Mezcal Margarita – die rauchige Margarita

Die Mezcal Margarita ersetzt in der klassischen Margarita den Tequila durch Mezcal und ist seit den späten 2000er-Jahren mit dem Mezcal-Boom in den Cocktailbars zu einer festen Größe geworden. Der Rauch stammt aus dem Garen der Agaven in Erdöfen, einem Verfahren, das Mezcal vom meisten Tequila unterscheidet.

Die Rezeptur bleibt dem Original treu, nur der Süßanteil ist etwas zurückgenommen, damit Rauch und Agave nicht überdeckt werden. Das Ergebnis ist deutlich erdiger und würziger als eine Margarita mit Blanco.

Zutaten

Mezcal Joven (45 ml): Ilegal Mezcal Joven oder Montelobos Mezcal Joven
20 ml Orangenlikör (z. B. Cointreau)
25 ml frischer Limettensaft
10 ml Agavendicksaft
Rand (optional): Salz, nur auf der halben Glasrand-Seite
Garnitur: Limettenscheibe, getrocknete Orangenscheibe

Zubereitung

Den Glasrand zur Hälfte befeuchten, in Salz drehen und das Glas mit einem großen Eiswürfel oder Eis füllen.
Mezcal, Orangenlikör, Limettensaft und Agavendicksaft mit Eis kräftig schütteln.
Abseihen und ins Glas gießen, mit Limette und Orangenscheibe garnieren.

Fazit

Beide Mezcals stammen aus Oaxaca und haben genug Rauch und Struktur für Cocktails: Der Ilegal Joven hat 40 % vol., der Montelobos Joven 43,2 % vol. und trägt dadurch etwas kräftiger durch den Drink. Wer noch zögert, startet mit halb Mezcal, halb Tequila Blanco („Split Base“) und tastet sich vom Rauch her heran.