Ramos Fizz – der aufwendigste Fizz-Klassiker aus New Orleans
Henry C. Ramos erfand den Drink 1888 in New Orleans und war so besessen von seiner cremigen Textur, dass in seiner Bar angeblich ein Dutzend Barkeeper im Wechsel schüttelten – teils über zehn Minuten am Stück, bis die Sahne die richtige Konsistenz erreichte. Diese Version ist praktikabler gehalten, bleibt aber bei der namensgebend langen Schüttelzeit.
Zutaten
- Gin (45 ml): Liebl Bavarian Dry Gin oder Caorunn Gin
- 15 ml frischer Limettensaft
- 15 ml frischer Zitronensaft
- 30 ml Zuckersirup
- 60 ml Sahne
- 30 ml Eiweiß
- 3 Dashes Orangenblütenwasser
- Sodawasser zum Auffüllen
Zubereitung
- Alle Zutaten außer Soda zunächst zwei Minuten kräftig ohne Eis schütteln (Dry Shake), dann mit Eis erneut kräftig schütteln.
- In ein hohes Glas abseihen, mit Sodawasser auffüllen.
Fazit
Der reintönige Liebl Bavarian lässt Sahne und Orangenblüte im Vordergrund stehen; der schottische Caorunn mit seiner floral-harzigen Heidekraut-Note setzt einen kühleren, leicht harzigen Kontrapunkt.
Geschmacksprofil
Passendes Equipment
Highball-Gläser
Boston Shaker Set
Jigger / Messbecher
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