Herstellung des El Dorado 5:

Der El Dorado 5 Jahre gehört zur Altersreihe von Demerara Distillers Ltd. (DDL) aus Guyana und ist darin der Einstieg. Das Unternehmen ist in Georgetown ansässig, die Produktion liegt auf dem Gelände von Diamond am Ostufer des Demerara-Flusses. Das Anwesen gilt nach Wikipedia als ehemalige Zuckerplantage und Brennerei aus dem Jahr 1753 und ist bis heute in Betrieb. Die Marke El Dorado brachte DDL nach derselben Quelle 1992 auf den Markt. Der Name Demerara steht für den Stil: kräftig, melassig und im Vergleich zu vielen anderen Karibik-Rums mit viel Körper.

Als Basis dient Melasse. Der Hersteller gibt an, dass der Rum mindestens fünf Jahre in Eichenfässern lag; ein Händler nennt amerikanische Eiche. Zu den Brennblasen finden sich je nach Quelle unterschiedliche Angaben: genannt werden hölzerne Coffey-Kolonnen sowie die Savalle-Kolonne, die in Guyana neben alten Holz-Pot-Stills zum Inventar gehört. Eine verbindliche Aufschlüsselung der Anteile gibt der Hersteller für diese Abfüllung nicht an. Der Blend wird bei DDL aus Rums verschiedener Brennblasen zusammengestellt.

Mehr zur Destillerie steht in unserem Porträt der El Dorado Demerara Distillers.

Verkostung des El Dorado 5:

Farbe: Klares Bernstein bis Gold.
Nase: Getrocknete Tropenfrüchte, Karamell, Butterscotch und Melasse. Mit der Zeit kommt ein Hauch brauner Zucker mit Zimt hinzu.
Gaumen: Der Antritt ist würzig, danach entwickeln sich Honigfrucht, geröstete Kokosnuss, Vanille und Karamellsauce. Der Körper ist leicht bis mittel, leicht ölig.
Abgang: Toffee und Butterscotch, die in eine pfeffrige Vanille ausklingen.

Der Rum ist ein guter Zugang zum Demerara-Stil. Er ist nicht so dicht und dunkel wie die älteren Abfüllungen, zeigt aber schon die typische Mischung aus Karamell, Frucht und Würze. Gelegentlich erscheint in der Nase eine kleine Schwimmbad-artige Note, die Verkoster erwähnen; sie verfliegt im Glas rasch. Insgesamt wirkt der 5 Jahre sauber gemacht, etwas schlicht und nicht übermäßig süß, mit einem Abgang, der angenehm, aber nicht lang ausfällt.

Steckbrief El Dorado 5:

Alkoholgehalt: 40 % vol.

Basis: Melasse

Fassreifung: Eichenfässer, mindestens 5 Jahre

Hersteller: Demerara Distillers Ltd. (DDL), Diamond, Guyana

Herstellung im Detail: Die Vielfalt der Brennblasen

Guyana besitzt eine ungewöhnlich lebendige Brenntradition. Auf dem Gelände von Diamond stehen laut Wikipedia unter anderem eine hölzerne Coffey-Kolonne aus der Zeit um 1880, die hölzerne Port-Mourant-Pot-Still, die Versailles-Holzbrennblase und Savalle-Kolonnen. Die schweren, öligen Rums aus den Holz-Pot-Stills tragen zu den dunklen, kraftvollen Mischungen bei, die Kolonnen steuern Leichtigkeit bei. Welche Marken genau im 5 Jahre stecken, nennt DDL nicht.

Da DDL aus verschiedenen Brennblasen und Jahrgängen mischt, kann der Blend ein recht breites Aromenspektrum abdecken. Das erklärt, warum ein fünfjähriger Rum bereits Anklänge an Toffee, Kokos und Trockenfrucht liefert, obwohl er noch jung ist. Die tropische Reifung beschleunigt den Holzeinfluss, sodass der Rum hier schneller Farbe und Würze annimmt als in kühleren Gegenden. Angaben zu Filterung, Zucker- oder Farbzusatz macht der Hersteller für diese Abfüllung nicht; wir nennen dazu deshalb nichts Konkretes.

Dass die Marke ihre Wurzeln in einem Land mit langer, wechselvoller Rumgeschichte hat, merkt man dem Rum an. In Guyana wurde über Jahrhunderte Rum aus Melasse gebrannt, lange Zeit auch für die Versorgung der britischen Marine. Der 5 Jahre ist die zugänglichste Seite dieses Erbes: weniger rau als manche Navy-Rums, aber noch mit dem charakteristischen Melassegrund.

Verwendung des El Dorado 5

Pur oder auf Eis ist der Rum unkompliziert, mit einer leicht süßen Karamellseite, die an Fudge erinnert.
Der Hersteller nennt den El Dorado Swizzle mit Limette, Zuckersirup, Passionsfrucht und Mango; auch Daiquiri und Mai Tai funktionieren, ebenso Rum und Cola mit Limettensaft.
Zum Essen passen Vanilleeis mit Röstbananen, Kokosmakronen oder Pfannkuchen mit Ahornsirup.

Einordnung

Innerhalb der Reihe ist der 5 Jahre der Einsteiger. Der El Dorado 8 Year legt in Tiefe und Vollmundigkeit zu, der El Dorado 12 Jahre bringt zusätzliche Trockenfrucht und Holzwürze, und der El Dorado 15 Jahre ist der gesetzte Sipping-Rum der Linie. Ein Vergleich mit dem Diplomático Reserva Exclusiva lohnt sich: Der Diplomático aus Venezuela ist deutlich süßer und weicher, der El Dorado 5 trockener und melassiger.

Der Rum eignet sich für Einsteiger in die Demerara-Welt und für alle, die für Cocktails einen Rum mit Substanz brauchen. Pur ist er brauchbar, aber ohne große Überraschungen. Für das stimmige Profil, die Bandbreite und die faire Einstiegsrolle geben wir dreieinhalb Punkte.