Habitation Clément – Martinique

Im Südosten Martiniques, bei Le François, liegt die Habitation Clément: ein historisches Landgut mit Herrenhaus, Park und Fasskellern, das für Rhum agricole aus frischem Zuckerrohrsaft steht. Der Betrieb gilt als eine der prägenden Marken der Insel und als Ort, an dem die Geschichte des Rhum agricole auf Martinique greifbar wird. Wer hier vorbeikommt, sieht ein Stück Rum-Kulturgeschichte, die Destillation selbst findet nach mehreren Quellen heute allerdings an einem anderen Standort statt.

Überblick

Name: Habitation Clément (Rhum Clément)
Ort: Domaine de l'Acajou, Le François, Martinique
Gegründet: 1887 (Erwerb des Gutes durch Homère Clément)
Besitzer: Groupe Bernard Hayot (GBH), seit 1986
Typ/Stil: Rhum agricole (Zuckerrohrsaft), AOC Martinique, Kolonnendestillation

Historische Entwicklung

Jahr	Ereignis
1887	Der Arzt und spätere Bürgermeister von Le François, Homère Clément, kauft das Gut Domaine de l'Acajou und gilt als Pionier des Rums aus frischem Zuckerrohrsaft
1917	Bau einer neuen Destillerie, auch mit Blick auf den Alkoholbedarf im Ersten Weltkrieg
1923	Nach Homères Tod übernimmt Sohn Charles Clément den Betrieb und baut Abfüllung und Export weiter aus
1940	Start der Marke Clément als Verkaufsmarke
1986	Die Familie Hayot (Groupe Bernard Hayot) übernimmt Clément; die Zeitangaben schwanken zwischen 1986 und 1989
1988/89	Die Brennerei auf dem Gut wird stillgelegt, die Destillation zieht an einen anderen Standort um; die Quellen nennen 1988 oder 1989
1996	Martinique Rhum Agricole erhält die AOC; das Gut wird als Baudenkmal geschützt
2001	Einführung des Rhum Clément Canne Bleue aus einer einzigen Zuckerrohrsorte

Besonderheiten bei der Herstellung

Zuckerrohrsaft statt Melasse

Anders als bei den meisten Rums der Karibik wird nicht die Zuckermelasse vergoren, sondern frisch gepresster Zuckerrohrsaft. Das macht den Rhum agricole grasiger, frischer und pflanzlicher als klassische Melasse-Rums. Clément nutzt das für die Abfüllungen des Hauses und folgt den Vorgaben der AOC Martinique.

Kolonne statt Pot Still

Destilliert wird kontinuierlich in einer kreolischen Kolonne, wie sie auf Martinique üblich ist. Nach Fachquellen steht sie seit Ende der 1980er-Jahre in der Brennerei Simon, in die die Produktion damals verlegt wurde. Das Destillat verlässt die Anlage mit rund 75 % vol. und wird in mehreren Schritten über Wochen auf Trinkstärke herabgesetzt.

Fassreifung auf dem Gut

Reifung, Verschnitt und Abfüllung bleiben auf dem Gelände in Le François. Das Haus spricht von sechs Fasskellern mit mehr als 12.000 Fässern. Für die gereiften Abfüllungen kommen überwiegend gebrauchte Bourbonfässer aus amerikanischer Eiche zum Einsatz, beim VSOP zusätzlich französische Eiche.

Produkte & Charakter

Produkt	Alkoholvolumen	Charakteristik
Clément Blanc	50 %	Ungereift, frisch, grasig, Zuckerrohr und Zitrus – Basis für den Ti' Punch
Clément Canne Bleue	50 %	Aus einer einzigen Zuckerrohrsorte, besonders pflanzlich und aromatisch
Clément VSOP	40 %	Zuckerrohr, Zitrus, Vanille und Eichenwürze aus Fassreifung
Clément X.O.	42 %	Voller Körper, getrocknete Früchte, Backgewürze, feine Mokkanote

Aus dieser Brennerei haben wir bereits verkostet: Clément VSOP Rhum Agricole, Clément X.O..

Stil & Wiedererkennungswert

Clément steht für den eleganten Flügel des Rhum agricole: mit klarer Zuckerrohrnote, die auch in den gereiften Qualitäten spürbar bleibt. Dazu kommt die Handschrift der Fassreifung, die dem Rhum Vanille, Gewürz und trockene Frucht gibt, ohne die Grundnote des Zuckerrohrs zu überdecken. Der Charakter liegt zwischen frischem Blanc und den gereiften Qualitäten, deren Holzwürze an Cognac erinnern kann.

Wiedererkennbar ist das Haus auch durch den Ort: Das Herrenhaus, die Kunstgalerien, die Fasskeller und die stillgelegten Maschinen der alten Brennerei machen die Habitation zu einem beliebten Besuchsziel auf Martinique. 1991 fand hier das Treffen von George Bush und François Mitterrand statt, was dem Ort zusätzliche Bekanntheit verschaffte.

Fazit

Habitation Clément ist ein guter Zugang zum Rhum agricole für alle, die Rum bisher nur aus Melasse kennen. Der VSOP ist der naheliegende Einstieg: frisch, würzig und gut beherrschbar. Der X.O. zeigt, was der Stil nach längerer Reifung kann. Wer frische Zuckerrohrnoten und Holzwürze statt Karamellsüße sucht, ist hier richtig; wer dichte Melasse-Süße bevorzugt, wird den trockeneren Charakter vermissen.