Name: Gölles Hands On Gin
Brand: David Gölles / Familie Gölles, Riegersburg, Steiermark, Österreich

Herstellung des Gölles Hands On Gin:

Der Hands On Gin kommt aus Riegersburg im steirischen Vulkanland, einer Gegend, die in Österreich vor allem für Obstbrände und Essige bekannt ist. Dahinter steht die Familie Gölles: Alois Gölles begann 1979 mit dem Destillieren, inzwischen arbeitet die dritte Generation im Betrieb. Sein Sohn David Gölles baute gemeinsam mit seiner Partnerin Katharina Fleck ein „house of whiskey, gin & rum“ in Lembach bei Riegersburg auf, das 2019 eröffnet wurde. Laut Tourismusinformationen lagern dort über 700 Fässer in einem umgebauten ehemaligen Gasthaus; unter dem Dach der Marke laufen der Hands On Gin, der Ron Johan Rum und der Ruotker's Whiskey. Alois und David Gölles veröffentlichten 2018 zudem gemeinsam das Buch „Gin, Bitter, Wermut“.

Ungewöhnlich ist die Basis: Laut dem Produktdatenblatt eines österreichischen Händlers wird der Gin nicht auf Getreidesprit, sondern auf einem doppelt destillierten weißen Rum aufgebaut. Der Online-Händler Master of Malt erklärt den Namen mit der Flasche, deren Gestaltung an eine Hand erinnert, und mit der Rezeptur, die mit fünf Botanicals genau fünf Finger füllt. Abgefüllt wird mit 46,5 % vol. Bei den World Gin Awards 2018 wurde der Gin als bester österreichischer London Dry Gin ausgezeichnet. Falstaff vergab 2021 93 Punkte, und das Beverage Testing Institute bewertete ihn 2024 ebenfalls mit 93 Punkten.

Verkostung des Gölles Hands On Gin:

Die Redaktion hat den Gin nicht selbst verkostet; die folgende Beschreibung stützt sich auf Herstellerangaben und veröffentlichte Verkostungsnotizen. Laut Falstaff ist die Nase kräftig und von Wacholder und Zitronengras geprägt, dahinter liegt ein Hauch Beere. Eine frühere Falstaff-Notiz von 2017 spricht von herb-krautigen Noten in der Nase, einem Gaumen, der trotz seiner Stärke fast leicht wie ein Amaro wirkt, und einer rosmarinartigen Würze im Abgang.

Am Gaumen beschreiben die Falstaff-Verkoster 2021 erdige Gewürze, im Abgang kehren die Beeren zurück und sorgen für Frische; der Nachhall gilt als lang. Das Beverage Testing Institute nennt den Gin trocken und mittelkräftig und beschreibt grün-herzhafte Töne, die an Frühlingszwiebeln und Schnittlauch erinnern, im knackigen Abgang dazu Kardamom und schwarzen Pfeffer. Master of Malt verweist auf ein pfeffriges Profil mit marmeladiger Süße, grüner Birne und einem bittersüßen Orangenfinish. Zusammen ergibt sich das Bild eines kräftigen, würzig-kräutrigen Gins mit klarem Wacholdergerüst und nur zurückhaltender Zitrusfrische.

Steckbrief Gölles Hands On Gin:

Alkoholgehalt: 46,5 % vol.
Verwendete Botanicals: Wacholder, schwarze Johannisbeere, Zitronengras, Blattkoriander, Orangenschale
Hersteller: David Gölles / Familie Gölles, Riegersburg, Steiermark, Österreich

Fünf Botanicals, ein Prinzip: Reduktion auf das Wesentliche

Während viele Craft-Gins mit zwei Dutzend Zutaten werben, geht der Hands On Gin den entgegengesetzten Weg. Der Hersteller beschreibt jeden der fünf Bestandteile mit einer klaren Aufgabe. Wacholder bildet das würzige Rückgrat. Die schwarze Johannisbeere bringt laut Hersteller Körper sowie eine erdig-kräutrige Note ein. Das Zitronengras sorgt für eine frische, fruchtige Nase und einen lebendigen Gaumen. Blattkoriander wird sehr frisch eingesetzt und soll als Kopfnote dienen, die sich besonders mit fruchtigen Tonics verbinde. Die Orangenschale hält sich dezent zurück und verbindet die übrigen Aromen.

Interessant ist diese Konstruktion, weil sich bei so wenigen Botanicals jede Komponente einzeln wiedererkennen lässt, was sich in den Verkostungsnotizen spiegelt: Beere, Gewürz und Zitronengras tauchen immer wieder auf. Die Kombination aus Beerenfrucht und grüner Frische unterscheidet den Gin von den üblichen Zitrus-Wacholder-Mustern, ohne den Wacholder aus der Hauptrolle zu verdrängen. Wer sich für die Grundlagen interessiert, findet in unserem Artikel Gin-Botanicals im Detail eine Einordnung der gängigen Zutaten.

Verwendung des Gölles Hands On Gin

Gin & Tonic: Der Hersteller nennt fruchtige Tonics als gute Partner für den Blattkoriander. Ein klares, neutrales Tonic wie Fever-Tree Premium Indian Tonic Water lässt die Johannisbeere hörbar, während Thomas Henry Tonic Water mit seiner feinen Bitterkeit das Zitronengras betonen dürfte. Wegen der 46,5 % vol. bietet sich ein Mischverhältnis von etwa 1:2 bis 1:3 an.
Klassische Cocktails: Das Beverage Testing Institute empfiehlt den Gin pur, auf Eis sowie für Martini, Gimlet und French 75. Seine Würze und Stärke bleiben in Drinks mit Zitrone oder Limette gut erkennbar.
Serviervorschlag: Eine Orangenzeste oder ein Zweig frischer Koriander greift die Aromatik auf (redaktionelle Empfehlung).

Der Gin richtet sich an Trinker, die klassische Gins bereits kennen und etwas Eigenständiges suchen, das trotzdem unmissverständlich nach Wacholder schmeckt. Mit 46,5 % vol. liegt er klar über dem Durchschnitt und verlangt etwas Aufmerksamkeit bei der Dosierung, belohnt sie aber mit viel Aroma.

Viele österreichische Craft-Gins werben mit alpinen Kräutern oder Zirbe. Der Hands On Gin dagegen setzt auf eine knappe, international gedachte Zutatenliste, und seine Besonderheit liegt in der Rum-Basis und der Rezeptur-Disziplin statt in einem Landschaftsbild. Das macht ihn zu einem guten Kandidaten für alle, die den Unterschied zwischen reduzierter und überladener Botanical-Auswahl selbst nachvollziehen möchten.

Einordnung & Alternativen

Reisetbauer Blue Gin – ebenfalls ein österreichischer Obstbrenner-Gin, aber mit 27 Botanicals das Gegenstück zur Fünf-Zutaten-Philosophie der Gölles.
Löwen Dry Gin – regional verwurzelter Gin aus dem Bregenzerwald mit 40 % vol. und alpiner Kräuterwürze, milder und ohne Beerennote.
Hernö Swedish Excellence Gin – ebenfalls wacholderbetont und auf wenige, gezielt gewählte Botanicals ausgelegt, dabei harziger und nordischer im Charakter.