Name: Dutch Courage Dry Gin
Brand: Zuidam Distillers B.V., Baarle-Nassau, Niederlande

Herstellung des Dutch Courage Dry Gin:

Der Dutch Courage Dry Gin stammt von Zuidam Distillers in Baarle-Nassau, einer Gemeinde an der Grenze zu Belgien. Die Brennerei gründete Fred van Zuidam 1975 unter dem Namen Baarle International; zuvor hatte er laut Master of Malt rund zwanzig Jahre bei De Kuyper in Schiedam in Produktion, Einkauf und Rezepturentwicklung gearbeitet. Gestartet wurde mit gebrauchten Kesseln und dem Ziel, hochwertige niederländische Liköre herzustellen. Das Unternehmen blieb in Familienhand; Sohn Patrick leitet laut dem Branchenmagazin Great Drams einen großen Teil der Produktion. Heute umfasst das Haus nach derselben Quelle sechs Brennblasen und rund 1.000 Fässer. Neben Gin und Genever entstehen dort Rum und die Whiskymarke Millstone, die 2007 begann. Master of Malt beschreibt Zuidam als eine der letzten unabhängigen Brennereien der Niederlande, die ihre Destillate und Extrakte traditionell selbst herstellen – eine Selbstdarstellung, die man als Herstellerangabe lesen sollte.

Der Gin selbst entsteht nach der "Steep-and-boil"-Methode: Die Botanicals ziehen im Alkohol und werden anschließend gemeinsam gebrannt, wie Difford's Guide festhält. Die Rezeptur nennt acht bis neun Botanicals, die je nach Quelle leicht variieren: italienischer Wacholder, marokkanischer Koriander, Engelwurz, Iriswurzel, spanische Orangen- und Zitronenschale, Vanille aus Madagaskar, indische Lakritzwurzel und Kardamom aus Ceylon. Ein britischer Händler gibt an, der Gin ruhe drei Monate, bevor er abgefüllt wird. Die Stärke beträgt 44,5 % vol.

Verkostung des Dutch Courage Dry Gin:

Die Redaktion hat diesen Gin nicht selbst verkostet; die folgenden Eindrücke stammen aus veröffentlichten Verkostungsnotizen. Difford's Guide beschreibt die Nase als zurückhaltend und sauber, mit kiefernartigem Wacholder, frischer Zitrone und Orange, einem Hauch Veilchen und schwarzem Tee. The Gin Is In nennt Wacholder, Zitrone und Koriander mit einem zitrischen Unterton und vergleicht den Koriander mit dem von Bombay Sapphire. Am Gaumen kommt laut beiden Quellen zuerst Zitrus, dann Gewürz; Veilchen, Anis, Lakritz und kiefernbetonter Wacholder folgen, spät tauchen Nuss und Muskat auf. Der Abgang ist nach Difford's lang, kiefernartig mit eukalyptusartiger Frische und nussig-sellerieartigen Anklängen, nach The Gin Is In mittellang, trocken und sauber. Ein britischer Händler empfiehlt ihn für den Martini. Das Bild entspricht unserer Einstufung: Wacholder führt, Zitrus und Gewürz begleiten, Kräuter bleiben im Hintergrund.

Steckbrief Dutch Courage Dry Gin:

Alkoholgehalt: 44,5 % vol.
Verwendete Botanicals: Wacholder, Koriander, Engelwurz, Iriswurzel, Orangen- und Zitronenschale, Vanille, Lakritzwurzel, Kardamom
Hersteller: Zuidam Distillers B.V., Baarle-Nassau, Niederlande

Zwischen Genever und London Dry: der holländische Blickwinkel

Der Gin ist interessant, weil er aus einem Land kommt, in dem Gin ursprünglich eine Abwandlung des Genevers war. Zuidam ist vor allem für Genever, Liköre und Whisky bekannt; der Dutch Courage ist die Brücke zum englischen Dry-Gin-Stil. Stilistisch verortet ihn Difford's Guide als klassischen Gin im London-Dry-Stil. Im Unterschied zum Genever, der auf Malzwein beruht, steht hier Wacholder in einem trockenen, sauberen Gewand im Vordergrund; der Name "Dutch Courage" ist im Englischen eine Redewendung für angetrunkenen Mut.

Auffällig sind zwei Details der Rezeptur: Vanille und Lakritz. Vanille ist in klassischen Gins eher selten, Lakritz dagegen häufiger; beide geben dem Alkohol eine weiche Unterlage, wie sie in den Notizen als rund und sauber beschrieben wird. Das Veilchenaroma, das mehrere Rezensenten erwähnen, wird häufig mit Iriswurzel in Verbindung gebracht; das ist eine Deutung, keine Herstellerangabe. Mehr zur Entwicklung des Gins aus dem Genever lesen Sie im Artikel Genever: der holländische Ursprung des Gins.

Verwendung des Dutch Courage Dry Gin

Gin & Tonic: Ein klassisches, nicht zu süßes Tonic wie Franklin & Sons Premium Indian Tonic Water lässt den Wacholder atmen. Wer die Würze betonen möchte, probiert das trockenere Dr. Polidori's Dry Tonic Water.
Cocktails: The Gin Is In empfiehlt ihn für French 75 und Tom Collins (French 75, Tom Collins); ein britischer Händler sieht ihn im Martini.
Serviervorschlag: Zitronenzeste, viel Eis; wegen der 44,5 % vol. verträgt der Gin auch einen längeren Aufguss.

Der Dutch Courage Dry Gin richtet sich an Trinker, die einen gut gebauten Klassiker mit etwas mehr Alkohol und feiner Vanille-Lakritz-Nuance suchen. Für Einsteiger ist er zugänglich, für Cocktailtrinker durch die Stärke vielseitig. Gegenüber Bobby's Schiedam Dry Gin, der mit Zitronengras, Gewürznelken und indonesischem Kubebenpfeffer exotischer auftritt, wirkt er geradliniger. Die Redaktion bewertet ihn mit vier Sternen: ein solider Vertreter aus einer Familienbrennerei, ohne dass die Quellen außergewöhnliche Auszeichnungen belegen.

Einordnung & Alternativen

Bobby's Schiedam Dry Gin – ebenfalls niederländisch, aber mit Zitronengras, Hagebutte und Kubebenpfeffer deutlich würziger-exotischer; 42 % vol.
Nolet's Silver Dry Gin – Brennerei aus Schiedam mit türkischer Rose, weißem Pfirsich und Himbeere; fruchtig-floral und mit 47,6 % vol. stärker.
Damrak Amsterdam Gin – Lucas Bols' Gin aus 17 Botanicals mit Curaçao- und Valencia-Orangenschalen, mit stärkerem Orangenakzent und 41,8 % vol. etwas schwächer.