Tom and Jerry – der Batter-Cocktail aus dem 19. Jahrhundert

Der Tom and Jerry gehört zu den ältesten dokumentierten amerikanischen Cocktails und wird bereits 1862 in Jerry Thomas' "Bar-Tender's Guide" beschrieben. Charakteristisch ist der vorbereitete "Batter" aus geschlagenem Ei, Zucker und Gewürzen, der für jedes Glas frisch mit heißer Milch, Cognac und Rum aufgegossen wird. In den USA war er über Jahrzehnte fester Bestandteil der Weihnachtszeit und wurde oft in eigens dafür bemalten Punschschalen serviert.

Die Kombination aus Cognac und dunklem Rum – statt nur einer Spirituose – ist dabei traditionsgemäß und gibt dem Drink zusätzliche Tiefe.

Zutaten

Cognac (30 ml): Courvoisier VSOP
30 ml dunkler Rum
1 Eigelb und 1 Eiweiß getrennt geschlagen
20 g Zucker
Prise Zimt, Nelkenpulver und Muskatnuss
Heiße Milch zum Auffüllen

Zubereitung

Eigelb und Eiweiß getrennt schaumig schlagen, dann mit Zucker und Gewürzen vermischen ("Batter").
Cognac und Rum ins vorgewärmte Glas geben und mit dem Batter verrühren.
Mit heißer Milch auffüllen, nochmals umrühren und mit Muskatnuss bestreuen.

Fazit

Der Courvoisier VSOP mit seinen weichen Frucht- und Eichennoten verträgt sich gut mit dem dunklen Rum und der süßen Batter-Basis – ein historisches Stück amerikanischer Weihnachtskultur, das heute nur noch selten gemixt wird.