Redbreast Lustau Edition – Pot Still trifft Sherry aus Jerez
Die Redbreast Lustau Edition ist ein Single Pot Still Whiskey aus der Midleton Distillery in der irischen Grafschaft Cork, der nach der normalen Reifung ein weiteres Jahr in Oloroso-Sherryfässern der Bodega Lustau aus Jerez nachreift. Sie wurde 2016 vorgestellt und war die erste Redbreast-Abfüllung seit der Wiederbelebung der Marke ohne Altersangabe. Gerade das macht sie interessant: Statt auf eine Zahl auf dem Etikett setzt sie auf ein gezielt gewähltes Fass.
Geschichte: Ein Dank an die Sherry-Branche
Redbreast hat eine enge historische Verbindung zu Spanien. Das Weinhandelshaus W & A Gilbey, das in Dublin eine Niederlassung unterhielt, füllte Destillat von Jameson in leere Sherryfässer, die es als Weinimporteur ohnehin besaß, und reifte es in eigenen Lagerhäusern. Der Name „Redbreast“ ist seit 1912 belegt. Nachdem Irish Distillers die Marke 1986 übernommen hatte, startete sie 1991 neu als 12-Jähriger. Seit den 1970er-Jahren wird sie in Midleton gebrannt; die dortige Anlage gehört zu Irish Distillers und damit zu Pernod Ricard.
Die Lustau Edition entstand aus dem Wunsch, diese Beziehung sichtbar zu machen. Billy Leighton von Irish Distillers sagte in einem Interview, man habe damit den Sherry-Produzenten Respekt zollen wollen. Er arbeitete mit dem Lustau-Kellermeister Manolo Salado zusammen, um Fass- und Altersprofil so abzustimmen, dass der Charakter des Sherrys hervortritt. Salado starb wenige Monate vor dem Start der Abfüllung. Als sich 2021 die „Iberian Series“ mit dem Pedro-Ximénez-Fass und später einem Tawny-Port-Fass anschloss, wurde die Lustau Edition zum Ankerprodukt dieser Reihe. Der Midleton-Hintergrund, die Brennerei-Geschichte und ihre Marken sind im Porträt Midleton Distillery – Irland beschrieben.
Die Redbreast Lustau Edition im Speziellen
Nach den Angaben der Marke reift der Whiskey zunächst mehrere Jahre in Bourbon- und Sherryfässern, genannt werden neun bis zwölf Jahre, und kommt dann für ein weiteres Jahr in Erstbelegungs-Oloroso-Butts, die bei Lustau mit Oloroso-Sherry belegt wurden. Eine feste Altersangabe trägt er nicht. Er wird mit 46 % vol. und ohne Kühlfiltrierung abgefüllt. Damit liegt er zwischen dem milden Redbreast 12 Jahre und dem dichteren Redbreast 15 Jahre, unterscheidet sich aber vor allem im Charakter: Während die Kernreihe Sherry und Bourbon über lange Zeit mischt, setzt die Lustau Edition am Ende bewusst auf frisches spanisches Eichenholz und dunkle Sherry-Aromen.
Preislich liegt die Abfüllung im Premium-Bereich. Die Iberian Series, zu der sie gehört, versteht sich als Reihe, die von Zeit zu Zeit um limitierte Ausgaben ergänzt wird.
Herstellung: Der Weg zum Single Pot Still
Das Rückgrat der Lustau Edition ist wie bei allen Redbreast-Whiskeys der Single Pot Still. Er wird aus einer Maische von gemälzter und ungemälzter Gerste gewonnen und dreifach in kupfernen Pot Stills gebrannt. Der Stil erklärt sich historisch: Eine 1785 eingeführte Steuer auf gemälzte Gerste ließ irische Brenner einen Teil ungemälztes Getreide verwenden, wodurch das typisch würzige, ölige Destillat entstand. Die Steuer fiel 1855 wieder weg, der Stil blieb.
Interessant für die Lustau Edition ist die Fassarbeit. Nach Aussage von Billy Leighton besteht die Redbreast-Kernmischung zu etwa einem Viertel aus Oloroso-Fässern und zu etwa drei Vierteln aus Bourbon-Fässern, wobei er auf eine genaue Festlegung bewusst verzichtet. Für die Lustau Edition wurde dieses Verhältnis angepasst, damit der Sherry im Finish durchkommt und nicht vom Destillat überdeckt wird.
Verkostungsnotiz
- Farbe: Dunkles Gold bis Bernstein.
