Wassail – englische Weihnachtstradition seit dem Mittelalter

"Wassail" leitet sich vom altenglischen Trinkspruch "wæs hæil" ("sei gesund") ab und bezeichnete ursprünglich sowohl das heiße Getränk als auch den Brauch des von Haus zu Haus ziehenden Singens rund um Weihnachten und Neujahr. Die historische Basis war meist Apfelwein oder Ale mit gebackenen Äpfeln, Gewürzen und Zucker; moderne Rezepte ergänzen das Ganze häufig um einen Schuss Brandy für zusätzliche Wärme und Tiefe.

Bis heute ist Wassailing in Teilen Englands als lebendige Tradition erhalten – vor allem in den Apfelanbaugebieten, wo bis heute den Bäumen für die kommende Ernte "zugetrunken" wird.

Zutaten

Brandy (45 ml): Asbach Uralt
200 ml Apfelwein oder naturtrüber Apfelsaft
1 EL brauner Zucker
1 Zimtstange, 3 Gewürznelken, 1 Stück Ingwer
Garnitur: Orangenscheiben, gebackener Apfel

Zubereitung

Apfelwein mit Zucker und Gewürzen langsam erhitzen (nicht kochen).
Brandy dazugeben und kurz ziehen lassen.
Heiß servieren, mit Orangenscheiben und nach Belieben einem gebackenen Apfel garniert.

Fazit

Der deutsche Asbach Uralt mit seinen warmen Frucht- und Eichennoten fügt sich unaufdringlich in den gewürzten Apfelwein ein und liefert genau die Wärme, die dieser über Jahrhunderte überlieferte Trinkbrauch braucht.