er gut zu Obstkuchen, insbesondere Pfirsich- oder Aprikosentarte, sowie zu mildem Weichkäse, dessen Cremigkeit die Vanillenoten des Whiskys aufgreift. Auch als Absacker nach einem sommerlichen Essen im Freien zeigt sich dieser unkomplizierte, freundliche Malt von seiner besten Seite.

Fazit

Der St. Kilian Classic beweist eindrucksvoll, wie weit die deutsche Whiskyszene inzwischen gereift ist, und ist ein verdienter Botschafter für die 2024 ausgezeichnete Destillerie aus dem Odenwald. Im Vergleich zu anderen deutschen Single Malts wie dem bayerischen Slyrs zeigt sich der St. Kilian Classic ähnlich fruchtbetont, jedoch mit einer etwas komplexeren Sherryfass-Würze durch den Pedro-Ximénez-Anteil. Wer einen zugänglichen, milden Einstieg in deutschen Whisky sucht und dabei nicht auf internationale Standards verzichten möchte, trifft mit dem St. Kilian Classic eine ausgezeichnete und preislich faire Wahl. Wer anschließend Lust auf mehr Rauch bekommt, findet im parallel angebotenen getorften Sortiment derselben Destillerie – hergestellt mit identischer Anlagentechnik, aber deutlich intensiverem Malz – ein spannendes Kontrastprogramm, das zeigt, wie breit sich die noch junge deutsche Whiskyszene bereits aufgestellt hat.

Aromenprofil

Redaktionelle Einschätzung aus der Verkostung — keine Messdaten, sondern unsere Einordnung im Vergleich zu anderen Flaschen dieser Kategorie.

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