Name: Bertha's Revenge Irish Milk Gin
Brand: Ballyvolane House Spirits Company, Castlelyons, County Cork, Irland

Herstellung des Bertha's Revenge Irish Milk Gin:

Bertha's Revenge entsteht bei der Ballyvolane House Spirits Company im irischen Castlelyons, County Cork, die 2015 von Justin Green und Antony Jackson gegründet wurde – auf dem Anwesen von Ballyvolane House, dessen gälischer Name so viel wie "der Ort der springenden Färsen" bedeutet. Bereits im Dezember desselben Jahres wurde der Gin erstmals der Öffentlichkeit vorgestellt und avancierte damit rasch zu einem der meistdiskutierten Neuzugänge der irischen Craft-Gin-Szene. Was Bertha's Revenge grundlegend von nahezu allen anderen Gins unterscheidet, ist die Wahl des Grundalkohols: Statt klassischem Getreidespirituose verwendet die Destillerie Molkealkohol, gewonnen aus Molke, einem Nebenprodukt der irischen Käseherstellung. Die in der Molke enthaltene Laktose wird dabei mithilfe speziell dafür geeigneter Hefestämme zu Alkohol vergoren und anschließend destilliert – ein Verfahren, mit dem Ballyvolane nach eigenen Angaben die erste irische Destillerie war, die einen Gin auf dieser Basis in Kleinserie produzierte.

Die Rezeptur setzt auf insgesamt 18 Botanicals, deutlich mehr als bei den meisten klassischen Gins, darunter Wacholder, Koriander, gleich mehrere Zitrusschalen (Bitterorange, Grapefruit, Süßorange, Zitrone, Limette), Süßholz, Iriswurzel, Angelikawurzel, Zimt, Kardamom, Gewürznelken, Kreuzkümmel, Mandel, Holunderblüte und Waldmeister. Mit 42 % vol. liegt der Gin leicht über der Standardstärke von 40 %. Bereits kurz nach dem Launch wurde Bertha's Revenge bei den Megabites Drinks Awards von John und Sally McKenna zum "Drink of the Year" gekürt – eine bemerkenswerte Auszeichnung für einen so ungewöhnlich konzipierten Gin gleich im Gründungsjahr der Destillerie.

Verkostung des Bertha's Revenge Irish Milk Gin:

In der Nase zeigen sich Mandel und ein Hauch Heu, begleitet von getrocknetem Wacholder, floraler Angelikawurzel und Orangenschale, während sich im Hintergrund langsam eine Kreuzkümmel-Würze entwickelt. Am Gaumen dominiert zunächst eine ausgeprägte Gewürzfülle aus Gewürznelke und Kardamom, die in eine cremige, fast vanilleartige Textur übergeht – ein Effekt, der der Molkebasis zugeschrieben wird und den Gin spürbar von rein getreidebasierten Rezepturen unterscheidet. Parallel dazu sorgt die Vielzahl der verwendeten Zitrusschalen für eine helle, mehrschichtige Frische, die das Gewürzbild auflockert, ohne es zu überdecken. Der Abgang ist leicht ölig, mit Wacholder, Limette und Süßholzwurzel, die noch lange nach dem letzten Schluck nachklingen. Bertha's Revenge zeigt damit ein ungewöhnlich komplexes Zusammenspiel aus Gewürzwärme, Zitrusvielfalt und einer für Gin untypischen, cremigen Textur.

Steckbrief Bertha's Revenge Irish Milk Gin:

Alkoholgehalt: 42 % vol.
Verwendete Botanicals: 18 Botanicals – Wacholder, Koriander, Bitterorange, Grapefruit, Süßorange, Zitrone, Limette, Süßholz, Iriswurzel, Angelikawurzel, Zimt, Kardamom, Gewürznelken, Kreuzkümmel, Mandel, Holunderblüte, Waldmeister u. a.
Hersteller: Ballyvolane House Spirits Company, Castlelyons, County Cork, Irland

Molke statt Getreide – und die Geschichte hinter dem Namen

Die Verwendung von Molkealkohol ist keine bloße Marketing-Idee, sondern eine bewusste Entscheidung, ein Nebenprodukt der irischen Milchwirtschaft sinnvoll weiterzuverarbeiten, statt es wie sonst üblich als Abfallstoff oder Tierfutter zu entsorgen. Die Umwandlung der Laktose in Alkohol erfordert dabei andere Hefestämme als die Fermentation von Getreidestärke, was den Produktionsprozess technisch aufwendiger macht als bei klassischem Neutralalkohol. Ihren ungewöhnlichen Namen verdankt die Marke einer realen Kuh: Bertha, eine Droimeann-Kuh aus dem Örtchen Sneem in der irischen Grafschaft Kerry, wurde 48 Jahre alt und starb 1993 – damit galt sie zeitweise als älteste Kuh der Welt. In ihrem langen Leben brachte sie 39 Kälber zur Welt. Der Name "Bertha's Revenge" versteht sich als humorvolle Hommage an dieses außergewöhnliche Tier und zugleich als Sinnbild dafür, dass aus einem Nebenprodukt der Milchwirtschaft – der Molke – nun ein eigenständiger, hochwertiger Gin entsteht.

Verwendung des Bertha's Revenge Irish Milk Gin

Gin & Tonic: Angesichts der Fülle an 18 Botanicals passt ein Tonic mit eigener botanischer Tiefe besonders gut: Thomas Henry Botanical Tonic unterstreicht die Kräuter- und Gewürznoten des Gins, während Fever-Tree Elderflower Tonic Water gezielt die Holunderblüten-Note in der Rezeptur aufgreift. Eine Mandel oder ein Streifen Orangenschale ergänzen das Aromenbild als Garnitur.
Cocktail: Dank seiner cremigen Textur und Gewürzfülle eignet sich Bertha's Revenge auch für einen klassischen White Lady oder Gin Sour, in dem die Zitrusvielfalt der Rezeptur gut zur Geltung kommt.

Bertha's Revenge richtet sich an alle, die abseits klassischer Getreide-Gins ein technisch wie geschmacklich außergewöhnliches Produkt suchen, das seine ungewöhnliche Rohstoffbasis nicht versteckt, sondern aktiv zum Markenkern macht. Als eine der ersten Molke-basierten Gin-Rezepturen überhaupt hat Bertha's Revenge maßgeblich dazu beigetragen, alternative Grundalkohole – abseits von Getreide, Kartoffeln oder Trauben – auch international als ernstzunehmende Gin-Basis zu etablieren, und bleibt bis heute eines der eigenständigsten Beispiele der irischen Craft-Spirituosen-Bewegung.