Kyrö Malt Rye – Finnlands Antwort auf den Roggenwhisky

Der Kyrö Malt Rye Whisky setzt nicht auf Gerste, sondern auf gemälzten Roggen, ein Getreide, das in Finnland als Brotkorn tief verwurzelt ist. Die Abfüllung stammt von der Kyrö Distillery Company aus Isokyrö, kommt mit 47,2 % Vol. in die Flasche und bleibt dabei erfrischend direkt: Roggenbrot, Honig, Pfeffer und dunkle Beeren statt Torf und Sherry.

Er ist damit ein guter Einstieg in eine Whiskyspielart, die in Europa noch selten ist. Wer amerikanischen Rye kennt, wird die Verwandtschaft erkennen, aber auch ein anderes, weicheres Mundgefühl bemerken.

Geschichte: Eine Idee aus der Sauna

Kyrö wurde nach Wikipedia im August 2012 als Rye Rye Osakeyhtiö registriert. Die Gründungslegende erzählt von fünf Freunden, die in einer Sauna amerikanischen Rye tranken und sich fragten, warum es keinen finnischen gibt. Als Gründer werden unter anderem Miika Lipiäinen, Mikko Koskinen, Kalle Valkonen, Miko Heinilä und Jouni Ritola genannt. Der Firmensitz ist eine ehemalige Käsefabrik von 1908 am Fluss Kyrö im Ort Isokyrö.

Weil Whisky Zeit braucht, brachte das Team zunächst Gin heraus, um Einnahmen zu erzielen, und später weitere Spirituosen. Der erste Roggenwhisky der Reihe, der Malt Rye, erschien nach Wikipedia-Angaben im August 2020. Seitdem ist das Sortiment mit rauchigen und sherrygereiften Varianten gewachsen. Neben Gin und Whisky gehören Sahnelikör, ein Fertig-Longdrink und der unlagerte Roggenbrand „Juuri“ zum Programm, der zeigt, wie das Destillat vor der Fassreifung schmeckt. Das Unternehmen gehört nach unserem Kenntnisstand weiterhin privaten Eigentümern.

Der Kyrö Malt Rye im Speziellen

Die Standardabfüllung heißt im Hause schlicht „Malt“ und wird mit 47,2 % Vol. abgefüllt. Ein Alter nennt der Hersteller nicht präzise: Es heißt, der Whisky reife mindestens drei Jahre; Wikipedia spricht von drei bis fünf Jahren. Auf der Herstellerseite ist von einer Einzel-Charge („single batch“) die Rede.

Das Roggenmalz stammt aus Finnland; der Hersteller verwendet nach eigenen Angaben ausschließlich finnischen Vollkornroggen. Eine Angabe zur Kühlfiltrierung oder Färbung fanden wir nicht, deshalb lassen wir sie offen. Im Sortiment steht der Malt für die klassische, unrauchige Linie, neben Varianten mit Erlenrauch, Torf und Oloroso.

Herstellung: Roggenmalz zweifach gebrannt

Roggen ist technisch ein anspruchsvolles Getreide: Die Maische wird zäh und schäumt stark, deshalb gilt er als schwieriger zu verarbeiten als Gerste. Kyrö arbeitet mit gemälztem Roggen, das heißt, das Korn wurde zum Keimen gebracht, getrocknet und anschließend vergoren und doppelt in Pot Stills gebrannt. Zum Hintergrund des Stils siehe unseren Beitrag Rye Whiskey: Geschichte und Comeback.

Zur Reifung nennt die Brennerei neue amerikanische Weißeiche. Händler sprechen teils von „Virgin Oak oder Ex-Bourbon“; da eine Herstellerangabe für neue Eiche vorliegt, halten wir uns an diese. Neues Holz liefert viel Vanille, Würze und Tannin, was zum kräftigen Korn passt. Wer das Zusammenspiel von Holz und Destillat vertiefen will, findet es im Artikel Whisky-Fassreifung erklärt.

Verkostungsnotiz

Farbe: Warmes Gold bis Bernstein.
Nase: Pfeffer, Vanille und Karamell, dazu Trockenfrüchte, Bienenwachs und grüner Roggen. Händler nennen auch Aprikose und Himbeere.
Gaumen: Süßes Roggenbrot und Honig, schwarzer Pfeffer, wilde Beeren und eine leichte Eichenwürze. Das Mundgefühl ist weich.
Abgang: Mittellang, mit Karamell, Mokka und einem frischen, pfeffrigen Ausklang.

Der Malt Rye wirkt jung, aber nicht unfertig: Die Kornnoten stehen im Vordergrund, das Holz stützt sie, ohne zu dominieren. Kundenstimmen beschreiben, dass er nach einigen Tagen im geöffneten Glas weicher und runder wird; andere finden ihn etwas jung und rau und wünschen sich eine ältere Abfüllung. Rauch spielt in dieser Variante keine Rolle.

Genuss-Empfehlung

Pur im Tulpenglas kommen Brotigkeit und Beeren am besten zur Geltung, ein paar Tropfen Wasser öffnen den Honig. Auf Eis wird er geschmeidiger. Der Hersteller empfiehlt ihn auch für Cocktails; ein Old Fashioned oder Manhattan bietet sich an, wo das Roggenkorn dem Wermut Paroli bietet. Zum Essen passt dunkles Roggenbrot mit Butter und gebeiztem Lachs, ein Räucherfisch-Teller oder ein Apfelkuchen mit Zimt.

Einordnung & Alternativen

Stauning Rye: Der dänische Roggenwhisky mit Bodenmälzung und Feuerbrennblasen, würziger und herber.
Lot No. 40 Canadian Rye: Kanadas Roggen-Pot-Still als Vergleich zwischen Kontinenten.
Mackmyra Brukswhisky: Ein sanfterer nordischer Whisky aus Schweden, aber aus Gerste.

Fazit

Der Kyrö Malt Rye ist ein ehrlicher, saftiger Roggenwhisky mit Brot, Honig und Pfeffer, der den nordeuropäischen Rye-Stil gut verständlich macht. Er spricht Rye-Fans, Neugierige und Cocktail-Freunde an. Abstriche gibt es für die wenigen Altersangaben und die jugendliche Rauheit, deshalb 4 Punkte.