Jack Rose – der rosarote Apfelbrand-Sour

Der Jack Rose ist ein Klassiker aus den ersten Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts. Die frühesten Rezepte stehen in Barbüchern von 1908 und 1914; der Drink war in den Jahren um den Ersten Weltkrieg ein verbreiteter Bar-Klassiker. Ursprünglich wurde er mit Applejack zubereitet, einem amerikanischen Apfelbrand; in Europa greift man meist zu Calvados aus der Normandie.

Woher der Name kommt, ist umstritten: Genannt werden eine Rosensorte (Jacqueminot), das Wort „Jack“ für Applejack oder ein New Yorker Unterweltfigur namens Jack Rose. Sicher ist, dass der Drink aus drei Zutaten besteht und dass seine Farbe vom Granatapfelsirup stammt.

Zutaten

Calvados (45 ml): Boulard Grand Solage Calvados oder Père Magloire Fine Calvados
20 ml frischer Limettensaft (alternativ Zitronensaft)
15 ml Grenadine (am besten echter Granatapfelsirup)
Garnitur: Zitronenzeste oder Apfelscheibe

Zubereitung

Alle Zutaten mit Eis kräftig schütteln.
Doppelt in eine gekühlte Cocktailschale abseihen.
Mit einer Zitronenzeste oder Apfelscheibe garnieren.

Fazit

Der Boulard Grand Solage (40 % vol., Pays d’Auge) und der Père Magloire Fine (40 % vol., Normandie) sind zwei verbreitete Calvados, die den Apfelcharakter auch neben Limette und Grenadine behalten. Mit echter Grenadine aus Granatapfel schmeckt der Drink deutlich besser als mit rein künstlichem Sirup; wer ihn herber mag, reduziert sie auf 10 ml und nimmt mehr Zitrone.