Name: Conker Dorset Dry Gin
Brand: Conker Spirit, Bournemouth, Dorset

Herstellung des Conker Dorset Dry Gin:

Conker Spirit gilt als Dorsets erste Gin-Destillerie und ist in einer kleinen Handwerksbrennerei in den Seitenstraßen von Bournemouth an der Jurassic Coast beheimatet. Statt auf ein überliefertes Familienrezept zurückzugreifen, entwickelte die Brennerei ihre Rezeptur von Grund auf neu, durch beharrliches Austesten unterschiedlicher Botanical-Kombinationen. Basis ist mazedonischer Wacholder, der in der Rezeptur um insgesamt zehn Botanicals ergänzt wird – darunter mehrere Zutaten, die direkt aus der Dorset-Landschaft stammen: handverlesene Stechginster-Blüten (Ulex europaeus) von den Klippen der Küste, Queller beziehungsweise Meeresspargel (Salicornia europaea) aus den Gezeitenzonen der dortigen Flussmündungen sowie Holunderbeeren aus den Hecken des Umlands.

Neben diesen regionalen Zutaten setzt die Rezeptur auf ein klassisches Gerüst aus Koriandersamen, Angelikawurzel, Orriswurzel, Cassia-Rinde, Bitterorange und Limettenschale, wodurch der Conker Dorset Dry Gin trotz seiner ungewöhnlichen Botanicals stilistisch klar in der Tradition des London Dry Gin verankert bleibt. Abgefüllt wird er mit 40 % vol. in kleinen Chargen. Für seine Machart wurde der Gin bereits mehrfach ausgezeichnet, unter anderem mit Gold in der London-Dry-Kategorie sowie zusätzlichem Gold in der Super-Premium-Kategorie bei den Gin Masters der Spirits Business 2016, gefolgt von Silber beim San Francisco World Spirits Competition und beim International Spirits Challenge 2019. Die Jurassic Coast, an der die für den Gin verwendeten Wildpflanzen gesammelt werden, ist als UNESCO-Weltnaturerbe ausgewiesen, was die Sammelmengen an Stechginster und Queller zusätzlich begrenzt und die Ernte zu einer saisonal eng getakteten, überwiegend manuellen Aufgabe für das kleine Team der Destillerie macht.

Verkostung des Conker Dorset Dry Gin:

In der Nase erinnert der Conker Dorset Dry Gin an eine sommerliche Wiese: eine feine, puderig-süße Note von Zitrus und Zuckerguss legt sich über einen klar hervortretenden, hell-pinienartigen Wacholder. Am Gaumen zeigt sich der Gin weich und rund, mit klassischer Wacholderwürze, einer beerig-marmeladigen Süße und einem Hauch von Puderzucker, der von einer dezenten minzig-krautigen Facette begleitet wird – vermutlich ein Effekt des ungewöhnlichen Zusammenspiels von Stechginster-Blüten und Queller, die dem Gin eine leicht salzig-florale Grundierung verleihen, ohne dominant zu wirken. Der Abgang fällt angenehm erdig-würzig aus, mit einer feinen Orangenölnote, die den Gin auch am Ende noch frisch und ausbalanciert hält. Trotz der ungewöhnlichen Herkunft einzelner Botanicals bleibt der Gesamtcharakter klar wacholdergeprägt und ordnet sich damit stilistisch in die Tradition des London Dry Gin ein, auch wenn die regionale, an der Küste geerntete Zutatenauswahl ihm eine unverwechselbare Dorset-Handschrift verleiht.

Steckbrief Conker Dorset Dry Gin:

Alkoholgehalt: 40 % vol.
Verwendete Botanicals: Wacholder, Koriandersamen, Angelikawurzel, Orriswurzel, Cassia-Rinde, Bitterorange, Limettenschale, Stechginster-Blüten, Queller (Meeresspargel), Holunderbeeren
Hersteller: Conker Spirit, Bournemouth, Dorset

Von der Küste in die Brennblase: Stechginster und Queller als Alleinstellungsmerkmal

Was den Conker Dorset Dry Gin von anderen englischen Craft-Gins abhebt, ist die konsequente Nutzung wildwachsender Pflanzen von der Dorset-Küste. Stechginster blüht entlang der Klippen der Jurassic Coast fast ganzjährig in intensivem Gelb und verströmt einen charakteristischen, an Kokosnuss und Vanille erinnernden Blütenduft, der von Hand gepflückt und direkt in die Rezeptur eingebracht wird. Queller, auch als Meeresspargel bekannt, wächst in den Gezeitenzonen der örtlichen Flussmündungen und bringt eine dezent salzig-krautige Note ein, die man von einem Gin sonst kaum kennt. Beide Zutaten lassen sich nicht wie klassische Gewürze im Großhandel beziehen, sondern müssen saisonal und von Hand geerntet werden – ein Aufwand, den die kleine Brennerei bewusst in Kauf nimmt, um ihrem Gin eine unmittelbare geografische Verankerung in der Dorset-Landschaft zu verleihen, statt auf austauschbare, weltweit verfügbare Botanicals zurückzugreifen.

Verwendung des Conker Dorset Dry Gin

Gin & Tonic: Die florale Stechginster-Note und die dezente Salzigkeit des Queller harmonieren gut mit einem klassischen, nicht zu bitteren Tonic wie Thomas Henry Tonic Water; eine Zitronenzeste rundet den Drink ab, ohne die feinen Küstenaromen zu überdecken.
Dry Martini: Dank seiner klassischen Wacholderstruktur eignet sich der Conker Dorset Dry Gin auch gut für einen traditionellen Dry Martini, in dem sich die florale Komplexität des Gins besonders klar entfaltet.

Conker Dorset Dry Gin richtet sich an alle, die einen klassisch wacholderbetonten London-Dry-Stil schätzen, sich zugleich aber für ungewöhnliche, regional verwurzelte Botanicals interessieren. Im Vergleich zum ebenfalls an der englischen Küste beheimateten The Botanist Islay Dry Gin, der auf 22 wildwachsende Botanicals von Islay setzt, verfolgt Conker einen fokussierteren Ansatz mit nur zwei bis drei regionalen Sonderzutaten neben einem klassischen Grundgerüst. Wer die Idee eines Gins schätzt, der buchstäblich von der heimischen Küste stammt, findet in Conker einen der authentischsten Vertreter dieses Prinzips im englischen Craft-Gin-Markt.