Name: Torres 20 Jahre
Brand: Bodegas Torres, Vilafranca del Penedès, Spanien

Herstellung des Torres 20:

Der Torres 20 kommt von der Familienbodega Torres in Vilafranca del Penedès, die nach Angaben des Hauses 1870 gegründet wurde. Die Geschichte des Hauses und den Einstieg ins Brandy-Geschäft schildern wir ausführlich im Beitrag zum Torres 10 Gran Reserva; hier geht es um die älteste Abfüllung der Reihe. Sie läuft bei den Händlern meist als „Hors d'Age“, teils auch als „Imperial“, und trägt die 20 prominent auf dem Etikett.

Als Grundlage dienen laut mehreren Beschreibungen Weine aus Parellada, einer katalanischen Weißweinsorte, und Ugni Blanc, also derselben Rebe, die im Cognac-Gebiet dominiert. Nach Händlerangaben werden die beiden Sorten getrennt destilliert, und zwar zweifach in Kupferbrennblasen; der Brenner behält nur die aromatisch besten Fraktionen. Gereift wird in Fässern aus Limousin-Eiche. Ein Händler schildert, dass der Brand zunächst ein Jahr in neuem Holz liegt und danach in älteren Fässern weiterreift, damit die Holzschärfe abnimmt. Ob die 20 ein Durchschnittsalter, den ältesten Anteil oder eine Mindestreife meint, geben die zugänglichen Quellen nicht einheitlich an. Auch ob ein Solera-System im Spiel ist, bleibt offen: Beim Torres 10 ist es belegt, für die 20 nennen die Beschreibungen es nicht, und ein Rezensent hält ihn ausdrücklich nicht für Solera-gereift.

Verkostung des Torres 20:

Im Glas steht der Brandy in dunklem Mahagoni bis tiefem Bernstein. Die Nase wird in Rezensionen als eichenbetont beschrieben: Rosinen, Datteln und Feigen treffen auf Karamell, Vanille und Orangenschale, dazu kommen Gewürze wie Zimt, Nelke und Muskat, außerdem Walnuss, Tabak und ein Hauch Kakao. Frisches Obst, etwa Birne und Traube, bleibt im Hintergrund. Am Gaumen beginnt er mit Schokolade und leichtem Karamell, dann übernimmt das Holz: Eiche und Gewürz nehmen mit jedem Schluck zu, mit einer leicht gerbstoffigen Trockenheit, die an Weidenrinde und schwarzen Tee erinnert. Die Textur ist rund, die Süße zurückhaltend. Der Abgang ist mittellang, pfeffrig-holzig, mit nachklingendem Karamell und Milchschokolade, die das Holz abfedern. Ein Tester findet die Eiche an der Grenze zu dominant, ein anderer erkennt eine trockene, cognacähnliche Anmutung mit weißen Weinnoten darunter. Der Alkoholgehalt beträgt 40 % vol.

Steckbrief Torres 20:

Alkoholgehalt: 40 % vol.
Klassifikation: Hors d'Age, Altersangabe 20
Fassreifung: Limousin-Eiche, zunächst neues, dann älteres Holz (nach Händlerangaben)
Hersteller: Bodegas Torres, Vilafranca del Penedès, Spanien

Herstellung im Detail: Penedès, Parellada und das Cognac-Verfahren

Das Penedès liegt südwestlich von Barcelona und ist vor allem als Weinbauregion für Weiß- und Schaumwein bekannt. Dass ein Brandy von dort kommt, erklärt den Stil: Er folgt nicht dem andalusischen Vorbild, sondern steht näher am Cognac. Das zeigen die Rebsorte Ugni Blanc, die doppelte Destillation in Kupferbrennblasen und die Reifung in Limousin-Eiche, wie sie auch in Frankreich üblich ist. Wie das im Original funktioniert, steht im Beitrag Wie wird Cognac hergestellt?. Weil der Torres 20 nicht in der Zone um Jerez entsteht, darf er sich auch nicht „Brandy de Jerez“ nennen.

Ugni Blanc gilt als säurereiche Rebe, die sich gut für lange Fassreifung eignet. Dazu passen die Eindrücke aus Verkostungen, die unter der Holzwürze noch Weißweinnoten und Obst wahrnehmen. Wer den Unterschied zu den Sherry-Fass-Brandys erleben will, vergleicht den Torres 20 am besten mit dem Carlos I Imperial XO: Dort prägen Oloroso- und Amontillado-Fässer, hier das Eichenholz selbst. Bei dieser Altersklasse lohnt sich außerdem ein Blick auf Brandy-Arten im Überblick, denn „Hors d'Age“ ist in Spanien keine geschützte Stufe wie in Cognac oder Armagnac.

Genuss-Empfehlung

Der Torres 20 gehört in ein Tulpenglas oder einen Nosing-Schwimmer und wird bei Zimmertemperatur pur getrunken. Ein paar Tropfen Wasser dämpfen die Holzwürze und öffnen die Fruchtseite; Eis ist bei einer so holzbetonten Abfüllung eher nicht nötig. Wer es kühler mag, nimmt einen einzelnen großen Eiswürfel und lässt ihn nur kurz im Glas. Für Cocktails ist die Flasche zu schade, für den Hausgebrauch genügt die jüngere Schwester.

Zum Essen passen kräftige Süßspeisen und Käse: Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil, gebrannte Mandeln, Walnüsse oder ein gereifter Manchego harmonieren mit den Röst- und Nussnoten. Auch ein spanischer Turrón oder Orangenschokolade greifen die Zitrusschale auf. Als Digestif nach einem Schmorgericht reicht ein kleiner Schluck, den man langsam trinkt. Geöffnete Flaschen lagert man stehend und kühl; Hinweise dazu finden sich unter Spirituosen richtig lagern.

Einordnung & Alternativen

Torres 10 Gran Reserva – die jüngere Abfüllung des Hauses, weicher und süßer, mit klarer Solera-Handschrift.
Carlos I Imperial XO – Brandy de Jerez aus Sherry-Fässern, mit Feige, Tabak und Nuss statt Limousin-Würze.
Cardenal Mendoza Clásico – deutlich sherryprägter und süßer, ein Gegenentwurf zum eichenbetonten Penedès-Stil.