Rum Old Fashioned – Rückkehr zu den Wurzeln des Old Fashioned
Der Old-Fashioned-Aufbau aus Spirituose, Zucker und Bitters ist älter als seine heutige Whiskey-Zuordnung: Aromatische Bitters wurden im 18. Jahrhundert ursprünglich mit Brandy oder Rum gemixt, bevor sich Whiskey in Amerika als Standardbasis durchsetzte. Moderne Bartender greifen diese Wurzeln bewusst wieder auf – mit einem gut gereiften Rum entsteht ein karamelliger, tropisch-würziger Gegenpart zum klassischen Whiskey Old Fashioned.
Zutaten
- Gereifter Rum (60 ml): Brugal 1888 oder El Dorado 15 Jahre Special Reserve
- 1 Würfel brauner Zucker
- 2–3 Dashes Angostura Bitters
- 1 Schuss Soda oder Wasser
Zubereitung
- Zuckerwürfel mit Bitters und einem Schuss Soda im Glas zerstoßen, bis er sich löst.
- Rum und Eiswürfel zugeben, kurz verrühren.
- Mit Orangenzeste abschließen.
Fazit
Der karamellig-weiche Brugal 1888 aus der Dominikanischen Republik macht den Old Fashioned besonders rund; der komplexere El Dorado 15 bringt mit seiner Rumfass-Reife zusätzliche Tiefe und eine leicht rauchige Note.
Geschmacksprofil
Passendes Equipment
Tumbler-Gläser
Muddler
Jigger / Messbecher
Weitere Rum-Cocktails
Sorrel Rum Punch
Tiefroter Hibiskus-Ingwer-Sud mit Gewürzwärme und dunklem Rum — karibisches Weihnachtsritual mit herb-fruchtigem Charakter.
Three Dots and a Dash
Vielschichtiger Rum-Gewürz-Mix mit Falernum und Pimentlikör, fruchtig unterlegt — einer der anspruchsvolleren klassischen Tiki-Drinks.
Zombie
Berüchtigt starker Rum-Blend aus drei Stilen mit Falernum und Grapefruit-Zimt-Mix — Rezept jahrzehntelang geheim gehalten.
Between the Sheets
Kräftiger und weniger süß als der klassische Sidecar – Rum, Cognac und Cointreau zu nahezu gleichen Teilen.
Rum-Kategorien: Weißer, Goldener und Dunkler Rum sowie Rhum Agricole
Farbe verrät bei Rum kaum etwas über Qualität — entscheidend sind Ausgangsstoff, Brennverfahren und tatsächliches Reifealter.
Overproof-Rum erklärt: Wenn Rum mehr als 50 Prozent hat
Zwischen 50 und 80 Prozent: Overproof ist keine geschützte Kategorie, sondern eine Stärkeklasse – mit Navy-Geschichte, Jamaika-Funk und klaren Sicherheitsregeln.
Spirituosen richtig lagern: Wie lange hält sich eine offene Flasche?
Hochprozentiges verdirbt kaum, verliert aber Aroma: wie Füllstand, Licht, Wärme und Verschluss entscheiden, wie lange eine geöffnete Flasche gut bleibt.