Name: Maxime Trijol XO Sélection
Brand: Maxime Trijol, Saint-Martial-sur-Né, Charente, Frankreich

Herstellung des Maxime Trijol XO Sélection:

Das Haus Maxime Trijol in Saint-Martial-sur-Né ist ein Familienbetrieb mit Wurzeln im Jahr 1859 und wird in fünfter Generation geleitet; wer die Hausgeschichte nachlesen möchte, findet sie im Artikel zum Maxime Trijol VSOP Supérieur. Der XO Sélection wählt das Haus nach eigener Darstellung aus seinen besten Fässern aus und füllt ihn unter dem eigenen Namen ab. Welche Crus beteiligt sind, geben die Quellen nicht an; bekannt ist nur, dass die Familie Reben in der Petite und Grande Champagne besitzt und viel Wein von anderen Winzern zukauft und selbst brennt.

Zur Herstellung nennt ein Händler folgende Schritte: Lese im September und Oktober, Pressung, Gärung mit ausgewählter Hefe ohne Schwefelzusatz, Lagerung auf der Hefe bis zur Destillation. Danach folgt die zweifache Brennung nach dem Charente-Verfahren in kupfernen Brennblasen, von denen das Haus 22 besitzt. Gereift wird in Eichenfässern aus dem Limousin. Zum Alter gehen die Angaben auseinander: Ein Händler schreibt von mehr als zwanzig Jahren Reifezeit, ein anderer von zehn Jahren; rechtlich gilt für einen XO eine Mindestreife von zehn Jahren für die jüngste Komponente.

Verkostung des Maxime Trijol XO Sélection:

Das Glas zeigt ein Bernstein mit rötlichem Schimmer und kupfernen Reflexen. Die Nase ist ausgeprägt blumig: Iris und Jasmin stehen vorne, dahinter Frucht mit einer leicht würzigen Note, Haselnuss und Vanille. Am Gaumen ist er seidig und rund, mit einer leichten Süße, die an Fruchtmarmelade erinnert, und waldigen, leicht erdigen Untertönen; die Blüten setzen sich bis in die Mitte fort. Der Abgang ist lang und fruchtig, mit einer feinen Würze und einer ruhigen Nachhaltigkeit der Aromen. Das Bild ist ausgewogen und eher weich als wuchtig, ein Digestif ohne Ecken. Der Alkoholgehalt beträgt 40 % vol.

Steckbrief Maxime Trijol XO Sélection:

Alkoholgehalt: 40 % vol.
Klassifikation: XO, Verschnitt aus der Cognac-Region
Fassreifung: mindestens 10 Jahre; je nach Quelle Anteile über 20 Jahre in Limousin-Eiche
Hersteller: Maxime Trijol, Saint-Martial-sur-Né, Charente, Frankreich

Herstellung im Detail: Ein XO aus ausgewählten Fässern

Die Bezeichnung Sélection verweist auf die Auswahl der besten Fässer im Keller. Das ist bei einem Familienbetrieb mit eigener Brennerei einfacher als bei einem Haus, das nur zukauft: Wer selbst brennt, kennt die Herkunft jedes Fasses, den Jahrgang und den Brand. Da Trijol mit 22 Brennblasen auch für andere Winzer arbeitet, stehen sehr viele Partien zur Wahl, aus denen sich ein ausgewogener XO zusammensetzen lässt. Der Name ist dennoch kein geschützter Begriff, und eine Aussage über die Qualität einzelner Fässer lässt sich aus ihm nicht ableiten.

Im Stil unterscheidet sich der XO deutlich vom Maxime Trijol Grande Champagne VSOP: Das Blumige bleibt, aber Frucht und Holz sind reifer und weicher eingebunden. Eine ähnliche Mischung mehrerer Crus verfolgt auch der Vallein Tercinier XO Roots, der allerdings mit 44 % vol. deutlich kräftiger ist. Was ein XO ausmacht, beschreibt unsere Übersicht zur Cognac-Klassifikation.

Genuss-Empfehlung

Als Digestif entfaltet sich der Sélection am besten bei 20 bis 22 Grad im Tulpenglas, pur und ohne Eis. Ein Tropfen Wasser hebt die Blütennoten, ohne die Textur zu stören. Zum Essen passen Orangenschokolade, Pralinen mit Haselnuss, Crème brûlée oder ein reifer Comté. Wer einen Cognac zu Kaffee reichen möchte, liegt mit diesem weichen Profil richtig. Für Cocktails ist die Qualität zu schade.

Auch zur Kombination mit Kaffee oder Gebäck gibt es eine Faustregel: Je weicher und blumiger ein XO, desto besser verträgt er süße, mild gewürzte Begleiter, etwa Mandelhörnchen, Orangenmarmelade oder einen Löffel Vanilleeis. Stark geröstete oder bittere Aromen konkurrieren dagegen mit den zarten Iris- und Jasminnoten. Wer den Sélection im Rahmen eines Abends mit mehreren Cognacs probiert, stellt ihn am besten vor kräftige, holzbetonte Abfüllungen, damit seine Feinheit nicht untergeht. Die Reihenfolge der Verkostung entscheidet bei Cognac oft mehr über den Eindruck als der einzelne Tropfen, weil kräftige Aromen den Gaumen für zarte Nuancen unempfindlich machen. Mit einem Schluck Wasser und etwas Brot dazwischen lässt sich der Gaumen neutralisieren. Auch die Glasform spielt eine Rolle: Ein schmal zulaufendes Tulpenglas bündelt die Blütennoten stärker als ein weiter Schwenker, in dem sich die flüchtigen Aromen rasch verteilen.

Einordnung & Alternativen

Maxime Trijol Grande Champagne VSOP – die reine Grande-Champagne-Abfüllung des Hauses, jünger, fruchtiger und frischer.
Vallein Tercinier XO Roots – ein weiterer Familien-XO aus mehreren Crus, kräftiger und würziger mit 44 % vol.
Frapin XO VIP – ein XO aus reiner Grande Champagne eines Weinbergbesitzers, tiefer und komplexer.