Spicy Margarita – die Margarita mit Jalapeño-Schärfe

Die Spicy Margarita ist keine einzelne, datierbare Erfindung, sondern eine der erfolgreichsten Abwandlungen der klassischen Margarita: Sie entstand in den 2000er-Jahren in der US-amerikanischen Barszene, als frische Chilis und Jalapeños in Cocktails populär wurden. Die Schärfe stammt dabei aus kurz angedrückten Jalapeño-Scheiben und nicht aus Chilisauce, sodass sie sich fein dosieren lässt.

Der Aufbau bleibt der der Margarita: Tequila, Orangenlikör und Limette. Der Agavendicksaft rundet die Säure ab, und der Rand aus Salz und Chiliflocken sorgt schon beim ersten Schluck für den Kontrast zwischen Schärfe, Salz und Frucht.

Zutaten

Tequila Blanco (50 ml): Espolòn Blanco oder Patrón Silver
20 ml Orangenlikör (z. B. Cointreau)
25 ml frischer Limettensaft
10 ml Agavendicksaft
2–3 Scheiben frische Jalapeño (je nach gewünschter Schärfe)
Rand: grobes Salz mit Chiliflocken
Garnitur: Limettenscheibe, 1 Jalapeño-Scheibe

Zubereitung

Das Glas zur Hälfte mit einer Limettenspalte befeuchten und in Salz mit Chiliflocken drehen, anschließend mit Eis füllen.
Jalapeño-Scheiben im Shaker mit dem Agavendicksaft leicht andrücken.
Tequila, Orangenlikör und Limettensaft zugeben, mit Eis kräftig schütteln.
Doppelt abseihen und auf frisches Eis ins Glas gießen. Mit Limette und Jalapeño garnieren.

Fazit

Der Espolòn Blanco (40 % vol.) und der Patrón Silver (40 % vol.) sind Tequilas aus Jalisco mit klarer Agavennote, die sich neben der Schärfe behaupten. Wer es milder mag, entfernt die Kerne der Jalapeño oder nimmt nur eine Scheibe; für mehr Feuer bleiben die Scheiben länger im Shaker. Der Chilirand muss nicht den ganzen Glasrand umfassen: Ein halber Rand lässt jedem Gast die Wahl.