Tommy's Margarita – die trockene Variante aus San Francisco

In den 1990er-Jahren ersetzte Julio Bermejo in seiner Familienbar Tommy's Mexican Restaurant in San Francisco den Orangenlikör der klassischen Margarita durch Agavendicksaft. Das Ergebnis war eine trockenere, deutlich tequila-forward ausgerichtete Version, die den Agavenbrand stärker in den Vordergrund rückt und sich seither als eigenständiger moderner Klassiker etabliert hat.

Zutaten

Tequila Blanco (50 ml): Espolòn Blanco
25 ml frischer Limettensaft
15 ml Agavendicksaft

Zubereitung

Tequila, Limettensaft und Agavendicksaft mit Eis in einem Shaker kräftig schütteln.
Abseihen und in eine gekühlte Cocktailschale geben.
Ohne Garnitur oder mit einem Stück Limette servieren.

Fazit

Ohne den Orangenlikör der klassischen Margarita tritt der Agavencharakter des Espolòn Blanco deutlicher hervor, während Limette und Agavendicksaft für eine schlankere, weniger süße Balance sorgen. Wer die klassische Margarita kennt, wird den Unterschied sofort schmecken.