Sazerac – New Orleans' ältester Cocktail-Klassiker
Ursprünglich Mitte des 19. Jahrhunderts mit Cognac der Marke Sazerac de Forge et Fils gemixt, wechselte der Drink nach der Reblaus-Krise in Frankreich Ende des 19. Jahrhunderts auf Rye Whiskey, der seither zur Standardbasis wurde. Namensgebend für die charakteristischen Bitters ist der New Orleanser Apotheker Antoine Amédée Peychaud, der seine eigene Bitter-Rezeptur in der Stadt vertrieb – bis heute unverzichtbar für den Sazerac.
Zutaten
- Rye Whiskey (60 ml): Bulleit Rye Whiskey (klassisch) oder Michter's US*1 Small Batch Bourbon (weicher)
- 1 Würfel Zucker
- 3 Dashes Peychaud's Bitters
- Absinth zum Ausschwenken des Glases
- Garnitur: Zitronenzeste
Zubereitung
- Ein gekühltes Glas mit etwas Absinth ausschwenken, Überschuss ausgießen.
- Zucker mit Peychaud's Bitters im Rührglas zerstoßen, Whiskey und Eis zugeben, verrühren.
- Abgeseiht in das Absinth-Glas gießen, mit Zitronenzeste abschließen (ohne sie ins Glas zu geben).
Fazit
Der pfeffrig-würzige Bulleit Rye trifft die historische Rezeptur am genauesten; der rundere Michter's Bourbon ergibt eine mildere, karamelligere Variante für alle, die den Rye-Biss nicht suchen.
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