Aviation Cocktail – Wolkenblau aus der Gin-Frühzeit

Der Aviation Cocktail wurde 1916 von Hugo Ensslin, damals Barchef im Hotel Wallick in New York, entwickelt und in seinem Buch „Recipes for Mixed Drinks" veröffentlicht. Benannt ist er nach der jungen Luftfahrt jener Zeit – die Crème de Violette gibt dem Drink einen zarten, an den Himmel erinnernden Violettton, der durch den Zitronensaft ins Bläulich-Graue gedämpft wird.

Lange Zeit geriet die Crème de Violette in Vergessenheit und der Cocktail wurde meist ohne sie serviert – erst mit der Wiederentdeckung klassischer Zutaten in den 2000er-Jahren kehrte der Aviation in seiner ursprünglichen Form auf die Cocktailkarten zurück.

Zutaten

Gin (45 ml): Aviation Gin oder The Botanist Islay Dry Gin
15 ml Maraschino-Likör
15 ml frischer Zitronensaft
10 ml Crème de Violette
Garnitur: Cocktailkirsche

Zubereitung

Alle Zutaten mit reichlich Eis in einem Shaker kräftig schütteln.
Doppelt abgeseiht (fine-strain) in eine gekühlte Cocktailschale gießen.
Mit einer Cocktailkirsche garnieren.

Fazit

Der Aviation zeigt, warum sich Gin-Cocktails aus der Prohibitionszeit bis heute halten: klare Struktur, wenig Zutaten, viel Wirkung. Der namensgebende Gin passt hier besonders gut – aber auch ein floraler, zitrusbetonter Gin wie The Botanist funktioniert hervorragend mit der Süße von Maraschino und Veilchen.