Damoiseau XO

Herstellung des Damoiseau XO:

Rhum Damoiseau geht auf Roger Damoiseau zurück, der 1942 das Anwesen Bellevue bei Le Moule im Nordosten Guadeloupes erwarb – eine Zuckerplantage, die ursprünglich im späten 19. Jahrhundert von der Familie Rimbaud aus Martinique gegründet worden war. Damoiseau baute den Betrieb zu einer Rhum-Agricole-Destillerie um und legte damit den Grundstein für ein bis heute familiengeführtes Unternehmen, das inzwischen von seinem Enkel Hervé Damoiseau geleitet wird. Als einzige Destillerie der Region Grande-Terre unterscheidet sich Damoiseau schon geografisch von den übrigen vier Brennereien Guadeloupes, die überwiegend auf der westlichen Insel Basse-Terre liegen – ein Umstand, der sich auch im Terroir des dort angebauten Zuckerrohrs widerspiegelt.

Wie bei Rhum Agricole üblich, wird bei Damoiseau nicht Melasse, sondern frisch gepresster Zuckerrohrsaft destilliert, der innerhalb weniger Stunden nach der Ernte in Column Stills zu einem aromatischen, vergleichsweise klaren Destillat gebrannt wird. Anders als auf Martinique unterliegt Rhum Agricole aus Guadeloupe bislang keiner eigenen AOC-Schutzbezeichnung, was Häusern wie Damoiseau etwas mehr Freiheit bei Zuckerrohrsorten und Verarbeitung lässt, ohne dass dabei am grundsätzlichen Agricole-Prinzip – frischer Saft statt Melasse – gerüttelt wird. Für den XO reift das Destillat mindestens sechs Jahre in Ex-Bourbon-Fässern, wo es durch das tropische Klima Guadeloupes vergleichsweise schnell an Tiefe und Fasswürze gewinnt.

Verkostung des Damoiseau XO:

In der Nase zeigt sich der XO mit heller Eiche, grüner Banane und frisch geschnittenem Gras, ergänzt durch Zimt, Piment und Nelke sowie einem Hauch süßem Mais. Am Gaumen entwickelt sich zähes Karamell und dunkle Schokolade, begleitet von Tabak- und Kirschnoten, die dem Rhum trotz der vergleichsweise moderaten Fassreifung schon deutliche Komplexität verleihen. Die für Agricole typische, grasig-vegetale Frische bleibt dabei im Hintergrund spürbar und verhindert, dass der XO in reine Süße abgleitet. Der Abgang ist mittellang, würzig und mit einem leicht rauchig-holzigen Nachhall. Mit 42 % vol. liegt der XO über der Standardstärke vieler Agricoles und unterstreicht damit seine Stellung als gehobene Reifeabfüllung des Hauses.

Steckbrief Damoiseau XO:

Alkoholgehalt: 42 % vol.
Basis: Frisch gepresster Zuckerrohrsaft (Rhum Agricole)
Fassreifung: Ex-Bourbon-Fass, mindestens 6 Jahre
Hersteller: Distillerie Damoiseau, Le Moule, Guadeloupe

Herstellung im Detail: Rhum Agricole ohne AOC-Zwang

Während Rhum Agricole aus Martinique seit 1996 durch die strenge AOC-Martinique-Regelung in Zuckerrohrsorten, Erntezeitpunkt und Destillationsverfahren genau festgelegt ist, produzieren die Destillerien Guadeloupes – darunter Damoiseau – ihren Agricole traditionell außerhalb eines vergleichbaren Herkunftsschutzes. Das bedeutet nicht weniger Sorgfalt, sondern schlicht mehr Gestaltungsspielraum: Damoiseau kann etwa flexibler auf unterschiedliche Zuckerrohrsorten und Erntebedingungen der Grande-Terre reagieren, ohne dabei vom Grundprinzip abzuweichen, den Zuckerrohrsaft frisch und ungelagert zu verarbeiten. Für den XO bedeutet die Lage der Destillerie im flacheren Nordosten Guadeloupes zudem ein eigenes Terroir, das sich von den vulkanischen Böden der Nachbarinsel Basse-Terre unterscheidet. Der XO wurde 2016 im Rahmen der Ultimate Spirits Challenge mit dem Chairman's Trophy ausgezeichnet, was die Anerkennung des Hauses innerhalb der internationalen Rum-Szene unterstreicht.

Verwendung des Damoiseau XO

• Pur oder mit einem Tropfen Wasser: So zeigt sich die Balance aus Fasswürze und verbliebener Agricole-Frische am deutlichsten.
• Ti' Punch: Als Basis der klassischen Antillen-Zubereitung mit Limette und Rohrzucker bringt der XO mehr Tiefe ein als jüngere, weiße Agricoles.
• Rum Old Fashioned: Die Kombination aus Karamell, Schokolade und Rauchnote macht den XO zu einer interessanten, weniger süßen Variante dieses Klassikers.
• Zu dunkler Schokolade oder Kirschdessert: Die Kirsch- und Kakaonoten des XO ergänzen entsprechende Desserts auf natürliche Weise.

Innerhalb der Rhum-Agricole-Welt steht Damoiseau neben Häusern wie Clément oder Trois Rivières aus Martinique für die eigenständige, weniger reglementierte Interpretation Guadeloupes: erdiger, würziger und mit einer etwas dunkleren Aromatik als viele Agricoles der Nachbarinsel. Wer bereits mit den Martinique-Klassikern vertraut ist, findet im Damoiseau XO eine lohnende Ergänzung, die zeigt, wie unterschiedlich sich derselbe Grundgedanke – Rhum aus frischem Zuckerrohrsaft statt Melasse – von Insel zu Insel entwickeln kann.

Neben dem XO führt Damoiseau auch jüngere Reifestufen wie einen VSOP sowie mehrere Vintage- und Cuvée-Abfüllungen, die zeigen, wie stark sich die Aromatik desselben Grunddestillats je nach Fassreifezeit verändert. Damoiseau destilliert dabei nicht ausschließlich Agricole aus frischem Zuckerrohrsaft: Außerhalb der Erntesaison, wenn kein frischer Saft zur Verfügung steht, wird die Destillerie Berichten zufolge auch mit Melasse betrieben, um die kostspielige Anlage ganzjährig auszulasten – eine pragmatische Lösung, die zeigt, wie eng Rhum-Agricole-Produktion an den Rhythmus der Zuckerrohrernte gebunden ist. Für Genießer, die sich dem Thema Rhum Agricole erstmals über die bekannteren Martinique-Marken nähern, bietet der Damoiseau XO daher einen guten Anlass, die Unterschiede zwischen den beiden französischen Antillen-Inseln direkt zu vergleichen, statt Rhum Agricole als einheitlichen Stil zu betrachten.

Aromenprofil

Redaktionelle Einschätzung aus der Verkostung — keine Messdaten, sondern unsere Einordnung im Vergleich zu anderen Flaschen dieser Kategorie.

Damoiseau XO kaufen: