Red Hook – der bittersüße Manhattan aus Brooklyn

Den Red Hook schuf Enzo Errico, damals Bartender in der New Yorker Bar Milk & Honey; das Jahr nennen die Quellen unterschiedlich, es dürfte Anfang der 2000er gewesen sein. Benannt ist er nach dem Brooklyner Viertel Red Hook und gehört zur Familie der Manhattan-Abwandlungen, die nach New Yorker Stadtteilen heißen.

Statt des üblichen Wermuts kommt Punt e Mes ins Glas, ein Wermut mit ausgeprägter Bitternote, dazu etwas Maraschino-Likör. Das Ergebnis ist trockener und herber als ein Manhattan, mit einer leichten Kirsch- und Mandelnote im Hintergrund.

Zutaten

Rye Whiskey (60 ml): Pikesville Straight Rye Whiskey oder Rittenhouse Rye Bottled in Bond
15 ml Punt e Mes (ersatzweise ein kräftiger roter Wermut mit 1 Dash Angostura Bitters)
10 ml Maraschino-Likör
Garnitur: Cocktailkirsche (optional)

Zubereitung

Alle Zutaten mit reichlich Eis im Rührglas etwa 30 Sekunden verrühren.
In eine vorgekühlte Cocktailschale abseihen.
Nach Belieben mit einer Cocktailkirsche garnieren.

Fazit

Der Red Hook braucht einen Rye, der sich gegen Bitterkeit und Likör behauptet. Der Pikesville mit 55 % vol. bringt Pfeffer, Würze und ordentlich Druck mit; der Rittenhouse (50 % vol.) ist etwas schlanker und macht den Drink zugänglicher. Beim Maraschino gilt: lieber knapp dosieren und bei Bedarf nachlegen, sonst wird der Drink schnell zu süß. Ein gut gekühltes Glas hilft, denn der Drink wird ohne Verdünnung durch Eis serviert und darf nicht warm werden.