Revolver – Bourbon mit Kaffeenote und Feuer

Der Revolver stammt von Jon Santer, der ihn 2004 in San Francisco entwickelte; bekannt wurde er in der Bar Bourbon & Branch, wo die flambierte Orangenzeste zum Markenzeichen wurde. Er gilt als moderne Manhattan-Variation, bei der Kaffeelikör den Wermut ersetzt.

Der Drink ist erstaunlich schlicht: nur drei Zutaten, gerührt statt geschüttelt. Die Röstaromen des Likörs treffen auf Vanille und Karamell des Bourbons, die Orange Bitters sorgen für eine frische, leicht bittere Kante.

Zutaten

Bourbon (60 ml): Bulleit Bourbon oder Four Roses Small Batch Bourbon
15 ml Kaffeelikör (z. B. Tia Maria oder Kahlúa)
2 Dashes Orange Bitters
Garnitur: Orangenzeste, flambiert

Zubereitung

Bourbon, Kaffeelikör und Bitters mit viel Eis im Rührglas etwa 30 Sekunden verrühren.
In eine vorgekühlte Cocktailschale abseihen.
Orangenzeste über der Flamme eines Streichholzes über dem Drink ausdrücken, sodass die Öle kurz aufflammen, und als Garnitur hineingeben.

Fazit

Der Bulleit Bourbon (45 % vol.) mit seinem hohen Roggenanteil hält mit Würze dagegen und verhindert, dass der Kaffeelikör die Führung übernimmt. Der Four Roses Small Batch ist fruchtiger und weicher und lässt den Drink runder und dessen Süße harmonischer wirken. Beim Likör lohnt sich ein eher trockener Kaffeelikör, und die Zeste sollte frisch geschnitten sein, damit das Flambieren richtig Aroma bringt. Wer kein Feuer im Glas möchte, drückt die Zeste einfach nur über dem Drink aus.