Whiskey Smash – der frische Minz-Bourbon mit Zitrone

Smashes gehören zu den älteren Drink-Familien der Bar: Spirituose, Zucker und Minze, die „zerschlagen" (to smash) wird. Jerry Thomas beschrieb sie als einen Julep im kleinen Maßstab. Die heute übliche Variante mit frischer Zitrone geht Difford's Guide zufolge vor allem auf Dale DeGroff zurück, der den Bourbon Smash in den 2000er-Jahren populär machte; die frühen Rezepte aus dem 19. Jahrhundert kamen noch ohne Zitrusfrüchte aus.

Im Glas ist der Whiskey Smash ein Whisky Sour mit Kräuterkick: Die Minze bringt Frische und ätherische Aromen, die Zitrone hält den Drink schlank, und der Bourbon liefert Vanille und Karamell als Unterbau.

Zutaten

Bourbon (60 ml): Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon oder Woodford Reserve Kentucky Bourbon
ca. 20 ml frischer Zitronensaft
15 ml Zuckersirup (2:1 für etwas mehr Körper, sonst 1:1 und dann 20 ml)
8–10 frische Minzblätter
Garnitur: Minzbouquet, vorher kurz auf dem Handrücken angeklatscht

Zubereitung

Die Minzblätter mit dem Zuckersirup im Shaker nur leicht andrücken, damit sie keine Bitterstoffe abgeben.
Bourbon und Zitronensaft sowie reichlich Eis zugeben und kräftig shaken.
Durch ein feines Sieb in einen mit Eis gefüllten, vorgekühlten Tumbler abseihen und mit dem Minzbouquet garnieren.

Fazit

Der Buffalo Trace bringt mit Vanille und leichter Würze einen ausgewogenen Bourbon mit, der gegen Minze und Zitrone nicht untergeht. Der Woodford Reserve Kentucky Bourbon ist etwas dichter und fruchtiger und macht den Smash runder, aber auch süßer. Wichtig sind frische Minze und frisch gepresste Zitrone; wer es herber mag, nimmt etwas weniger Sirup. Die Minze lieber zu sanft als zu kräftig andrücken.