Adnams Copper House Dry Gin & Weisswange Indian Tonic Water (3/5)

Die Kombination im Überblick

Adnams Copper House Dry Gin aus der englischen Brauerei-Destillerie in Southwold, Suffolk, und Weisswange Indian Tonic Water aus Hamburg treffen zwei Produkte, die stilistisch in entgegengesetzte Richtungen zeigen. Der Adnams ist mit seiner Kombination aus Hibiskus, süßer Orangenschale und Orriswurzel bewusst fruchtig-floral und pudrig-weich gehalten – ein Profil, das sich deutlich von klassischeren, nadelig-herben London-Dry-Gins abhebt. Das Weisswange Tonic verfolgt mit seiner breiten Chinin-Bitterkeit und der kräuterig-würzigen Basis aus Thymian, Rosmarin und Estragon die entgegengesetzte Philosophie: Struktur und Würze statt Zurückhaltung. Diese Paarung ist damit weniger eine naheliegende Empfehlung als ein Test, wie gut sich ein bewusst leichter, zugänglicher Gin gegen ein vergleichsweise forderndes Tonic behauptet – und der Test fällt, anders als bei den kräftigeren Gins derselben Tonic-Familie, nicht ganz zugunsten des Gins aus. Bemerkenswert ist dabei auch die Herkunft des Adnams: Er entstammt einer traditionsreichen, seit 1872 bestehenden Brauerei, die 2010 in ihrem alten viktorianischen Brauhaus zusätzlich eine eigene Destillerie einrichtete und seither nach einem "Grain to Glass"-Prinzip arbeitet – von der eigenen Getreidevergärung bis zur fertigen Botanicals-Destillation. Diese Eigenständigkeit in der Herstellung ändert allerdings nichts daran, dass sich der fertige Gin am Ende an seinem Zusammenspiel mit dem jeweiligen Tonic messen lassen muss.

Warum diese Kombination nur bedingt funktioniert

Der eigene Produkttext des Adnams empfiehlt für den Gin ausdrücklich ein "mildes, weniger bitteres" Tonic, damit die fruchtig-florale Hibiskusnote nicht überdeckt wird – genannt werden dort das milde Fever-Tree Mediterranean Tonic Water oder das fruchtig-frische East Imperial Yuzu Tonic Water. Das Weisswange Tonic erfüllt diese Anforderung nicht: Seine breite, deutlich wahrnehmbare Bitterkeit und die kräuterige Thymian-Rosmarin-Basis stehen der zarten Hibiskus- und Orangenblütennote des Gins entgegen, statt sie zu tragen. Die pudrig-seidige Textur, die dem Adnams durch die Orriswurzel eigen ist, geht in der kräftigeren Struktur des Tonics fast vollständig verloren, und auch die charakteristische, leicht cranberryartige Säure des Hibiskus wird von der Kräuterbitterkeit des Tonics eher überdeckt als ergänzt. Zwar bringen beide Produkte Gewürznoten mit – Kardamom und Koriander beim Gin, Kardamom und Pfeffer beim Tonic –, doch reicht diese eine gemeinsame Facette nicht aus, um den grundsätzlichen stilistischen Widerspruch zwischen fruchtig-blumiger Leichtigkeit und kräuterig-bitterer Wucht auszugleichen.

Verkostung der Kombination

In der Nase zeigen sich zunächst Wacholder und die fruchtig-florale Hibiskusnote des Gins, die allerdings schon hier von der kräuterigen Thymian- und Rosmarinbasis des Tonics leicht in den Hintergrund gedrängt wird. Am Gaumen zeigt sich der Drink deutlich herber, als es der pure Adnams vermuten lässt: Die breite Chinin-Bitterkeit des Tonics dominiert, während die pudrig-blumige Orriswurzel-Note und die süße Orangenschale nur noch schwach durchscheinen. Eine gewisse fruchtig-säuerliche Frische durch Hibiskus und Grapefruit bleibt erhalten und sorgt für den interessantesten Moment dieser Kombination, kann die insgesamt kräuterig-bittere Ausrichtung aber nicht ins Gleichgewicht bringen. Kardamom und Koriander verschwinden fast vollständig hinter der Würze des Tonics. Der Abgang ist mittellang, kräuterig-bitter mit nur einem schwachen, nachklingenden Hauch von Blüte und Frucht.

Serviervorschlag

Ein großes Ballonglas mit reichlich Eis und ein Verhältnis von etwa 1:2,5 (Gin zu Tonic) helfen, dem fruchtig-floralen Profil des Adnams etwas mehr Präsenz gegenüber der kräftigen Tonic-Basis zu verschaffen. Eine Orangenzeste als Garnitur unterstreicht die vorhandene, wenn auch zurückgedrängte Orangenschalen-Note des Gins und bringt zusätzliche Frische ins Glas. Von kräuterigen Garnituren wie Rosmarin oder Thymian sollte hier klar abgesehen werden, da sie die ohnehin schon dominante Kräuterbitterkeit des Tonics weiter verstärken und die fruchtig-florale Seite des Gins noch weiter zurückdrängen würden.

Einordnung & Vergleich

Der Vergleich innerhalb der Weisswange-Tonic-Familie zeigt deutlich, welcher Gin-Typ zu diesem kräftigen Tonic passt und welcher nicht: Während der würzige Bareksten Botanical Gin und der kräuterverwandte Gin Sul der Tonic-Wucht mit eigener Struktur oder gemeinsamen Aromenachsen begegnen, fehlt dem fruchtig-floralen Adnams schlicht das Gegengewicht. Wer die Hibiskus- und Orriswurzel-Seite des Gins ungestört erleben möchte, ist mit der vom Hersteller selbst empfohlenen Kombination aus Fever-Tree Mediterranean Tonic Water deutlich besser bedient, da dessen milde Süße die floralen Noten unterstreicht, statt sie zu bekämpfen. Innerhalb der britischen Grain-to-Glass-Destillerien bleibt der Adnams damit ein Gin, der ein passendes, zurückhaltendes Tonic braucht, um sein eigentliches Potenzial zu zeigen.

Fazit

3/5 Punkte. Keine schlechte, aber eine klar unausgewogene Kombination: Die kräuterig-bittere Wucht des Weisswange Tonics überfordert die fein austarierte, fruchtig-florale Struktur des Adnams Copper House Dry Gin, statt sie zu tragen. Für alle, die den Gin ohnehin lieber etwas herber und weniger blumig mögen, ist das Ergebnis noch trinkbar und keineswegs unangenehm – wer aber gezielt die Hibiskus- und Orriswurzel-Seite dieses Gins genießen möchte, sollte zu einem der milderen, vom Hersteller selbst empfohlenen Tonics greifen.

Geschmacks-Matrix der Kombination

Redaktionelle Einschätzung aus der Verkostung — keine Messdaten, sondern unsere Einordnung im Vergleich zu anderen Flaschen dieser Kategorie.

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