- Nase: Dunkle Früchte wie Pflaumen, Datteln und Feigen, dazu Lakritzwurzel, Marzipan und geröstete Eiche; einzelne Tester nehmen zusätzlich florale Töne, Pfirsich und frische Beeren wahr.
- Gaumen: Cremig, mit der typischen Pot-Still-Würze, ausgeglichen durch Sherry-Fülle und frisches spanisches Holz. Gewürznelke, Ingwer und weißer Pfeffer treffen auf Orangenschale und reife Frucht; manche Verkoster finden Mandel und Haselnuss.
- Abgang: Lang und zunächst süß, mit Pot-Still-Gewürzen; am Ende dominieren Oloroso und Eiche, leicht trocken und mit Spuren von Feigen und Tabak.
Genuss-Empfehlung
Die Lustau Edition kommt am besten pur oder mit wenigen Tropfen Wasser im Nosing-Glas zur Geltung, bei Zimmertemperatur. Kälte würde die fein austarierten Würznoten dämpfen. Wegen ihrer Marzipan- und Trockenfrucht-Aromatik passt sie zu Walnusskuchen, Stollen oder Lebkuchen sowie zu gereiftem Hartkäse wie Manchego oder Comté. Auch dunkle Schokolade mit Orangenschale harmoniert gut, weil sie die Lakritz- und Feigennoten aufgreift. Als Digestif nach einem Wildgericht zeigt sie ihre Stärken: Sie hat genug Substanz, um neben kräftigen Aromen zu bestehen, ohne so schwer wie manche Sherry-Schwergewichte aus Schottland zu wirken.
Einordnung & Alternativen
- Redbreast 12 Jahre – die Referenz der Reihe, milder, mit 40 % vol. leichter und weniger fassbetont.
- Redbreast 12 Jahre Cask Strength – dieselbe Basis in Fassstärke, kräftiger und fruchtiger statt dunkel.
- Green Spot – frischere Pot-Still-Alternative ohne Sherry-Schwere.
Fazit
Die Redbreast Lustau Edition ist ein Whiskey für alle, die Sherry-Reifung mögen, aber nicht auf die Würze des Pot-Still-Stils verzichten wollen. Die Kritikerstimmen reichen von „sehr gut“ bis „herausragend“, wobei einige die Sherry-Noten als vergleichsweise zurückhaltend empfinden. Gerade das macht sie zu einem guten Einstieg in sherrygeprägte irische Whiskeys. Wer mehr Reife sucht, greift zum Redbreast 15 Jahre; wer eine edlere Seite von Midleton kennenlernen will, findet sie in der Midleton Very Rare. Eine uneingeschränkte Empfehlung gibt es für alle, die den Redbreast-Stil schätzen und eine dunklere, würzigere Variante probieren möchten.
Aromenprofil
Redaktionelle Einschätzung aus der Verkostung — keine Messdaten, sondern unsere Einordnung im Vergleich zu anderen Flaschen dieser Kategorie.
Ähnliche internationale Whiskys
Slyrs Bavarian Single Malt Deutscher Whisky
Kräftige Vanille und Karamell aus neuer amerikanischer Weißeiche, beschleunigt durch alpine Temperaturschwankungen — süßer und zugänglicher als Scotch.
St. Kilian Classic Deutscher Whisky
Reife Pfirsich- und Aprikosenaromen treffen auf cremige Vanille und würziges Eichenholz aus dem bayerischen Odenwald.
Starward Fortis
Weinige Fruchtnoten aus australischen Rotweinfässern, verstärkt durch die kraftvollen 50 % vol. der intensivsten Starward-Abfüllung.
Stork Club Single Malt Whisky
Ananas, Mango und Honig treffen auf Wein- und Sherrynoten – ein fruchtbetonter deutscher Single Malt aus dem Spreewald.
Whisky-Sorten im Überblick: Scotch, Bourbon, Rye & Co.
Sechs Whisky-Kategorien, sechs unterschiedliche Gesetzeswerke – von Mais-Mindestanteilen bis zur strittigen Frage, was 'japanischer Whisky' eigentlich sein darf.
Whisky-Geschmack nach Region: Auswertung von 336 Verkostungen
336 Verkostungen im Regionsvergleich: Rauch fast nur von Islay, den Inseln und Campbeltown, Süße und Frucht aus Speyside und Highlands, Holz aus Bourbon.
Wie wird Whisky hergestellt? Vom Malz zum Fass
Aus Gerste, Wasser und Hefe wird über Malz, Maische und zwei Brenndurchgänge ein klares Destillat – erst das Fass macht daraus Whisky.