Old Cuban – Audrey Saunders' moderner Klassiker
Audrey Saunders, eine der prägendsten Figuren der New Yorker Cocktail-Renaissance der 2000er-Jahre, entwickelte den Drink 2001/2002 für die Bar Beacon in New York – im Grunde ein Mojito, der mit gereiftem statt weißem Rum gebaut und mit Champagner statt Soda aufgefüllt wird. Elegant genug für die Cocktailschale, erfrischend genug für den Sommer.
Zutaten
- Gereifter Rum (45 ml): Diplomático Ambassador oder Mount Gay 1703 Master Select
- 22,5 ml frischer Limettensaft
- 30 ml Zuckersirup
- 6–8 Blätter frische Minze
- 2 Dashes Angostura Bitters
- 60 ml trockener Champagner oder Prosecco
Zubereitung
- Rum, Limettensaft, Zuckersirup, Minze und Bitters mit Eis kräftig schütteln.
- Doppelt abgeseiht in eine gekühlte Cocktailschale gießen.
- Mit Champagner auffüllen, mit Minzzweig garnieren.
Fazit
Der elegante, karamellig-weiche Diplomático Ambassador harmoniert mühelos mit dem Champagner; der komplexere Mount Gay 1703 bringt eine zusätzliche Gewürztiefe in den Drink.
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