Herstellung & Aromatik des Aqua Monaco Golden Monaco Tonic Water

Aqua Monaco wurde 2011 von Florian Breimesser und Timo Thurner im Münchner Schlachthofviertel gegründet und stellt seine Getränke bis heute auf Basis von Wasser aus der Silenca-Quelle bei Markt Schwaben her, das aus rund 150 Metern Tiefe gefördert und auf seinem Weg durch die tertiären Sand- und Tonschichten der Münchner Schotterebene natürlich gefiltert wird. Aus diesem Wasser hat die Münchner Marke inzwischen sieben verschiedene Filler entwickelt – neben dem klassischen Tonic Monaco zählt dazu auch das hier vorgestellte Golden Monaco, das offiziell als "Extra Dry Tonic Water" firmiert.

Entwickelt wurde das Golden Monaco in enger Zusammenarbeit mit Klaus St. Rainer und dem Team der renommierten Münchner Goldene Bar, was auch die Namensgebung erklärt. Ziel der Rezeptur war ein Tonic, das gegenüber dem klassischen Aqua Monaco spürbar trockener ausfällt: weniger Zucker, dafür ein höherer Chinin-Anteil, der dem Golden Monaco seine namensgebende, ausgeprägtere Bitterkeit verleiht. Mit rund 21 Kilokalorien und knapp 5 Gramm Zucker je 100 Milliliter liegt es damit deutlich unter den Werten des klassischen Tonic Monaco, das mit rund 36 Kilokalorien und 8,4 Gramm Zucker je 100 Milliliter kalkuliert ist.

Geschmacklich setzt das Golden Monaco auf ein reduziertes, klares Profil: leichte Kardamom- und Wacholdernoten ergänzen die Chinin-Bitterkeit, ohne das Tonic mit zusätzlichen Frucht- oder Kräuteraromen zu überladen. Die feine, ausdauernde Kohlensäureperlage, für die Aqua Monaco bekannt ist, bleibt dabei erhalten – ein bewusster Kontrapunkt zu den oft gröberen Bläschen industrieller Massenmarken-Tonics. Das erklärte Ziel der Münchner Marke: ein möglichst "pures" Tonic Water, das den jeweiligen Gin trägt, statt ihn mit eigener Süße oder Aromatik zu übertönen.

Mit dieser Ausrichtung reagiert Aqua Monaco auf eine Entwicklung, die inzwischen große Teile der Craft-Tonic-Branche prägt: die wachsende Nachfrage nach trockeneren, weniger süßen Tonic-Varianten, die stärker auf die Chinin-Bitterkeit als auf ausgleichenden Zucker setzen. Anders als bei vielen zuckerfreien Diät-Tonics anderer Marken wird diese Trockenheit beim Golden Monaco jedoch nicht über künstliche Süßstoffe erreicht, sondern schlicht über eine reduzierte, aber weiterhin auf Zucker basierende Rezeptur mit erhöhtem Chinin-Anteil – ein Ansatz, der näher an der ursprünglichen, historischen Machart des Tonic Water bleibt als viele der heute üblichen Zero- oder Light-Varianten.

Geschmacksprofil

In der Nase zeigt sich das Golden Monaco zurückhaltend würzig, mit einem dezenten Hauch Kardamom über einer klaren Chinin-Note. Am Gaumen dominiert eine ausgeprägte, trockene Bitterkeit, die durch die reduzierte Süße deutlich stärker hervortritt als beim klassischen Aqua Monaco Tonic Water – Wacholder- und leichte Gewürznoten begleiten die Chinin-Bitterkeit, ohne selbst in den Vordergrund zu treten. Der Abgang ist mittellang, trocken und angenehm herb, mit feiner, lang anhaltender Perlage.

Serviert wird das Golden Monaco am besten in einem großen, gut gekühlten Ballonglas mit reichlich Eis, damit die feine Kohlensäure möglichst lange erhalten bleibt. Als Garnitur bietet sich eine schlichte Zitronen- oder Grapefruitzeste an, die die trockene Bitterkeit zusätzlich unterstreicht, während auf stark süße oder fruchtige Garnituren eher verzichtet werden sollte, um das bewusst reduzierte Profil nicht zu verwässern.

Informationen zum Aqua Monaco Golden Monaco Tonic Water

Land: Deutschland
Enthält: Chinin
Zutaten: Natürliches Mineralwasser, Zucker, Kohlensäure, Säuerungsmittel Citronensäure, natürliches Aroma, Kardamom-Extrakt, Aroma Chinin
Nährwerte je 100 ml:
Brennwert: 90 kJ / 21 kcal
Kohlenhydrate: 4,9 g, davon Zucker: 4,9 g

Gin & Golden Monaco Tonic: Empfehlungen

Mit Siegfried Rheinland Dry Gin: Die trockene, chininbetonte Machart des Golden Monaco lässt die floralen Holunderblüten- und Zitrusnoten des Siegfried klar hervortreten, ohne sie unter Süße zu begraben.
Mit Monkey 47 Dry Gin: Für alle, die den Botanical-Reichtum des Schwarzwälder Gins möglichst unverfälscht erleben möchten, ist die reduzierte Süße des Golden Monaco ein sicherer Begleiter, der dem Gin viel Raum lässt.
Mit The Botanist Islay Dry Gin: Die 22 wildgesammelten Botanicals des schottischen Gins profitieren von der klaren, wenig süßen Basis des Golden Monaco, das die kräuterige Komplexität nicht überdeckt.

Im direkten Vergleich zum klassischen Aqua Monaco Tonic Water ist das Golden Monaco die deutlich trockenere und herbere Variante: Wo das Original mit spürbarer Zitrusfrucht und runder Süße als zugänglicher Allrounder auftritt, setzt das Golden Monaco konsequent auf reduzierten Zucker und mehr Chinin-Bitterkeit. Diese Ausrichtung macht es zur naheliegenden Wahl für alle, die einen Gin & Tonic möglichst trocken und mit klar hervortretender Gin-Aromatik genießen möchten – wer dagegen die runde, fruchtig-süße Seite des Münchner Sortiments bevorzugt, ist mit dem klassischen Tonic Monaco besser bedient.

Innerhalb der siebenteiligen Aqua-Monaco-Produktfamilie markiert das Golden Monaco damit einen klaren Gegenpol zum chininfreien, kräuterbetonten Organic Herbal Tonic der Marke: Während Letzteres komplett auf Chinin verzichtet und stattdessen auf Rosmarin, Lavendel und Enzian setzt, bleibt das Golden Monaco der Chinin-Tradition treu und verschärft sie sogar gegenüber dem Original. Für Gäste, die die klassische, aber besonders trockene Bitterkeit eines Gin & Tonic schätzen, bleibt es damit die konsequenteste Wahl im gesamten Münchner Sortiment.