Herstellung & Aromatik des Aqua Monaco Organic Herbal Tonic

Aqua Monaco wurde 2011 von Florian Breimesser und Timo Thurner im Münchner Schlachthofviertel gegründet und stellt seine Getränke auf Basis von Wasser aus der Silenca-Quelle bei Markt Schwaben her, das aus rund 150 Metern Tiefe gefördert und auf seinem Weg durch die tertiären Sand- und Tonschichten der Münchner Schotterebene natürlich gefiltert wird. Mit dem Organic Herbal Tonic hat die Münchner Marke ihr Sortiment um eine Bio-zertifizierte Variante erweitert, die bewusst einen anderen Weg geht als die klassischen, chininbetonten Tonics des Hauses.

Statt auf Chinarinde als Bitterkomponente zu setzen, verzichtet das Organic Herbal Tonic vollständig auf tropische Zutaten und damit auch auf Chinin. An dessen Stelle tritt eine alpin-mediterran inspirierte Botanical-Mischung aus Rosmarin, Lavendelblüten, Melisse, Bitterklee (Fieberklee) und Enzian, ergänzt um ein exklusives Wacholderbeeren-Destillat der Schweizer Brennerei Humbel, das dem Tonic seine Wacholder-Note und einen finalen Schliff verleiht. Diese Kombination erzeugt eine natürliche, kräuterbetonte Bitterkeit, die anstelle der klassischen Chinin-Herbe für Struktur sorgt.

Damit positioniert sich das Organic Herbal Tonic bewusst als Alternative für alle, die entweder auf Chinin verzichten möchten oder ein klassisches Tonic Water insgesamt als zu intensiv empfinden. Gleichzeitig bleibt die Verbindung zum Gin erhalten, da gerade der Wacholder-Einschlag durch das Humbel-Destillat eine natürliche Brücke zur Kernbotanik nahezu jedes Gins schlägt – ein bewusst gewählter Ansatz, um trotz des Chininverzichts weiterhin ein überzeugender Gin-Partner zu bleiben, statt sich als reines Kräutergetränk vom klassischen Gin & Tonic zu entfernen.

Dass ein Münchner Unternehmen, dessen Kernprodukte traditionell auf Chinin setzen, mit dem Organic Herbal Tonic bewusst den entgegengesetzten Weg geht, passt zur generellen Entwicklung des Tonic-Water-Marktes der vergangenen Jahre: Immer mehr Konsumenten suchen nach Alternativen zur klassischen Chinin-Bitterkeit, sei es aus geschmacklichen Gründen, wegen einer Chinin-Unverträglichkeit oder aus Interesse an natürlicheren, weniger stark verarbeiteten Zutaten. Mit der Bio-Zertifizierung und dem Verzicht auf tropische Rohstoffe geht Aqua Monaco dabei einen Schritt weiter als die meisten anderen deutschen Craft-Tonic-Marken, die zwar zunehmend auf natürliche Aromen, aber selten auf eine vollständige Bio-Zertifizierung des gesamten Produkts setzen.

Geschmacksprofil

In der Nase zeigt sich das Organic Herbal Tonic ausgesprochen kräuterig-aromatisch, mit klar erkennbaren Rosmarin- und Lavendelnoten über einer feinen, harzigen Wacholder-Unterlage. Am Gaumen entfaltet sich eine natürliche, herbe Bitterkeit, die von Enzian und Bitterklee getragen wird und deutlich vielschichtiger wirkt als die vergleichsweise eindimensionale Chinin-Bitterkeit klassischer Tonics. Der Abgang ist mittellang, kräuterig-trocken und erinnert streckenweise an einen milden Kräuterlikör, bleibt dabei aber erfrischend und nie schwer.

Serviert wird das Organic Herbal Tonic am besten in einem großen Ballonglas mit viel Eis und einem Zweig Rosmarin als Garnitur, der die ohnehin vorhandene Kräuternote zusätzlich unterstreicht. Wer die Wacholder-Seite betonen möchte, kann alternativ zu ein paar zerdrückten Wacholderbeeren greifen – auf Zitrusgarnituren sollte dagegen eher verzichtet werden, da sie das empfindliche Kräuterprofil leicht überdecken können.

Informationen zum Aqua Monaco Organic Herbal Tonic

Land: Deutschland
Besonderheit: Bio-zertifiziert, ohne Chinin
Zutaten: Mineralwasser aus kontrolliert biologischem Anbau zertifizierten Kräutern, Rosmarin, Lavendelblüten, Melisse, Bitterklee, Enzian, Wacholderbeeren-Destillat
Hersteller: Aqua Monaco GmbH

Gin & Organic Herbal Tonic: Empfehlungen

Mit The Botanist Islay Dry Gin: Die 22 wildgesammelten schottischen Kräuter des Botanist harmonieren ausgezeichnet mit der kräuterbetonten, chininfreien Basis des Organic Herbal Tonic – beide setzen auf botanische statt bittere Tiefe.
Mit Gin Mare: Die mediterranen Kräuter- und Olivennoten des spanischen Gins fügen sich nahtlos in das alpin-mediterrane Profil des Tonics ein, das selbst auf Rosmarin und Lavendel setzt.
Mit Ferdinand's Saar Dry Gin: Die weinig-florale Seite des Saarländer Gins wird durch die sanfte, natürliche Bitterkeit des Organic Herbal Tonic gut eingebunden, statt von einer scharfen Chinin-Note überdeckt zu werden.

Im Vergleich zu den chininhaltigen Varianten des eigenen Sortiments – dem klassischen Tonic Monaco und dem noch trockeneren Golden Monaco – ist das Organic Herbal Tonic die aromatisch eigenständigste und zugleich sanfteste Option: Wo Tonic Monaco auf Zitrusfrucht und Golden Monaco auf verschärfte Chinin-Bitterkeit setzt, verzichtet das Organic Herbal Tonic komplett auf beides und ersetzt es durch eine komplexe, natürliche Kräuterwelt. Für Gäste mit Chinin-Unverträglichkeit oder einfach mit Vorliebe für botanisch geprägte Aromen ist es damit die naheliegende Wahl innerhalb der Münchner Produktfamilie.

Auch außerhalb der klassischen Gin-&-Tonic-Kombination eignet sich das Organic Herbal Tonic gut als eigenständiges, alkoholfreies Getränk mit viel Eis – die kräuterige Komplexität und die dezente natürliche Bitterkeit machen es zu einer überzeugenden Alternative für alle, die ein klassisches Tonic Water insgesamt als zu bitter oder zu künstlich empfinden. Für die Gastronomie bietet es sich zudem als Bio-Option an, mit der sich das eigene Barangebot gezielt um eine chininfreie, natürliche Alternative erweitern lässt.