Clover Club – rosa Eleganz aus Philadelphia
Benannt nach einem Herrenclub, der sich Anfang des 20. Jahrhunderts im Bellevue-Stratford Hotel in Philadelphia traf, geriet der Clover Club nach der Prohibition weitgehend in Vergessenheit – bis er im Zuge der Craft-Cocktail-Bewegung der 2000er-Jahre wiederentdeckt wurde. Seine markante rosa Farbe und der seidige Schaum durch Eiweiß machen ihn bis heute zu einem der auffälligsten klassischen Gin-Cocktails.
Ein fruchtig-beeriger Gin unterstützt hier den Himbeersirup, statt dagegen anzukämpfen.
Zutaten
- Gin (45 ml): Brockmans Premium Gin oder Portobello Road No.171 London Dry Gin
- 15 ml frischer Zitronensaft
- 15 ml Himbeersirup
- 1 Eiweiß (frisch oder pasteurisiert)
Zubereitung
- Alle Zutaten zunächst ohne Eis kräftig schütteln (Dry Shake), um das Eiweiß aufzuschäumen.
- Anschließend mit Eis erneut kräftig schütteln.
- Doppelt abgeseiht in eine gekühlte Cocktailschale gießen.
Fazit
Der beerig-fruchtige Brockmans spielt der Himbeernote geschmeidig in die Hände, der klassischer strukturierte Portobello Road No.171 sorgt für mehr Gegenpol und Tiefe. Beides funktioniert – je nachdem, wie fruchtig oder wie herb der Drink ausfallen soll.
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