Brown Derby – Bourbon, Grapefruit und Honig

Der Überlieferung nach stammt der Brown Derby aus den 1930er-Jahren und wurde im Vendôme Club am Sunset Boulevard in Los Angeles erfunden, einem Treffpunkt der Filmwelt, der dem Gründer des „Hollywood Reporter", Billy Wilkerson, gehörte. Der Name soll auf das berühmte Restaurant The Brown Derby anspielen; Gesichert ist das nicht.

Die Rezeptur ist denkbar einfach: Bourbon, frischer Grapefruitsaft und Honigsirup im Verhältnis 2:1:1. Der Honig rundet die Bitterkeit der Grapefruit ab, der Bourbon steuert Vanille und Karamell bei. Das Ergebnis ist ein fruchtiger, etwas herber Drink, der näher an einem Sour als an einem Manhattan liegt.

Zutaten

Bourbon (45 ml): Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon oder Maker's Mark Kentucky Bourbon
22 ml frischer Grapefruitsaft
22 ml Honigsirup (Honig und warmes Wasser im Verhältnis 2:1 verrühren)
Garnitur: Grapefruitzeste

Zubereitung

Alle Zutaten mit reichlich Eis kräftig shaken.
Fein in eine vorgekühlte Cocktailschale abseihen.
Mit einer Grapefruitzeste garnieren.

Fazit

Der Buffalo Trace ist mit seinen Vanille- und Karamellnoten ein stimmiger Begleiter für Honig und Grapefruit. Der weichere Maker's Mark wirkt durch den Weizenanteil runder und mildert die Bitterkeit der Frucht. Der Saft sollte frisch gepresst sein, am besten von einer rosa Grapefruit, und der Honigsirup lässt sich nach Geschmack etwas zurücknehmen, wenn die Frucht süß ist. Kräftig shaken lohnt sich, denn die feine Textur des Honigs verbindet sich so besser mit dem Saft.