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Aromatisierter Vodka erklärt: Was „Flavoured“ rechtlich bedeutet und wie die Aromen ins Glas kommen

VodkaVodka Wissen
22. Oktober 2026

Ein Vodka, der nach Zitrone, Gras oder Beeren schmeckt, widerspricht scheinbar dem Grundgedanken der Kategorie, denn klassischer Vodka soll möglichst neutral sein. Die EU-Spirituosenverordnung löst den Widerspruch mit einer eigenen Kategorie: Wer einen Vodka mit vorherrschendem Aroma verkaufen will, fällt unter „Aromatisierter Wodka“ (englisch „flavoured vodka“) und nicht unter die normale Vodka-Definition. Dieser Artikel erklärt, was das Gesetz dazu sagt, wie sich aromatisierter Vodka vom Likör abgrenzt und mit welchen Verfahren die Aromen in die Flasche gelangen.

Darf Vodka überhaupt nach etwas schmecken?

Für gewöhnlichen Vodka gilt nach Anhang I Kategorie 15 der Verordnung (EU) 2019/787 ein enger Rahmen: Als Aromen dürfen nur natürliche Aromastoffe oder Aromaextrakte enthalten sein, die ohnehin im Destillat aus den vergorenen Rohstoffen stecken. Der Vodka darf zwar besondere sensorische Eigenschaften erhalten, aber ausdrücklich „kein vorherrschendes Aroma“. Gefärbt werden darf er nicht, gesüßt nur bis höchstens 8 Gramm pro Liter. Die Neutralitätslogik dahinter steht ausführlich in Wie wird Vodka hergestellt? und im Vergleich Vodka vs. Gin. Ein Vodka mit deutlich erkennbarem Fruchtgeschmack ist deshalb kein „normaler“ Vodka mehr.

Was ist „Flavoured Vodka“ nach der Verordnung?

Genau dafür gibt es Kategorie 31. Nach dem Verordnungstext ist aromatisierter Wodka ein Wodka, dem ein vorherrschendes Aroma verliehen wurde, das nicht von den Rohstoffen des Vodkas stammt. Die Mindeststärke bleibt bei 37,5 % vol. Anders als bei Kategorie 15 darf er gesüßt, verschnitten, aromatisiert, gereift oder gefärbt werden. Wird er gesüßt, muss der Zuckergehalt (berechnet als Invertzucker) unter 100 Gramm pro Liter bleiben. Als Verkehrsbezeichnung ist auch die Kombination aus dem vorherrschenden Aroma und dem Wort „Wodka“ zulässig, etwa „Zitronenwodka“. Ein bekanntes Beispiel für die Praxis liefert das Register der geschützten Namen: Dort steht unter „Flavoured vodka“ die geografische Angabe „Herbal vodka from the North Podlasie Lowland aromatised with an extract of bison grass“ (nach dem britischen Register ein EU-Eintrag von 2003). Ob eine einzelne Marke diesen Namen führt, sagt der Eintrag nicht; der Żubrówka Bison Grass wird mit 37,5 % vol. und einem Bisongras-Auszug beschrieben.

Wo endet aromatisierter Vodka und wo beginnt der Likör?

Die Grenze zieht der Zucker. Ein Likör ist nach Kategorie 33 eine gesüßte Spirituose mit mindestens 15 % vol. und, sofern nichts anderes gilt, mindestens 100 Gramm Zucker pro Liter. Ausnahmen sind 80 Gramm bei Likören, die ausschließlich mit Enzian oder ähnlichen Pflanzen beziehungsweise Wermut aromatisiert sind, und 70 Gramm bei Kirsch- und Sauerkirschlikören auf reiner Kirschbasis. Aromatisierter Vodka liegt dagegen darunter und muss mindestens 37,5 % vol. haben. Ein „Wodka-Likör“ ist folglich ein anderes Produkt: Der Zusatz „Likör“ in einer Bezeichnung ist nur erlaubt, wenn das Getränk die Anforderungen von Kategorie 33 erfüllt (Art. 10 Abs. 5). Wer unter 37,5 % vol. liegt und keine passende Kategorie trifft, darf sein Getränk nur „Spirituose“ nennen (Art. 10 Abs. 3). Ein Beispiel für diese Logik ist Ketel One Botanical: Die Reihe wird nach einem Fachpresse-Bericht von 2018 mit 30 % vol. abgefüllt und liegt damit unter der Vodka-Mindeststärke.

Wie kommen die Aromen in den Vodka?

Die Verordnung schreibt kein Verfahren vor, sie regelt Ergebnis, Stärke und Zucker. In der Praxis lassen sich drei Wege unterscheiden. Bei der Mazeration oder Infusion ziehen Früchte, Kräuter oder Gewürze in Vodka, bis genug Aroma übergegangen ist; beim Żubrówka ruht der Bisongras-Auszug nach verbreiteten Produktbeschreibungen einige Tage, bevor er mit dem Vodka verschnitten wird. Bei der Redestillation wird der aromatisierte Alkohol erneut gebrannt, ähnlich wie bei Gin: Nach Difford’s Guide steht Belvedere für diesen Ansatz, und Ketel One Botanical wird nach Herstellerangaben ein zweites Mal mit Botanicals in kleinen Kupferbrennblasen destilliert und danach mit Frucht und weiteren Botanicals angesetzt. Der dritte Weg ist der Zusatz von Aromen: Fertige Aromaauszüge werden in den Vodka eingerührt, was Difford’s als industrielle Methode beschreibt; Absolut etwa nennt beim 1988 eingeführten Citron ein „natürliches Aroma“. Welche Methode gewählt wird, steht selten auf dem Etikett; Begriffe wie „infused“ oder „natural flavours“ sind Herstellerangaben, keine geprüften Verfahrensnamen.

Wie lesen sich bekannte Marken?

Die Beispiele zeigen die Spannbreite. Beim Absolut Vodka steht die unaromatisierte Flasche neben zahlreichen aromatisierten Varianten. Das Porträt von Cîroc nennt Peach, Coconut und Red Berry mit natürlichen Fruchtaromen auf Traubenbasis. Belvedere führt seit 2021 die Linie Organic Infusions mit Sorten wie Zitrone und Basilikum oder Brombeere und Zitronengras, 40 % vol., laut Hersteller ohne Zucker und Zusatzstoffe; die Techniken variieren nach Zutat und umfassen laut Fachpresse Wasserdestillation und Extraktion bei Raumtemperatur. Die Botanical-Reihe von Ketel One wirbt laut Hersteller mit dem Verzicht auf zugesetzten Zucker; „aromatisiert“ heißt also nicht automatisch „süß“. Zahlen zum Energiegehalt von Vodka mit Süße liefert Vodka: Kalorien und Alkoholgehalt; die Rohstoff-Grundlagen liefert Vodka-Sorten im Überblick.

Was das für die Flaschenwahl bedeutet

Zuerst die Bezeichnung lesen: „Vodka“ mit Aromazusatz im Namen deutet auf Kategorie 31 hin, „Spirituose“ oder „Likör“ auf andere Regeln. Zweitens die Stärke prüfen, denn unter 37,5 % vol. ist es kein Vodka. Drittens beim Zucker beachten, dass die Verordnung nur die Obergrenze von unter 100 Gramm pro Liter setzt; wie süß eine Flasche tatsächlich ist, sagt nur die Herstellerangabe. Für den Einsatz hilft die Faustregel: Je ausgeprägter das Aroma, desto weniger Spielraum lässt der Vodka dem Mixer, wie Vodka richtig trinken am Beispiel Żubrówka und Apfelsaft zeigt.