Herstellung des Metaxa 7 Sterne:
Zur Marke nur der Rahmen: Das Unternehmen entstand 1888 in Piräus, produziert heute in Kifissia nördlich von Athen und gehört seit dem Jahr 2000 zur Gruppe Rémy Cointreau. Für den 7 Sterne ist vor allem ein Detail bekannt geworden: Er trägt seit 1963 die Amphorenflasche, entworfen von Yiannis Tseklenis, die längst das Gesicht der ganzen Marke ist. Ein Kellermeister, der „Metaxa Master“, verantwortet bis heute die Zusammenstellung; seit 2024 hat Konstantinos Kalpaxidis dieses Amt inne.
Das Rezept folgt dem Grundprinzip des Hauses, setzt aber andere Schwerpunkte. Das Destillat, nach Angaben des Handels doppelt in Kupferblasen gebrannt und aus Savatiano-, Sultanina- und Korinthiaki-Trauben gewonnen, reift hier mindestens sieben Jahre in Limousin-Eiche. Das sind zwei Jahre mehr als beim 5 Sterne. Dazu kommen gealterte Muskatweine von Samos und anderen Ägäisinseln sowie ein Auszug aus Mittelmeerkräutern und Rosenblättern. Die Mischung ruht noch ein Jahr gemeinsam im Fass, wird kühl filtriert und mit 40 % vol. abgefüllt, also zwei Prozentpunkte stärker als die kleinere Stufe.
Verkostung des Metaxa 7 Sterne:
Das Glas füllt sich mit tiefem, klarem Goldbernstein. In der Nase öffnet der 7 Sterne mit Orangenmarmelade und dunklem Honig, dann folgen getrocknete Aprikose, Veilchen und geröstete Walnuss; darunter liegt ein feiner Pfefferton. Gegenüber dem 5 Sterne ist die Rose zurückgetreten, die Frucht reifer und dunkler geworden. Der Gaumen ist weich, warm und honigsüß, mit Pflaume, roten Trauben und Marmelade, dazu sanfte Würze von Pfeffer und etwas Zimt. Der Körper hat spürbar mehr Gewicht, wirkt runder und näher an einem klassischen Weinbrand. Im langen Abgang kehren Veilchen und Rose zurück, begleitet von Orangenschale, elegantem Holz und einem letzten Hauch Pfeffer. Tester vergleichen ihn gern mit einem Weinbrand, der zusätzlich Blumen und Marmelade im Gepäck hat, und loben die Balance zwischen Fruchtigkeit und Holz. Süß bleibt er trotzdem: Wer trockene Struktur und Gerbstoff erwartet, sollte sich auf ein eher samtiges als kantiges Profil einstellen.
Steckbrief Metaxa 7 Sterne:
Alkoholgehalt: 40 % vol.
Typ: Griechische Spirituose aus Weindestillat, Muskatwein und Botanicals (kein klassischer Brandy)
Fassreifung: Destillat mindestens 7 Jahre Limousin-Eiche, danach rund 1 Jahr Verheiratung im Fass
Hersteller: Metaxa (Rémy Cointreau), Kifissia, Attika, Griechenland
Herstellung im Detail: Was die Sterne auf dem Etikett bedeuten
Die Sterne wirken wie eine Cognac-Skala, folgen aber keiner gesetzlichen Regel. Beim Cognac sind VS, VSOP und XO an feste Mindestzeiten gebunden, nachzulesen im Beitrag zur Cognac-Klassifikation. Bei Metaxa legt das Haus die Stufen selbst fest. Nach der Hausdeutung kann ein Stern für Alter, für die Zahl der verwendeten Basisweine und Destillate oder schlicht für eine Qualitätsstufe stehen. Verlässlich belegt sind die Mindestreifen der Destillate: fünf Jahre beim 5 Sterne, sieben Jahre beim 7 Sterne. Über die Muskatwein-Anteile und deren Alter macht Metaxa keine Angaben.
Genau hier liegt der Unterschied, den man im Glas schmeckt. Mit der längeren Fassreife nimmt das Destillat mehr Holzaromen, Nuss- und Röstnoten auf und wird insgesamt dichter, sodass die Muskat- und Rosentöne weniger einsam im Vordergrund stehen. Zugleich bleibt der Charakter der Marke erhalten, weil Wein und Botanicals den Stil weiter vorgeben. Auch der Abgang profitiert: Er wird länger und eleganter, weil das Holz mehr Gewicht mitbringt. Man bekommt keinen Mini-Cognac, sondern eine rundere, reifere Fassung desselben Konzepts. Die Marke nennt den 7 Sterne ihre beliebteste Stufe; die Mischung aus Zugänglichkeit und Tiefe dürfte dazu beitragen.
Genuss-Empfehlung
Der 7 Sterne lässt sich auf mehrere Arten genießen, ohne Aufwand:
- Pur im Schwenker: Leicht temperiert zeigen sich Marmelade, Walnuss und Veilchen am besten; der Hersteller empfiehlt, ihn ohne Verdünnung zu trinken.
- Greek Sour: Mit frischem Zitronensaft, wenig Zuckersirup und Eiweiß wird daraus ein weicher Sour, in dem die Orangennote gut trägt.
- Zum Kaffee oder Dessert: Ein kleiner Schluck nach dem Essen passt zu dunkler Schokolade, Walnüssen und gereiftem Manchego.
- Auf Eis: Ein großer Würfel dämpft die Süße, ohne die Aromen zu verwässern.
Gerade die Kombination aus Süße und milder Würze macht ihn zu einem Spirit, der Gästen leichtfällt, die sonst mit Weinbrand wenig anfangen können. Wer ihn im Longdrink verwenden möchte, greift besser zu einem nicht zu süßen Tonic oder Ginger Beer, damit die Frucht sichtbar bleibt. Insgesamt ist der Metaxa 7 Sterne ein bodenständiger Digestif mit klarem Wiedererkennungswert. Er ist günstiger und süßer als echte Reifebrände, aber deutlich komplexer als sein kleiner Bruder. Wie immer gilt: in Maßen genießen.
Einordnung & Alternativen
- Torres 10 Gran Reserva – ebenfalls süß und weich, aber mit Karamell und Vanille aus der Solera; Metaxa setzt dagegen auf Orange, Veilchen und Muskat.
- Asbach Uralt – deutscher Weinbrand mit klarer Vanille-Holz-Linie, weniger blumig und weniger parfümiert.
- Rémy Martin VSOP – Cognac derselben Preisgegend mit Destillat-Struktur statt Muskatwein-Süße, trockener und fruchtig-würzig.
Aromenprofil
Redaktionelle Einschätzung aus der Verkostung — keine Messdaten, sondern unsere Einordnung im Vergleich zu anderen Flaschen dieser Kategorie.
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