Name: Bols Genever
Brand: Lucas Bols, Amsterdam (seit 1575, Genever seit 1664)

Herstellung des Bols Genever:

Genever ist der historische Vorläufer des modernen Gins: Statt aus neutralem Alkohol wird er auf Basis von Malzwein (moutwijn) gebrannt, einer aromatischen, aus Roggen, Mais und Malzgerste destillierten Grundspirituose, die strukturell eher an Whisky erinnert als an klassischen Gin und anschließend mit Wacholder und weiteren Botanicals aromatisiert wird. Die niederländische Marke Bols geht auf das Jahr 1575 zurück, als die Familie Bols vor den Toren Amsterdams eine Destillerie namens "Het Lootsje" gründete und zunächst mit Wasser aus einem nahen Bach im Freien destillierte. Erste Liköre wurden mit Kümmel, Kardamom und Orange aromatisiert; die eigentliche Genever-Produktion begann die Familie 1664.

Prägende Figur der Frühgeschichte war Lucas Bols, geboren 1652, der während der niederländischen Blütezeit des 17. Jahrhunderts das Geschäft übernahm, mehr als 200 Likörsorten entwickelte und diese über die Amsterdamer Häfen in die ganze Welt verkaufte – zu seinem Freundeskreis zählte unter anderem der Maler Rembrandt, der bei ihm verschuldet war und einen Teil seiner Schulden mit Gemälden seiner Schüler beglich. 1820 wurde die Genever-Rezeptur überarbeitet, um eine bessere Balance zwischen Malzwein, Neutralalkohol und Botanicals zu erreichen, 1883 folgte mit dem in französischer Limousin-Eiche gereiften "Corenwijn" die erste fassgelagerte Genever-Variante des Hauses. Nach jahrzehntelanger Auslagerung der Produktion kehrte die Destillation 2014 – zum ersten Mal seit 45 Jahren – wieder zurück nach Amsterdam. Genever ist heute eine geschützte Ursprungsbezeichnung, die im Wesentlichen auf die Niederlande und Belgien beschränkt ist.

Verkostung des Bols Genever:

In der Nase zeigt sich eine malzig-getreidige Fülle, deutlich kräftiger und rustikaler als bei modernem Gin, mit Wacholder im Hintergrund. Am Gaumen ist der Genever vollmundig und leicht süßlich, mit Malz, Getreide und einer warmen Wacholderwürze. Der Abgang ist mittellang und malzig-warm.

Steckbrief Bols Genever:

Alkoholgehalt: 42 % vol.
Basis: Malzwein (moutwijn) aus Roggen, Mais und Malzgerste, aromatisiert mit Wacholder
Hersteller: Lucas Bols, Amsterdam (seit 1575, Genever seit 1664)

Herstellung im Detail: Warum Genever kein klassischer Gin ist

Der entscheidende Unterschied zwischen Genever und modernem Gin liegt in der Basisspirituose: Während Gin auf möglichst neutralem Alkohol aufbaut, in dem die Botanicals klar hervortreten sollen, besteht Genever zu einem erheblichen Anteil aus Malzwein – einem aus Roggen, Mais und Malzgerste gebrannten, whiskyartigen Destillat mit deutlichem Eigengeschmack. Traditionell wird zwischen "Jonge" (jungem) und "Oude" (altem) Genever unterschieden, wobei sich die Bezeichnung nicht auf die Lagerzeit, sondern auf den Rezepturstil bezieht: Oude Genever enthält traditionell einen höheren Malzweinanteil und wirkt dadurch malziger und rustikaler, während Jonge Genever mit mehr Neutralalkohol leichter und klarer ausfällt. Genau dieses Erbe macht Genever zum historischen Bindeglied zwischen Whisky und Gin – und erklärt, warum Cocktails, die ursprünglich mit Genever erfunden wurden, mit modernem Gin oft ein anderes, schlankeres Ergebnis liefern.

Verwendung des Bols Genever

Pur, gekühlt: In den Niederlanden traditionell eiskalt und pur in kleinen, schmalen Gläsern (Borrelglas) getrunken, oft als Begleiter zu Bier.
Klassische Cocktails: Als historische Basis für den ursprünglichen Martinez sowie für frühe Gin-Cocktail-Vorläufer wie den Improved Holland Gin Cocktail. Auch im modernen Red Light Negroni – zu gleichen Teilen Bols Genever, süßer Wermut und italienischer Bitterlikör – kommt der malzige Charakter gut zur Geltung.
Als Einstieg in Genever: Wer Genever zum ersten Mal probiert, sollte ihn zunächst pur verkosten, um den malzig-getreidigen Grundcharakter kennenzulernen, bevor er ihn in Cocktails einsetzt.

Der Bols Genever richtet sich vor allem an Gin- und Whisky-Liebhaber, die die historischen Wurzeln des Gins entdecken möchten, sowie an Cocktail-Enthusiasten, die klassische Rezepte in ihrer ursprünglichen Form nachmixen wollen. Im Vergleich zu modernen, zitrus- oder wacholderbetonten Gins wie dem Bombay Sapphire London Dry Gin wirkt der Bols Genever deutlich rustikaler und getreidebetonter – ein bewusster Kontrast, der ihn weniger als Ersatz für klassischen Gin, sondern als eigenständige Spirituosenkategorie mit eigener Geschichte positioniert. Wer sich für die Ursprünge des Gins interessiert, findet in Lucas Bols als ältestem noch aktivem Spirituosenhersteller der Welt eine der wenigen Marken, die diese Geschichte tatsächlich lückenlos bis 1575 zurückverfolgen kann.

Zur breiteren Bols-Produktpalette gehört neben dem klassischen Genever auch der mit 17 Botanicals hergestellte Damrak Gin, der die niederländische Destillerie zusätzlich im Segment des modernen London Dry Gin positioniert – ein Hinweis darauf, dass Bols selbst die Brücke zwischen alter Genever-Tradition und zeitgenössischem Gin-Geschmack aktiv mitgestaltet. Seit 2007 bildet die unternehmenseigene Bols Bartending Academy zudem Barkeeper aus aller Welt aus und hat nach eigenen Angaben bereits mehr als 10.000 Absolventen hervorgebracht – ein weiteres Zeichen dafür, wie stark die Marke die internationale Bar-Kultur bis heute mitprägt. Preislich ist der Bols Genever als breit verfügbare Standardabfüllung vergleichsweise günstig zu haben, was den Einstieg in die historische Spirituosenkategorie erleichtert.

Einordnung & Alternativen

Damrak Amsterdam Gin – ebenfalls ein Amsterdamer Produkt, allerdings ein moderner, auf Neutralalkohol basierender Gin statt eines malzigen Genevers.
Filliers Dry Gin 28 – belgische Alternative mit Graindestillat-Anteil, geschmacklich eleganter und weniger rustikal als der Bols Genever.