Pegu Club – der Gin-Sour aus Burma
Der Pegu Club war ein britischer Herrenclub im kolonialen Rangun (Burma), und der Cocktail gilt als sein Hausgetränk. Er taucht in den 1920er-Jahren in Harry McElhones Barbuch auf und wird 1930 im „Savoy Cocktail Book“ als „Lieblingscocktail des Pegu Club“ beschrieben. In den 2000er-Jahren erlebte er ein Comeback, als Audrey Saunders in New York eine Bar nach dem Club benannte.
Im Kern ist der Pegu Club ein Gin-Sour mit Orangenlikör, ähnlich einem Daiquiri aus der Gin-Familie. Die beiden Bitters – Angostura und Orange Bitters – geben ihm Würze und Tiefe, die dem Drink seinen eigenen Charakter verleihen.
Zutaten
- Gin (45 ml): Tanqueray London Dry Gin oder Bombay Original Dry Gin
- 15 ml Orangenlikör (Orange Curaçao oder Cointreau)
- 15 ml frischer Limettensaft
- 1 Dash Angostura Bitters
- 1 Dash Orange Bitters
- Garnitur: Limettenscheibe oder -zeste
Zubereitung
- Alle Zutaten mit Eis kräftig schütteln.
- Doppelt in eine gekühlte Cocktailschale abseihen.
- Mit einer Limettenzeste garnieren, über dem Glas ausgedrückt.
Fazit
Der Tanqueray London Dry (47,3 % vol.) hat genug Wacholder und Kraft, um sich gegen Orangenlikör und Limette zu behaupten; der Bombay Original Dry (37,5 % vol.) ist milder und zugänglicher. Wer keine Orange Bitters im Haus hat, kann den Drink auch ohne zubereiten, er wird dann etwas flacher. Die Proportionen von 3:1:1 lassen sich nach Geschmack zugunsten der Limette verschieben.
Geschmacksprofil
Passendes Equipment
Coupe-/Cocktailschalen
Boston Shaker Set
Jigger / Messbecher
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