Herstellung des Eclipse:

Der Mount Gay Eclipse ist das Basisprodukt und zugleich der Klassiker des Hauses. Mount Gay sitzt auf Barbados und gilt als eine der ältesten Rummarken der Welt; als Beleg dient eine Urkunde von 1703, weshalb die Marke diese Jahreszahl auf Etiketten und in der Eigenwerbung führt. Heute gehört das Unternehmen zur französischen Gruppe Rémy Cointreau. Der Name Eclipse erinnert nach Herstellerangaben an eine totale Sonnenfinsternis im Jahr 1910, die mit dem Erscheinen des Halleyschen Kometen zusammenfiel. Der Rum selbst wurde nach der Wikipedia-Darstellung 1911 entwickelt.

Die Basis ist Melasse. Destilliert wird nach Herstellerangaben sowohl in Kolonnen als auch in doppelten Retorten-Pot-Stills; die beiden Destillate werden zu einem Blend zusammengeführt und reifen anschließend in ausgebrannten Fässern, die zuvor amerikanischen Whiskey beziehungsweise Bourbon enthielten. Die Mischung verantwortet Master Blender Trudiann Branker. Eine Altersangabe trägt der Eclipse nicht.

Mehr zur Destillerie steht in unserem Porträt der Mount Gay Distillery.

Verkostung des Eclipse:

Farbe: Klares Goldbraun, in dunklen Gläsern mit bernsteinfarbenem Schimmer.
Nase: Cremige Vanille und Toffee, Banane und getrocknete Aprikose, dazu ein Hauch schwarzer Pfeffer und Zitrusfrische.
Gaumen: Trocken, mit Pfeffer, Karamell und Butterscotch an der Spitze. Zitronenzeste, gekochte Frucht, Ingwer und Minze runden das Bild ab. Der Körper ist leicht bis mittel.
Abgang: Mittellang, mit leicht bitterem Toffee und Zitrus; am Ende kommt eine schwache Rauchnote hinzu.

Der Eclipse wirkt klar und gradlinig. Der Rum ist nicht süß wie viele Karibik-Konkurrenten, sondern angenehm trocken und von den Fässern geprägt. Das macht ihn im Glas etwas strenger, in Mischgetränken dagegen verlässlich. Wer ihn pur trinkt, bemerkt die leicht verbrannten Töne und die Pfeffernote, die ihn von weicheren, gesüßten Rums abheben. Große Komplexität sollte man in dieser Klasse nicht erwarten, aber das Profil ist stimmig.

Steckbrief Eclipse:

Alkoholgehalt: 40 % vol.

Basis: Melasse

Fassreifung: Ausgebrannte ex-amerikanische Whiskey-/Bourbonfässer, ohne Altersangabe

Hersteller: Mount Gay Rum Distilleries, Barbados (Rémy Cointreau)

Herstellung im Detail: Der Stil von Mount Gay

Charakteristisch für das Haus ist die Kombination aus Pot Still und Kolonne. Das Destillat aus der Pot Still bringt Körper, Fruchtester und Würze, jenes aus der Kolonne sorgt für Leichtigkeit und Klarheit. Beim Eclipse mischt man beide, bevor sie ins Fass gehen, was dem Blend schon früh eine gemeinsame Basis gibt. Durch die ausgebrannten Fässer entstehen Vanille, Karamell und gelegentlich eine leichte Röstigkeit; die tropische Wärme von Barbados beschleunigt den Austausch zwischen Holz und Rum.

Die Marke bezeichnet den Eclipse selbst als Vertreter des Hausstils mit knackig-aromatischem Charakter, also als Referenz für alles, was Mount Gay ausmacht. Das passt zur Beobachtung, dass der Rum zwar schlicht, aber unverwechselbar ausfällt: Vanille und Banane in der Nase, Trockenheit und Pfeffer am Gaumen.

Hier geht es um die klassische Abfüllung mit 40 % vol. Der Rum verzichtet auf eine Altersangabe und wird als Blend geführt, nicht als Jahrgangsabfüllung. Wer die Entwicklung der Marke verstehen will, findet im Eclipse den besten Ausgangspunkt, bevor er sich den älteren und stärker ausgebauten Abfüllungen zuwendet.

Verwendung des Eclipse

Pur oder mit einem Eiswürfel bringt er eine trockene Fassnote ins Glas; mit etwas Wasser treten Vanille und Banane stärker hervor.
Als Rum Punch oder mit Soda und Limette ist er eine empfohlene Wahl der Marke selbst. Auch im Daiquiri und im Ti-Punch-ähnlichen Longdrink mit Rohrzucker und Limette macht er sich gut.
Zum Essen passen gegrillte Ananas, Bananenbrot und Schokoladenkuchen mit Nüssen. Auch zu gebratenem Geflügel mit einer Glasur aus Honig und Limette oder zu Fish Tacos mit Mango-Salsa bildet die trockene, pfeffrige Seite des Rums einen schönen Gegenpol.

Einordnung

Mit dem Eclipse beginnt die Reihe von Mount Gay. Wer mehr Tiefe und Rauch sucht, probiert den Mount Gay Black Barrel, der deutlich kräftiger und röstiger auftritt. Der Mount Gay XO wirkt reifer und runder, und der Mount Gay 1703 Master Select ist die komplexere Sipping-Variante des Hauses. Als Barbados-Vergleich von einer anderen Marke eignet sich der Doorly's XO, der sich in der Regel weicher und fruchtiger trinkt.

Der Eclipse richtet sich an alle, die einen trockenen, fassgeprägten Rum ohne viel Süße suchen: für Cocktails, für den Rum Punch am Sommerabend und für den ersten Schluck Barbados. Wer vor allem einen weichen Digestif sucht, wird mit älteren Abfüllungen des Hauses besser bedient. Das Profil ist stimmig, die Art klar, nur die letzte Tiefe fehlt. Deshalb vergeben wir dreieinhalb Punkte.