Name: Bavarka Bavarian Gin
Brand: Lantenhammer Destillerie, Hausham, Bayern

Herstellung des Bavarka Bavarian Gin:

Hinter dem Bavarka Bavarian Gin steht die Lantenhammer Destillerie im oberbayerischen Hausham am Schliersee, die 1928 von Amalie und Josef Lantenhammer gegründet wurde und ursprünglich vor allem für ihre Enzianbrände bekannt war. Aus diesem traditionsreichen Familienbetrieb, der heute in mehreren Generationen weitergeführt wird und für seine handwerkliche Brennkunst mehrfach ausgezeichnet wurde, ist über die Jahrzehnte ein breiteres Spirituosenportfolio entstanden, das neben klassischen Bränden und Likören auch die Bavarka-Reihe umfasst. Namensgebend ist dabei die Bavarka Vodka, ein aus bayerischen Kartoffeln gebrannter Wodka, der bei Lantenhammer bereits länger im Sortiment steht. Für den Bavarka Bavarian Gin greift die Destillerie auf diese Kartoffelspirit-Basis zurück, in der Wacholderbeeren zunächst mazeriert werden, bevor die übrigen Botanicals hinzukommen und das Ganze erneut destilliert wird – eine Kartoffel- statt Getreidebasis, die im deutschen Gin-Segment eher die Ausnahme als die Regel darstellt.

Nach Angaben der Brennerei knüpft der Bavarka Bavarian Gin dabei an eine hauseigene Gin-Rezeptur an, die bei Lantenhammer schon vor rund hundert Jahren existierte, und wurde für die aktuelle Abfüllung neu interpretiert. Verdünnt wird der fertige Gin auf 46 % vol., einen für einen bayerischen New-Western-Gin vergleichsweise kräftigen Alkoholgehalt, der den zehn verwendeten Botanicals genügend Substanz verleiht, um sich in Longdrinks zu behaupten. Charakteristisch für das Rezept ist die Verbindung von klassischen Gin-Zutaten wie Wacholder sowie Orangen- und Zitronenschale mit regionaltypischen, bayerischen Elementen – ein bewusster Versuch, dem international geprägten Gin-Stil eine unverkennbar heimische Note beizugeben.

Verkostung des Bavarka Bavarian Gin:

In der Nase präsentiert sich der Bavarka Bavarian Gin mit einem vollen, kräuterbetonten Bouquet: Wacholder bildet die Basis, wird aber von frischen, wiesenartigen Kräuternoten umspielt, die sich mit blumig-süßlichen Zitrusakzenten von Orangen- und Zitronenschale verbinden. Diese Kräuternote lässt sich auf die bayerischen Elemente des Rezepts zurückführen, allen voran Heublumen und Fenchelsamen, die dem Gin eine für den Stil eher untypische, an alpine Wiesen erinnernde Aromatik verleihen. Am Gaumen entfaltet sich ein leicht bitteres Wechselspiel zwischen Wacholder und Kräutern, das von blumig-süßen Zitrusnoten begleitet wird und bis in den Abgang trägt. Die Kartoffelbasis macht sich dabei weniger durch einen eigenständigen Geschmack als durch eine bemerkbar weiche, runde Textur bemerkbar, die den kräuterwürzigen Charakter des Gins abrundet, ohne ihn zu dominieren.

Steckbrief Bavarka Bavarian Gin:

Alkoholgehalt: 46 % vol.
Verwendete Botanicals: Wacholder, Hopfen, Heublumen, Fenchelsamen, Orangenschale, Zitronenschale u. a. (10 Botanicals)
Hersteller: Lantenhammer Destillerie, Hausham, Bayern

Botanicals des Bavarka Bavarian Gin im Detail

Was den Bavarka Bavarian Gin von klassischen New-Western-Gins unterscheidet, ist die gezielte Einbindung von Zutaten, die eher aus der bayerischen Bierbrau- und Kräutertradition stammen als aus der internationalen Gin-Welt: Hopfen und Heublumen sind zwei Botanicals, die im Gin-Segment vergleichsweise selten vorkommen, hier aber bewusst eingesetzt werden, um eine regionale Identität zu schaffen. Hopfen bringt eine leicht bittere, krautige Note ein, die entfernt an ein Craft-Bier erinnert, während Heublumen – die getrockneten Blütenstände von Wiesengräsern – für die charakteristische, süßlich-heuartige Aromatik verantwortlich sind, die viele Verkoster als typisch alpin beschreiben. Fenchelsamen ergänzen das Profil um eine feine anisartige Süße, während Orangen- und Zitronenschale für die nötige Frische und Balance zur kräuterwürzigen Basis sorgen. Die Verwendung von Kartoffelspirit statt der sonst üblichen Getreidebasis ist dabei kein bloßes Marketingargument, sondern verändert spürbar die Textur des fertigen Gins, der dadurch runder und weicher wirkt als vergleichbare, auf Getreidebasis gebrannte Gins.

Verwendung des Bavarka Bavarian Gin

Gin & Tonic: Die kräuter- und heublumenbetonte Aromatik des Bavarka Bavarian Gin passt gut zu einem zurückhaltenden, nicht zu süßen Tonic wie Thomas Henry Tonic Water, das den bitteren Kräuterakzent des Gins nicht überdeckt. Wer die florale Note zusätzlich betonen möchte, greift zu Goldberg & Sons Mediterranean Tonic, dessen milde Würze die alpine Kräuternote gut ergänzt.
Als regionaler Aperitif: Aufgrund seiner engen Verwandtschaft zu bayerischen Kräuterspirituosen eignet sich der Bavarka Bavarian Gin auch pur auf Eis mit einem Spritzer Zitrone als Aperitif vor einem deftigen bayerischen Essen.

Der Bavarka Bavarian Gin richtet sich vor allem an Gin-Genießer, die neben internationalen Stilrichtungen auch an regional geprägten, deutschen Interpretationen des Wacholderbrands interessiert sind. Im Vergleich zu anderen bayerischen Gins wie dem Liebl Bavarian Dry Gin setzt der Bavarka nicht in erster Linie auf alpine Kräuter wie Enzian oder Latschenkiefer, sondern auf die ungewöhnliche Kombination aus Hopfen, Heublumen und einer Kartoffelspirit-Basis – ein Ansatz, der ihn innerhalb der deutschen Gin-Landschaft zu einem eigenständigen, wenn auch geschmacklich klar polarisierenden Vertreter macht. Wer bereits mit der Bavarka-Vodka-Linie von Lantenhammer vertraut ist, erkennt in der weichen, runden Textur des Gins die gemeinsame Kartoffelbasis beider Produkte wieder.