Bunnahabhain Mòine – Torf, der nach Meer und Apfel schmeckt

„Mòine“ ist das gälische Wort für Torf, und genau das verspricht dieser Malt von der Nordostküste Islays: eine Abfüllung aus getorftem Gerstenmalz in einem Haus, das sonst für sanfte, ungetorfte Whiskys bekannt ist. Der Bunnahabhain Mòine trägt keine Altersangabe, kommt mit 46,3 % vol. in die Flasche und ist laut Händlerangaben weder kühlgefiltert noch gefärbt. Der Rauch bleibt dabei eher Begleiter als Hauptdarsteller, im Vordergrund stehen Salz, Apfel und Zucker.

Geschichte: Ein Rauchmalt, der lange nur Randnotiz war

Torf spielt bei Bunnahabhain nur eine Nebenrolle, als eigene Flasche ist der Mòine daher eine Besonderheit. Ein britischer Händler vermerkt, dass er zuvor nur auf dem EU-Markt erhältlich war und erst später auch in Großbritannien angeboten wurde; ein genaues Erscheinungsjahr ließ sich nicht belegen. Ein Händlertext führt die Idee auf Master Distiller Ian MacMillan zurück, der den Stil an das 19. Jahrhundert, die Gründerzeit des Hauses, anlehnen wollte. Das ist eine Verkaufsbeschreibung und kein Beleg für den historischen Torfgrad der Frühzeit, sie erklärt aber, warum die Flasche gern als Rückkehr zu den Ursprüngen verkauft wird.

Zur Brennerei gibt es einen eigenen Beitrag: Bunnahabhain Distillery – Islay vor.

Der Bunnahabhain Mòine im Speziellen

Über die Reifung herrscht keine Einigkeit. Ein Händler nennt Bourbon- und Rotweinfässer, ein anderer beschreibt Erst- und Zweitbefüllungs-Sherry, Bourbon und Rotwein gemeinsam. Zu den Anteilen schweigen beide, und auch einen offiziellen Hinweis auf die Rotweinherkunft haben wir nicht gefunden. Der Anteil der Rotweinfässer bleibt deshalb unklar. Im Glas spricht nichts gegen einen gemischten Satz: Die Süße erinnert eher an Fudge und gebrannten Zucker als an dunklen Sherry.

Auffallend ist die helle Farbe, die manche Tester als sehr blass beschreiben, andere als bernsteinbraun. Weil die Charge schwankt, lässt sich das nicht festnageln. Der Mòine ist keine Altersabfüllung, und ein Verkoster schätzt das Destillat auf nur wenige Jahre Reife; belegt ist das nicht. Preislich liegt die 0,7-Liter-Flasche in der Mittelklasse. Die Verfügbarkeit in Deutschland ist wechselhaft: Einzelne Händler führten sie zuletzt, andere meldeten sie als ausverkauft.

Herstellung: Phenole und Salz, zwei verschiedene Küstenaromen

Beim Mòine lohnt es sich, zwei Aromaquellen zu trennen, die in Islay-Whiskys oft verwechselt werden. Der Rauch stammt vom Torf, über dem die Gerste vor dem Maischen getrocknet wurde. Das Gerstenmalz bringt Phenole ein, die an Asche, Räucherfisch und Lagerfeuer erinnern. Salz und Jod führen Verkoster dagegen eher auf die Küstenlage und die Fassreifung zurück, nicht auf den Torf selbst; belegen lässt sich die Zuordnung nur als Erfahrungswert. Dass beides im Mòine zusammenfindet, erklärt den Eindruck von geräuchertem Fisch am Gaumen.

Wie hoch der Torfgrad tatsächlich liegt, nennt die Destillerie nicht; Händler sprechen von „stark getorft“. Eine Zahl gäbe es nur für das Malz, nicht für den fertigen Whisky, und genau das erklärt der Artikel Getorfter Whisky und ppm erklärt. Eine Quelle beschreibt, der Rauch wirke „frisch, fast minzig“. Das passt zum eher leichten, fruchtigen Destillat des Hauses, das den Torf nicht überrollt.

Verkostungsnotiz

Farbe: Helles Gold bis Bernstein, je nach Charge, ohne Farbstoff.
Nase: Gebrannter Zucker, gebratene Banane, trockener Rauch, Salzluft und ein Hauch Motoröl; bei einzelnen Testern auch Vanille, Nougat und frisch gemähtes Gras.
Gaumen: Zuerst grüner Apfel, dann salziger Rauch, schwarze Lakritze, geräucherter Fisch und Fudge. Ölig, mittelkräftig.
Abgang: Anhaltend, mit Jod, Menthol, würzigen Kräutern und Backgewürz.

Genuss-Empfehlung

Der Mòine zeigt sich am vielseitigsten pur bei Zimmertemperatur im Nosing-Glas. Etwas stilles Wasser holt die Apfelfrucht hervor und dämpft die Lakritznote. Auf Eis verliert er an Salz, bleibt als Sommerdrink aber gut trinkbar. Als Highball mit viel Soda und einer Scheibe Zitrone wirkt der Rauch luftiger; hier lohnt sich eine kleine Menge, damit die Salzigkeit nicht untergeht. Zum Essen passen Räucherlachs auf Roggenbrot, gegrillte Garnelen, Austern oder ein würziger Ziegenkäse. Wer Süßes bevorzugt, kombiniert ihn mit gesalzenem Karamell.

Einordnung & Alternativen

Bunnahabhain Toiteach A Dhà – dasselbe Haus ebenfalls getorft, aber mit mehr Sherrytiefe, Pfeffer und Eiche statt Apfel und Fudge.
Kilchoman Machir Bay – ein weiterer Islay-Malt mit Bourbon-Dominanz, deutlich mehr Zitrus und Vanille, dazu schärferer Torf.
Caol Ila 12 Jahre – klar und trocken, leichter Rauch und Zitrus ohne Fudge-Süße; ein guter Vergleich für den Rauchanteil.

Fazit

Der Bunnahabhain Mòine ist ein sympathischer, zugänglicher Rauchmalt, der Salz, Frucht und Torf in ein ausgewogenes Verhältnis bringt, ohne zu überwältigen. Die Reife wirkt nicht immer ausgeschöpft, die Fassangaben sind unscharf, und die Verfügbarkeit schwankt, das ergibt in der Summe 4,1 Punkte. Zu empfehlen ist er Freunden von Islay-Rauch, aber mehr Apfel und Salz als Teer und Phenol suchen, ebenso Bunnahabhain-Fans, die den Hausstil einmal mit Rauch erleben wollen. Wer ganz ohne Torf auskommen möchte, bleibt beim Bunnahabhain 12 Jahre.