Gin Mare & Aqua Monaco Organic Herbal Tonic (5/5)

Die Kombination im Überblick

Gin Mare aus dem katalanischen Vilanova i la Geltrú und das Aqua Monaco Organic Herbal Tonic treffen sich über eine gemeinsame Zutat, die bei beiden Produkten ganz unterschiedliche Rollen spielt: Rosmarin. Beim Gin Mare ist er neben Basilikum und Thymian eine der drei tragenden Kräuternoten, die den Wacholder bewusst in den Hintergrund drängen und aus dem Gin den Pionier des "Mediterranean Gin"-Stils gemacht haben. Beim Organic Herbal Tonic ist Rosmarin eine von fünf Botanicals einer alpin-mediterran inspirierten Rezeptur, die komplett auf Chinin verzichtet und ihre Bitterkeit stattdessen aus Enzian und Bitterklee bezieht. Für den Gin Mare ist dies bereits die fünfte Tonic-Kombination im Katalog, aber die erste, die vollständig chininfrei auskommt – ein Umstand, der die Paarung von den bisherigen mediterranen Varianten mit Fever-Tree Mediterranean, Goldberg & Sons und dem hauseigenen 1724 Tonic Water deutlich unterscheidet, obwohl alle denselben Grundgedanken verfolgen.

Warum diese Kombination funktioniert

Der Gin Mare lebt von Basilikum, Rosmarin, Thymian und der salzig-herzhaften Arbequina-Olive, während Wacholder bei ihm nur als leises Rückgrat dient. Genau an dieser Stelle wird das Organic Herbal Tonic interessant: Es bringt mit einem exklusiven Wacholderbeeren-Destillat der Schweizer Brennerei Humbel eine eigene Wacholdernote mit, die dem Gin Mare fehlt, ohne dabei mit seinen Kräutern zu konkurrieren – denn Rosmarin und Lavendel im Tonic laufen parallel zur Rosmarin-Basilikum-Thymian-Achse des Gins, statt eine neue Richtung vorzugeben. Die Enzian- und Bitterklee-Bitterkeit des Tonics übernimmt zudem die Funktion, die sonst Chinin zufällt, wirkt aber deutlich kräuteriger und weniger scharf abgegrenzt – ein Effekt, der zur ohnehin schon herbal-herzhaften Grundausrichtung des Gin Mare besser passt als eine klassische, tropisch-bittere Chinin-Note. Die lang mazerierten Valencia- und Sevilla-Orangen des Gins finden im Tonic zwar kein direktes Zitrus-Gegenstück, werden aber auch nicht durch überschüssige Süße oder eine künstliche Fruchtnote überdeckt, da das Organic Herbal Tonic mit einem Zuckerwert von nur 1 auf der Süße-Skala bewusst zurückhaltend bleibt.

Verkostung der Kombination

In der Nase verschmelzen die Rosmarin- und Thymiannoten von Gin und Tonic zu einer dichten, harzig-kräuterigen Fläche, in der sich schnell auch die Lavendelblüte des Tonics und ein Hauch salziger Olive einfinden. Am Gaumen zeigt sich der Drink trocken und kräuterwürzig, getragen von einer natürlichen, nie aufdringlichen Bitterkeit aus Enzian und Bitterklee, die deutlich runder und weniger eindimensional wirkt als klassische Chinin-Herbe. Zitrusfrucht und Säure treten dabei fast vollständig zurück – wer einen spritzig-frischen Gin & Tonic erwartet, findet hier stattdessen ein warmes, erdig-kräuteriges Bild, in dem die konfierten Orangennoten des Gins nur als ferne Erinnerung an Süße mitschwingen. Das Wacholderbeeren-Destillat aus dem Tonic macht sich im Mittelteil als leichte, harzige Schärfe bemerkbar und gibt dem Gin genau das Wacholder-Fundament, das ihm pur bewusst fehlt. Der Abgang ist lang, trocken und kräuterwürzig, mit einem letzten salzigen Olivenhauch, der die mediterrane Herkunft des Gins noch einmal unterstreicht, bevor die kräuterige Bitterkeit des Tonics sanft ausklingt.

Serviervorschlag

Auch bei dieser Kombination bleibt das große Ballonglas ("Copa"-Glas) mit reichlich Eis die naheliegende Wahl, im spanisch geprägten Verhältnis von etwa 1:3 (Gin zu Tonic), damit sich die vielschichtigen Kräuternoten in Ruhe entfalten können. Als Garnitur passt ein Zweig Rosmarin besonders gut, weil er die doppelte Rosmarin-Achse von Gin und Tonic direkt aufgreift und verstärkt; eine grüne Olive funktioniert ebenfalls gut, da sie die salzig-herzhafte Seite des Gin Mare betont. Von Zitrusgarnituren sollte dagegen eher abgesehen werden, da weder Gin noch Tonic hier auf eine spritzige Säurenote setzen und eine zusätzliche Zeste die kräuterige, erdige Balance eher stören als ergänzen würde.

Einordnung & Vergleich

Innerhalb der fünf Gin-Mare-Kombinationen im Katalog markiert das Organic Herbal Tonic die deutlichste stilistische Abweichung: Sowohl Fever-Tree Mediterranean als auch Goldberg & Sons Mediterranean verstärken die Kräuterachse des Gins ebenfalls, bleiben dabei aber klassisch chininhaltig und bringen zusätzliche Lavendel- beziehungsweise Trockenheit-Noten ein. Das hauseigene 1724 Tonic Water geht den entgegengesetzten Weg und bietet dem Gin Mare eine fast neutrale Bühne mit dezenter Mandarinennote. Das Organic Herbal Tonic dagegen ist die einzige Variante, die dem Gin über das Humbel-Destillat aktiv eine Wacholdernote hinzufügt, die er sonst kaum besitzt – ein Ansatz, der weniger auf reine Verstärkung der vorhandenen Aromen setzt als auf eine gezielte Ergänzung der einzigen Lücke im Botanical-Profil des Gin Mare. Wer den Gin Mare bereits in seinen chininhaltigen Varianten kennt und eine erdigere, trockenere und zugleich chininfreie Interpretation sucht, findet hier eine der eigenständigsten Kombinationen des gesamten Sortiments.

Fazit

5/5 Punkte. Eine Kombination, die zeigt, dass ein komplett chininfreies Tonic einem mediterran geprägten Gin nicht nur nicht schadet, sondern durch sein eigenes Wacholderdestillat sogar eine Lücke im Botanical-Profil schließen kann. Wer den Gin Mare wegen seiner Kräuter- und Olivenseite schätzt und gleichzeitig auf klassische Chinin-Bitterkeit verzichten möchte, findet hier eine der stimmigsten Optionen im Katalog. Einzig wer die konfierte Orangennote des Gins besonders süß und fruchtig erleben möchte, sollte eher zu einer der chininhaltigen mediterranen Varianten greifen – für die erdig-kräuterige Seite des Gin Mare ist das Organic Herbal Tonic dagegen die konsequenteste Wahl.

Geschmacks-Matrix der Kombination

Redaktionelle Einschätzung aus der Verkostung — keine Messdaten, sondern unsere Einordnung im Vergleich zu anderen Flaschen dieser Kategorie.

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