Kavalan Concertmaster Port Cask Finish – Tropenfrucht trifft Portwein

Der Kavalan Concertmaster Port Cask Finish ist ein taiwanischer Single Malt, der nach der Reifung ein Finish in Portweinfässern erhält. Das Ergebnis ist eine sehr fruchtige, süße Abfüllung mit dunkler Beerenfrucht, Pflaume und Honig, die bei 40 % Vol. leicht zugänglich bleibt. Sie richtet sich an alle, die Whisky gern fruchtig und weich trinken und den Portwein-Einfluss mögen.

Im Vergleich zu den klassischen Kavalan-Abfüllungen steht hier die Weinfass-Reifung stärker im Vordergrund. Wer die reine Brennereihandschrift sucht, greift eher zum Einstiegsmalt, wer es dessert-artig mag, ist beim Concertmaster richtig.

Geschichte: Taiwans erste Whisky-Destillerie

Kavalan wurde 2005 von der taiwanischen King Car Group in Yilan im Nordosten der Insel gegründet. Die Destillerie gilt als erste dedizierte Whiskybrennerei Taiwans. Im März 2006 lief das erste Destillat, die erste Abfüllung, der Kavalan Classic, folgte 2008. Der Name geht auf den historischen Namen des Yilan-Beckens zurück, den das indigene Volk der Kavalan trug.

Das Wasser kommt aus dem Gebirge im Landesinneren, die Fässer lagern in Lagerhäusern ohne Klimaanlage. Das subtropische, feuchte Klima der Region lässt die Whiskys deutlich schneller reifen als in Schottland, was die ausgeprägte Fruchtigkeit der Marke erklärt. Mit dem Schotten Dr. Jim Swan entwickelte Kavalan das STR-Verfahren (Shaving, Toasting, Recharring) zur Fassvorbereitung. Mehr zur Brennerei steht in unserem Porträt der Kavalan Distillery.

Der Concertmaster im Speziellen

Der Name stammt aus der Musikwelt, denn der Concertmaster ist der erste Geiger eines Orchesters. Der Whisky ist ein Single Malt ohne Altersangabe, der zunächst in amerikanischer Eiche reift und anschließend in Portfässern nachreift. Verwendet werden nach Händlerangaben Fässer für Ruby, Tawny und Vintage Port aus Portugal. Die Abfüllung erfolgt mit 40 % Vol. und ohne Farbstoffzusatz. Die Dauer des Finishes veröffentlicht die Brennerei nicht.

Die rötlich-kupferne Farbe stammt also vom Fass und nicht aus der Farbflasche. Im Sortiment steht der Concertmaster neben dem Einstiegsmalt Kavalan Classic und der intensiveren Weinfass-Abfüllung Kavalan Solist Vinho Barrique.

Herstellung: Finish im Weinfass

Das Destillat wird in Kupferbrennblasen gebrannt und reift zunächst in Fässern aus amerikanischer Eiche. Im Finish nimmt der Whisky die Aromen des Portweins auf, der zuvor im Fass lag. Je nach Portweinart sind das Süße und Fruchtigkeit (Ruby), Nuss und Trockenfrucht (Tawny) oder Tiefe und Würze (Vintage).

Bei einem Finish ohne veröffentlichte Dauer lässt sich nur der Eindruck im Glas beschreiben: Die Portwein-Note ist deutlich präsent und wird von manchen Verkostern als dominant empfunden.

Verkostungsnotiz

Farbe: Rötliches Kupfer bis Rotbraun, natürlich.
Nase: Tropische Früchte, Pflaumen- und Brombeermarmelade, Honig, Vanille, Kokos, dazu Gewürznelke, Zimt und ein Hauch Tabak und Eiche. Einige Verkoster nehmen Zuckerwatte, Erdbeerwein und Potpourri wahr.
Gaumen: Weich und süß, mit Pflaume, Beeren, gebackenen roten Äpfeln und Birnen, Zimt, Ingwer und etwas weißem Pfeffer. Cremige Vanille und Brown Sugar tragen den Körper.
Abgang: Mittellang, fruchtig mit Rosinen, Pflaumen und Erdbeermarmelade, zum Ende nussig und würzig, gelegentlich leicht herb vom Holz.

Die Nase ist komplexer als der Gaumen, so lautet der Tenor vieler Rezensionen. Der Portwein bringt viel Süße mit, die manche als „zu viel des Guten“ empfinden und die den Charakter des Destillats teils überlagert. Wer das mag, bekommt eine runde, dessertartige Abfüllung, ohne Ecken und Kanten.

Genuss-Empfehlung

Pur im Tulpenglas bei Zimmertemperatur kommen die Beeren und Gewürze am besten zur Geltung. Wasser ist bei 40 % Vol. kaum nötig, ein Eiswürfel macht den Whisky noch weicher. Als Longdrink eignet sich ein Highball mit Ginger Ale oder ein Whisky Sour, bei dem die Fruchtnoten die Säure abfedern.

Zum Essen passen Schokoladendesserts, Rotwein-Birnen, reifer Käse wie Comté oder Blauschimmel und, wie ein Tester vorschlägt, Leberpastete. Wer den Süße-Eindruck ausgleichen möchte, serviert dazu etwas Salziges oder Herbes, etwa geröstete Nüsse oder bitteren Kakao. Als Abschluss eines Menüs ersetzt der Concertmaster mit seiner Fruchtigkeit durchaus ein Dessert, vor allem bei Gästen, die sonst Port oder Süßweine bevorzugen.

Einordnung & Alternativen

Kavalan Classic: Der Einstiegsmalt der Brennerei, ohne Weinfass-Finish und mit klarer tropischer Frucht.
Kavalan Solist Vinho Barrique: Die intensivere Weinfass-Abfüllung der Marke, für alle, die mehr Konzentration wünschen.
Starward Fortis: Ein australischer Whisky, der ebenfalls im warmen Klima reift und Weinfasseinfluss nutzt.

Fazit

Der Kavalan Concertmaster Port Cask Finish ist ein süßer, fruchtiger Single Malt für Genießer weicher Whiskys und für den Einstieg in Weinfass-Finishes. Die komplexe Nase ist schöner als der etwas schlichtere Gaumen, und die Portwein-Süße dominiert gelegentlich. Wegen der stimmigen Fruchtigkeit und des gelungenen Handwerks deshalb 3,5 Punkte.