Name: Meukow VS
Brand: Meukow (Compagnie de Guyenne), Cognac, Frankreich

Herstellung des Meukow VS:

Meukow steht in der Cognac-Region für eine ungewöhnliche Herkunft: Die Brüder Auguste-Christophe und Gustav Meukow kamen aus Schlesien und gründeten 1862 in der Stadt Cognac ihr Handelshaus. Seit 1979 gehört die Marke zur Compagnie de Guyenne. Die ganze Entstehungsgeschichte, vom Auftrag für den russischen Hof bis zum Panther im Flaschenglas, erzählt der Artikel zum Meukow VSOP. Hier steht die Einstiegsabfüllung des Hauses im Mittelpunkt.

Beim Meukow VS wählt nach Angaben der Plattform Distiller Kellermeisterin Anne Sarteaux, die das Haus seit 2007 leitet, die Brände für den Blend aus. Die Klassifikation VS verlangt mindestens zwei Jahre Fassreifung in Eiche, im Fachjargon Compte 2. Eine genaue Altersangabe macht das Haus nicht, nach Händlerinformationen liegen die Brände meist darüber. Gereift wird in französischer Eiche, die Basis liefert wie überall in der Region die Rebsorte Ugni Blanc, zweifach destilliert in kupfernen Brennblasen. Zur Herkunft der Brände sind die Quellen nicht einig. Mehrere Händler sprechen von Eaux-de-Vie aus allen sechs Crus, andere nennen als Schwerpunkt Grande und Petite Champagne ergänzt um Fins Bois und Bons Bois. Weil der Hersteller dazu auf den uns zugänglichen Seiten nichts Verbindliches schreibt, bleiben wir bei der Aussage, dass es sich um einen Verschnitt mehrerer Lagen handelt.

Verkostung des Meukow VS:

Im Glas liegt ein leuchtendes Gold mit Kupfertönen. Die Nase zeigt Vanille und eine dezente Eiche, dazu etwas Frucht und eine karamellige Note, die ein Wettbewerbsbericht mit Crème brûlée vergleicht. Am Gaumen ist der Cognac fruchtig und würzig: Mandel und kandierte Orange stehen vorn, Lakritz und ein Hauch Muskatnuss folgen. Er wirkt jugendlich und unkompliziert, die Textur ist leicht, ohne die Tiefe älterer Qualitäten. Ein französischer Händler nennt ihn bewusst weniger komplex und schlichter im Geschmack, das trifft den Charakter dieser Stufe gut. Der Abgang ist kurz bis mittellang, wärmend und von Vanille, Nuss und Gewürz begleitet. Mit 40 % vol. liegt der VS im Standard der Kategorie.

Steckbrief Meukow VS:

Alkoholgehalt: 40 % vol.
Klassifikation: VS, mindestens 2 Jahre
Fassreifung: französische Eiche, nach Händlerangaben oft etwas länger als das gesetzliche Minimum
Hersteller: Meukow (Compagnie de Guyenne), Cognac, Frankreich

Herstellung im Detail: Was ein VS leisten soll

Ein VS ist im Cognac-System die jüngste Stufe, und Häuser nutzen sie aus gutem Grund anders als ältere Qualitäten. Statt auf lange Reife und Komplexität setzt man auf Frische, Frucht und einen klaren Eindruck von Eichenholz, der Brand soll sich in Mixgetränken durchsetzen. Auch bei Meukow wird der VS so positioniert, als Cognac des Hauses für Cocktails und Longdrinks. Die Mischung aus Mandel, Orange und Gewürz ist dafür eine gute Voraussetzung, denn sie lässt sich von Zitrus, Ginger Ale oder Tonic tragen. Wie der Aufbau der Klassifikation im Einzelnen aussieht, zeigt der Beitrag Cognac-Klassifikation von VS, VSOP und XO.

Der Panther im Flakon gehört seit 1993 zur Marke. Das Bild sorgt dafür, dass der VS im Regal und an der Bar auffällt, obwohl die Stufe oft austauschbar wirkt. Als Gegenpol zum fruchtigen Einstieg gibt es im Sortiment den kräftigeren Meukow XO, der die Eichenreife und das Trockenobst in den Vordergrund stellt. Wer den Unterschied zwischen den Stufen derselben Marke nachvollziehen möchte, probiert am besten beide im Vergleich.

Genuss-Empfehlung

Pur ist der Meukow VS Geschmackssache. Wer ihn so probiert, wählt ein Tulpenglas bei Zimmertemperatur und gibt ihm etwas Zeit, mit einem Tropfen Wasser öffnet er sich. Auf Eis, mit Ginger Ale oder Tonic ist er besser aufgehoben. Ein französischer Händler empfiehlt ihn im Horse's Neck: Dafür kommen etwa vier Zentiliter Cognac auf ein hohes Glas mit Ginger Ale und ein paar Spritzer Bitters, eine Zitronenschalenspirale gehört dazu. Auch im Brandy Sour hält er sich gut, weil die Zitronensäure seine Süße ausgleicht. Dafür werden klassisch etwa fünf Zentiliter Cognac mit Zitronensaft und Zuckersirup auf Eis kräftig geschüttelt, ein Eiweiß macht den Drink samtiger. Mit Tonic Water und einer Orangenscheibe entsteht ein einfacher Highball, bei dem die kandierte Orange des Cognacs zum Zug kommt.

Zum Essen passen Mandelgebäck oder gesalzene Nüsse, dazu ein milder Hartkäse. Als ruhiger Digestif ist der junge Brand weniger gedacht, sein Platz ist eher die Bar.

Einordnung & Alternativen

Meukow VSOP – die nächste Stufe der Marke, runder und stärker auf Rosinen, Pfirsich und Nuss ausgelegt.
Hennessy VS – frisch und traubig-fruchtig, der am wenigsten holzbetonte Vergleich bei den großen Häusern.
Martell VS – ebenfalls ein Multi-Cru-VS mit fruchtig-würziger Anlage und Fins-Bois-Frische.