Herstellung des Dingle Gin:
Dingle Gin entsteht in der Dingle Distillery in Milltown am Rand des Ortes Dingle im County Kerry, ganz im Südwesten Irlands. Die Brennerei eröffnete am 29. November 2012 in einem umgebauten ehemaligen Sägewerk. Hinter dem Projekt stehen Oliver Hughes, Liam LaHart und Peter Mosley, die auch die Porterhouse Brewing Company gegründet haben, die in den 1990er-Jahren zu den Pionieren des irischen Craft-Biers zählte. Hughes ist inzwischen verstorben. Heute ist die Dingle Distillery vor allem für ihren Whiskey bekannt, doch der Gin war von Beginn an Teil des Programms: Laut Wikipedia stehen drei große Pot Stills für den Whiskey bereit, dazu eine kleinere Brennblase für Vodka und Gin.
Die Rezeptur beruht auf dem klassischen London-Dry-Gedanken mit Wacholder als Basis, ergänzt um Botanicals, die die Brennerei als Ausdruck der Kerry-Landschaft versteht. Laut Hersteller werden die Zutaten 24 Stunden in Spirit mazeriert, anschließend destilliert, und beim Aufsteigen passiert der Dampf im Hals der Brennblase einen Korb mit weiteren Botanicals. Das Destillat wird bei etwa 70 % vol. abgenommen und mit Wasser aus der brenneigenen Quelle, 240 Fuß unter dem Gelände, auf 42,5 % vol. herabgesetzt. Ein Branchenportrait der irischen Wirtschaftsvereinigung Ibec nennt außerdem eine 2.000-Liter-Kupferblase namens Aisling (irisch für "Traum" oder "Vision"). Master Distiller ist seit 2019 Graham Coull.
Verkostung des Dingle Gin:
Der Hersteller beschreibt eine Nase mit blumigem Charakter, einen wärmenden Wacholder am Gaumen und ein frisches Zitrus-Finish. Mitgründer Peter Mosley spricht von einem "fabelhaft frischen, floralen Charakter", der den klassischen Wacholder ausbalanciere.
Der Rezensionsdienst The Gin Is In kommt zu einem etwas anderen Bild: In der Nase fänden sich leuchtender, kieferiger Wacholder mit Wärme sowie florale Frische von Engelwurz und Minze. Am Gaumen folgen laut dieser Notiz ein blumiges Zentrum mit fruchtigem Marmeladen-Charakter (Brombeere, Orangenmarmelade, Kamille) und eine deutlich kühlende Minznote bis in Richtung Eukalyptus; gegen Ende treten Koriander, Kubebenpfeffer und grüne Kräuter pfeffrig hervor. Der Abgang sei mittellang, überwiegend minzig-kräuterig, mit leichter Wärme im hinteren Gaumen. Der Gin sei klar und leicht im Körper, aber geschmacklich nicht dünn.
Steckbrief Dingle Gin:
Alkoholgehalt: 42,5 % vol.
Verwendete Botanicals: Wacholder, Vogelbeeren, Fuchsie, Gagelstrauch (Bog Myrtle), Weißdornbeeren, Heidekraut, Orangen- und Zitronenschale sowie weitere Botanicals (laut Verkostungsportalen u. a. Engelwurz, Koriander, Kerbel)
Hersteller: Dingle Distillery, Milltown, Dingle, County Kerry, Irland
Fuchsie, Gagelstrauch, Vogelbeere: Botanicals von der Dingle-Halbinsel
Die Kerry-Botanicals unterscheiden Dingle deutlich von Gins aus dem Rest Europas. Fuchsien wachsen an der irischen Westküste vielerorts als Hecken, der Gagelstrauch (Bog Myrtle) ist eine Moorpflanze mit aromatischem Laub, Heidekraut prägt die Hänge. Vogelbeere und Weißdorn liefern die Beeren. Auffällig ist die Auswahl: Statt exotischer Gewürze nennt die Brennerei vor allem heimische Pflanzen der Kerry-Landschaft. Die genaue Rezeptur nennt die Brennerei nur ausschnittweise ("unter anderem"), sodass eine vollständige Botanical-Liste nicht verfügbar ist.
Dass der Gin weltweit wahrgenommen wurde, belegt der Erfolg bei den World Gin Awards 2019: Dingle Original Gin gewann dort laut Hersteller die Auszeichnung "World's Best London Dry Gin" sowie den Gesamttitel "World's Best Gin" des Jahres. Die Datenbank der Preisverleiher bestätigt den Titel "World's Best Gin" für die Dingle Distillery in der Kategorie Original Gin. Eine solche Wertung bleibt eine einzelne Jury-Entscheidung unter mehreren hundert Einsendungen, zeigt aber, dass ein Gin aus einer kleinen irischen Brennerei international mithalten kann.
Verwendung des Dingle Gin
- Gin & Tonic: Die florale Frische und Minznote harmonieren mit einem kräutrig-klaren Tonic, etwa Thomas Henry Botanical Tonic, oder mit dem neutraleren Fever-Tree Premium Indian Tonic Water. Die Brennerei empfiehlt den Gin über großen Eiswürfeln mit einem frischen Orangenschnitz und einigen Wacholderbeeren.
- Cocktails: The Gin Is In nennt Negroni, Martini, Tom Collins und Aviation als passende Drinks; der Tom Collins und der Dry Martini bieten sich als schlichte Rahmen an, in denen die Botanicals nicht überdeckt werden.
Dingle ist ein Gin für Genießer, die Irland nicht nur mit Whiskey verbinden und einen regional gefärbten, aber nicht übertrieben exotischen Gin suchen. Er eignet sich für Einsteiger in das Thema "Terroir-Gin", weil der Wacholder präsent bleibt,.
Einordnung & Alternativen
- Drumshanbo Gunpowder Irish Gin – ebenfalls ein irischer Craft-Gin, aber mit Gunpowder-Grüntee und orientalischen Botanicals statt mit Kerry-Wildpflanzen.
- Bertha's Revenge Irish Milk Gin – ein irischer Gin mit Molkealkohol als Basis; die Eigenart liegt im Grundspirit, nicht in der Landschaft.
- Cork Dry Gin – Irlands meistverkaufter Klassiker aus der großen Midleton Distillery, unaufdringlich und ohne regionale Wildpflanzen.
Aromenprofil
Redaktionelle Einschätzung aus der Verkostung — keine Messdaten, sondern unsere Einordnung im Vergleich zu anderen Flaschen dieser Kategorie.
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Dazu passendes Tonic Water
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