Paul John Bold – Torfrauch mit indischem Akzent

Der Paul John Bold ist die stark getorfte Abfüllung aus der Kernreihe der Brennerei in Goa. Rauch, Honig und Mokka stehen hier nebeneinander, und der Torf bleibt trotz des Namens eher begleitend als dominant. Abgefüllt wird mit 46 % Vol.

Das Profil spricht Leute an, die getorften Whisky mögen, aber nicht zwingend den Islay-Stil suchen. Wer bisher nur die ungetorfte Linie der Marke kennt, findet im Bold eine rauchige Variante desselben Hausstils.

Geschichte: Die Rauchvariante der Kernreihe

Die Marke gehört zu John Distilleries aus Bengaluru, gebrannt wird in Goa. Die Hintergründe zu Gründung, Eigentümern und Standort stehen in unserem Porträt, deshalb hier nur das, was für den Bold wichtig ist. Er kam als getorftes Gegenstück zu den übrigen Abfüllungen der Kernreihe auf den Markt. Zum Zeitpunkt gehen die Angaben auseinander: Unser Porträt nennt 2013 gemeinsam mit Brilliance und Edited, Händlerseiten sprechen von 2015. In den USA wurde er nach Branchenberichten im Juli 2017 eingeführt.

Mehr zur Brennerei steht in unserem Porträt der Paul John Distillery.

Der Bold im Speziellen

Laut Hersteller ist der Bold vollständig getorft, wird ohne Kühlfiltration abgefüllt und enthält weder Farbstoff noch Aromazusätze. Was das für Farbe und Textur bedeutet, erklärt unser Beitrag zu Kühlfiltrierung und Naturfarbe. Die Reifung erfolgt in amerikanischen Bourbonfässern. Eine Altersangabe gibt es nicht; ein Händler nennt vier bis fünf Jahre, das ist jedoch keine Herstellerangabe und bleibt eine Richtgröße.

Beim Torf widersprechen sich die Quellen. Er stammt aus Schottland und wird nach Goa verschifft, doch genannt werden mal Islay, mal Aberdeenshire, auf der Herstellerseite sogar beides in verschiedenen Texten. Einen Phenolwert nennt der Hersteller nicht. Händler geben rund 25 ppm an, ein Tester schätzt ähnlich. Wie wenig ein solcher Wert allein über das Glas verrät, steht im Artikel zum Phenolwert in ppm.

Herstellung: Schottischer Rauch, indische Gerste

Der Malt entsteht aus indischer Sechszeilengerste vom Himalaya-Vorland; Details zu dieser Gerstensorte finden sich im Porträt. Das Besondere beim Bold liegt im Rauch: Der importierte Torf wird nach Darstellung einer Fachquelle separat verbrannt, der Rauch zieht anschließend über die Gerste. Das erklärt, warum der Torfcharakter weicher wirkt als bei vielen schottischen Rauchwhiskys. Gebrannt wird in kupfernen Pot Stills, nach einer Händlerbeschreibung zweifach. Zur genauen Anlage widersprechen sich die Quellen, wie im Porträt vermerkt.

Die Fassreifung findet im heißen Klima Goas statt, in dem deutlich mehr Flüssigkeit verdunstet als in Schottland. Weshalb sich dadurch Reifegeschwindigkeit und Abfüllalter verschieben, ordnet unser Beitrag zu Angel's Share und Klima ein. Für Bourbonfässer als Reifebasis lohnt der Überblick zur Fassreifung.

Verkostungsnotiz

Farbe: Helles bis mittleres Gold, ohne Farbstoffzusatz.
Nase: Milder Rauch mit Asche, dazu Honig, Vanille, Zitrusschale und rote Lakritze. Mit Zeit kommen Gewürze wie Zimt und Pfeffer sowie getrocknete Frucht hinzu.
Gaumen: Mittelkräftig, cremig und honigsüß mit Eichenholz, Mokka und dunkler Schokolade. Der Torf bleibt im Hintergrund, später baut sich pfeffrige Wärme auf.
Abgang: Mittellang bis lang, mit Rauch, Ruß und Kaffee, begleitet von Pfeffer und Holzwürze.

Die Urteile liegen eng beieinander. Gelobt wird die Nase, die je nach Verkoster Honig, Räucherwerk oder getrocknete Aprikose zeigt. Kritischer fällt der Blick auf den Gaumen aus: Einige vermissen die Fruchtigkeit, die die ungetorfte Schwester auszeichnet, andere finden die Süße am Ende fast zu zuckrig. Wer klassischen Islay-Torf mit Meersalz und Medizin erwartet, bekommt hier eine wärmere, rundere Auslegung.

Genuss-Empfehlung

Pur im Tulpenglas oder Nosing-Glas kommt die Mischung aus Honig und Rauch am besten zur Geltung. Ein paar Tropfen Wasser öffnen die Nase und dämpfen die pfeffrige Schärfe. Ein großer Eiswürfel macht ihn weicher, nimmt aber etwas Tiefe. Im Highball mit Soda und einer Orangenzeste bleibt der Rauch als dezenter Akzent erhalten; auch ein Old Fashioned mit wenig Zucker verträgt den Bold gut.

Zum Essen passen Räucherlachs, Räucherkäse, gegrillte Würstchen, dunkle Schokolade mit Orange oder ein Mokka-Dessert. Wer Rauch erst kennenlernt, startet am besten mit einem kleinen Schluck und lässt dem Glas einige Minuten Zeit.

Einordnung & Alternativen

Paul John Brilliance: Die ungetorfte Schwester, geeignet, um den Hausstil ohne Rauch zu vergleichen.
Amrut Peated: Der direkte indische Gegenpart mit Torfmalz, herber und trockener im Auftritt.
Indri Trini Three Wood: Ein indischer Malt ganz ohne Torf, der stärker auf Fassmischung setzt.

Fazit

Der Paul John Bold zeigt, dass indischer Torfwhisky nicht wie ein Scotch-Imitat klingen muss. Er ist rund, honigsüß, würzig und rauchig zugleich, naturfarben und nicht kühlgefiltert. Schwächen liegen in der etwas schlichten Fruchtseite und den unklaren Angaben zu Torfherkunft und Alter. Empfehlenswert ist er für Rauchfreunde, die etwas Weicheres suchen, und für Brilliance-Fans, die den nächsten Schritt wagen wollen, deshalb 4,0 Punkte.